Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące przyrządzania smażonej dyni piżmowej?

Przyrządzając smażoną dynię piżmową, najlepiej pokroić ją na kawałki równej wielkości. Olej używany do smażenia powinien być gorący, ale nie za gorący. Kucharz powinien smażyć dynię, aż będzie miękka i przyrumieniona, ale nie powinien jej gotować zbyt długo. Przyprawy takie jak sól i pieprz mogą również poprawić smak dyni. Większość kucharzy woli używać patelni do przyrządzania smażonej dyni piżmowej niż smażyć ją w głębokim tłuszczu.

Krojenie dyni może być jednym z najtrudniejszych elementów przygotowania smażonej dyni piżmowej. Aby pokroić dynię na równe kostki, kucharz powinien najpierw przeciąć dynię na pół, oddzielając cienką szyjkę od bulwiastej dolnej części. Każdą połowę dyni piżmowej należy następnie pokroić na pół, odsłaniając nasiona.

Zanim będzie mógł pokroić kabaczek w kostkę, kucharz musi zgarnąć nasiona. Chociaż nasiona są jadalne, nie pasują do dania ze smażonej dyni piżmowej. Po usunięciu nasion kucharz musi obrać kabaczek. Dynia piżmowa ma twardą skórkę, która jest trudna do przeżucia i strawienia i najlepiej ją usunąć. Gdy dynia zostanie obrana, kucharz może przystąpić do krojenia jej w kostkę. Idealne są kostki jednocalowe (2.54 cm).

Olej należy rozgrzać na patelni przed smażeniem dyni. Idealnie, olej będzie miał wysoką temperaturę dymienia, aby kucharz mógł go podgrzać wystarczająco wysoko, aby ugotować dynię bez wydzielania smaku. Olej rzepakowy, arachidowy i słonecznikowy to dobry wybór.

Kucharz musi posmarować olejem tylko spód patelni, ponieważ nie smaży kabaczka w głębokim tłuszczu. Olej jest gotowy, gdy lekko się pomarszczy. Następnie dynię należy dodać do patelni. Aby przyrumienić bok dyni piżmowej, kucharz powinien pozostawić ją na około minutę przed zamieszaniem lub rzuceniem na patelnię.

Kucharz może dodać wybrane przez siebie przyprawy do smażonej dyni piżmowej. Proste przyprawy to sól i pieprz. Niektórzy kucharze mogą chcieć dodać do gotującej się dyni świeże lub suszone zioła, takie jak szałwia lub tymianek.

Smażona dynia piżmowa jest gotowa, gdy jest karmelizowana lub cała przyrumieniona. Z zewnątrz nie powinno być zbyt ciemne ani chrupiące, ponieważ oznacza to, że jest przypalone. Dynia powinna być na tyle miękka, aby kucharz mógł ją bez problemu szturchać widelcem. Zwykle smażenie dyni trwa około 10 minut.