Puree z dyni piżmowej jest wynikiem pieczenia, zacierania i przetwarzania dyni piżmowej. Ten często słodki i pyszny puree można dodawać do pieczywa, ciastek z przyprawami oraz słodkich lub pikantnych zup. Odpowiednie procedury pieczenia zmiękczają miąższ dyni, umożliwiając kucharzowi zeskrobanie go ze skorupy i zgniecenie lub dalszą obróbkę. Wielu kucharzy przyprawia puree z dyni piżmowej podczas pieczenia lub zaraz po przetworzeniu, aby wzmocnić smak, który dodaje do przepisów. Może również stanowić pożywne domowe jedzenie dla niemowląt.
Kucharze powinni zazwyczaj wybierać dużą dynię piżmową, wolną od siniaków lub miękkich miejsc na skórce. Skórka powinna być gładka, jędrna, o stosunkowo jednolitym beżowym kolorze. Przecięcie dyni na pół w pionie powinno odsłonić jasnopomarańczowy miąższ i złoże nasion. Duża łyżka lub gumowa szpatułka dobrze sprawdza się do nabierania i wyrzucania nasion. Jeśli kucharz lubi, nasiona dyni piżmowej można prażyć tak jak pestki dyni.
Do pieczenia dyni piżmowej piekarnik należy nagrzać do ok. 325°F (ok. 162°C). Gdy piekarnik się nagrzeje, kucharz może umieścić połówki dyni, odciętą stroną do góry, na blasze lub w naczyniu żaroodpornym. Tutaj kucharz może wybrać jedną z wielu opcji smakowych. Niektórzy kucharze lubią pozostawiać dynię bez przypraw, ponieważ chcą bardzo wszechstronnego puree z dyni piżmowej. Inni decydują się dodać kilka kropel masła, posypkę cynamonu i trochę brązowego cukru.
Więcej opcji aromatyzowania puree z dyni piżmowej obejmuje skórki z pomarańczy i cytryny, sól i pieprz, miód, imbir, szczypiorek i proszek czosnkowy. Ci, którzy dodają sproszkowane zioła, mogą chcieć najpierw wymieszać je z olejem kuchennym i skropić nimi mięsistą stronę każdej połówki dyni. Po przyprawieniu dynia powinna piec w piekarniku, aż zęby widelca z łatwością wsuną się w miąższ. Pozostawienie dyni do ostygnięcia przez około 20 minut po upieczeniu zwykle zapobiega poparzeniom palców.
Kulka do melona, duża łyżka lub bok widelca zwykle dobrze sprawdzają się w zeskrobaniu miąższu z muszli dyni po ugotowaniu. Kucharz może przenieść zmiękczone mięso do miski w celu zmiksowania lub zeskrobać je bezpośrednio do blendera lub robota kuchennego. Ci, którzy stosują technikę zacierania, powinni zazwyczaj rozbijać miąższ łyżką, a następnie ugniatać widelcem. Blender zanurzeniowy może również z łatwością zamienić rozgniecioną dynię w puree.
Ci, którzy używają blendera lub robota kuchennego, muszą pulsować maszyną wysoko, aż puree z dyni piżmowej będzie gładkie. Gumowa szpatułka może być potrzebna do zeskrobywania miksera z boków blendera lub malaksera. Po wygładzeniu kucharz może od razu użyć puree z dyni piżmowej lub zamrozić je do wykorzystania w przyszłości.