Pesto bruschetta to przystawka z grillowanych lub tostowych chrupiących kromek chleba z dodatkiem posypki z ziół, oliwy z oliwek i serów. Najlepsza bruschetta z pesto zaczyna się od wyboru odpowiedniego rodzaju pieczywa. Przygotowanie dania wymaga koordynacji składników, zarządzania gotowaniem i szybkiego czasu podania.
Chrupiący chleb w stylu rustykalnym w długim bochenku jest najlepszy do przygotowania bruschetty z pesto. Chleb powinien mieć twardszą stronę zewnętrzną z bardziej miękkim środkiem. Plastry wielkości dłoni można wyciąć z bochenka ostrym nożem kuchennym. Cienką warstwę oliwy z oliwek można lekko nałożyć na kromki chleba, aby zamarynowały się podczas układania pozostałych składników.
Bruschetta z pesto można dostosować za pomocą dodatkowych dodatków, które wykorzystują składniki spiżarni lub osobiste preferencje. Rozdrobnione sery, pokrojone w kostkę pomidory i pokrojone oliwki to popularne dodatki. Inne potencjalne dodatki to szparagi, chrupiący bekon i papryczki jalapeños.
Grillowanie lub opiekanie bruschetty wymaga zorganizowanego miejsca pracy. Dodatki można wcześniej podzielić na małe miseczki, a następnie ułożyć w pobliżu urządzenia do gotowania. Dodatki będą musiały zostać dodane szybko, najpierw warstwą pesto, aby chleb mógł wrócić do źródła ciepła. Zewnętrzny grill gazowy lub węglowy to najbardziej autentyczna bruschetta z pesto, ale toster może również wykonać toster lub elektryczny grill nablatowy. Chleb należy gotować na średnim ogniu w małych partiach po pięć lub sześć, aby się nie przypalił. Kromki chleba należy gotować do zrumienienia, odwrócić, a następnie zrumienić z drugiej strony.
Po jednej stronie każdej kromki chleba tostowego należy dodać dodatki, zaczynając od cienko rozsmarowanej warstwy pesto i tworząc posiekany ser. Plastry z dodatkami są następnie umieszczane z powrotem na źródle ciepła, aż ser zacznie się topić. To skleja dodatki razem, pomagając uniknąć bałaganu podczas jedzenia.
Bruschettę z pesto należy podawać, gdy kromki są jeszcze ciepłe, ponieważ chleb może stać się twardszy, gdy ostygnie. Może być konieczne podanie jednego talerza przystawek przed upieczeniem kolejnej rundy kromek chleba. Jeśli goście będą jeść bruschettę z pesto na stojąco, dodaj małe talerze na chleb. Kilka dodatków może odpaść podczas jedzenia, a talerz pozwala uchronić jedzenie przed upadkiem na serwetkę, a następnie na ziemię.