W zdrowiu i sprawności dieta i odżywianie są najważniejszymi aspektami zdrowego życia. Przeciwutleniacze to substancje chemiczne, o których wiadomo, że mają właściwości ochronne przed uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki. Przeciwutleniacz dietetyczny to suplement diety lub witamin, który zawiera przeciwutleniacze. Przykłady przeciwutleniaczy w diecie obejmują pokarmy bogate w witaminę C, witaminę E i beta-karoten.
Wolne rodniki to niszczące siły w ludzkim ciele odpowiedzialne za proces starzenia. Antyoksydanty dietetyczne pomagają redukować wolne rodniki w organizmie i przeciwdziałają ich destrukcyjnemu działaniu. Zdrowa dieta składająca się z owoców i warzyw to doskonały sposób na codzienne spożywanie odpowiednich przeciwutleniaczy w diecie.
Witamina C jest doskonałym przeciwutleniaczem w diecie i zwykle znajduje się w owocach cytrusowych. Ten przeciwutleniacz jest niezbędny do wspomagania ludzkiego układu odpornościowego, skóry i serca. Witamina C jest dostępna w większości napojów owocowych i jest znana jako jeden z najbezpieczniejszych suplementów do codziennego spożywania. Ponieważ nadmiar witaminy C jest tracony poprzez wydzielanie z organizmu, trudno jest spożywać zbyt dużo witaminy C w codziennej diecie.
Przeciwutleniacze są łatwo dostępne w większości jagód, owoców, orzechów, nasion i warzyw. Te grupy żywności są dobrym naturalnym źródłem przeciwutleniaczy w diecie. Przyjmowanie dodatkowych suplementów nie jest konieczne, jeśli dana osoba stosuje odpowiednią dietę owocowo-warzywną.
Wiele dietetycznych pokarmów roślinnych jest bogatych we właściwości przeciwutleniające. Należą do nich kalafior, marchew, cebula, pomidory, brokuły, jarmuż i szpinak. Właściwości przeciwutleniające tych pokarmów generują mechanizm obronny organizmu do zwalczania szkodliwych chemikaliów i wolnych rodników, które mogą powodować raka i choroby serca.
Większość warzyw o jasnym kolorze ma wysoką zawartość witamin i minerałów. Te jasne kolory to ciemnozielone, żółte, pomarańczowe i czerwone. Ciemnozielone warzywa liściaste zawierają jedne z najbardziej skoncentrowanych źródeł pożywienia. Warzywa te są bogate w antyoksydanty dietetyczne, ponieważ zawierają duże ilości minerałów i witamin.
Wiele badań wykazało, że przeciwutleniacze w diecie pomagają zmniejszyć ryzyko raka i chorób serca. Wykazano, że dieta bogata w witaminę C i E zmniejsza ekspansję wolnych rodników w ludzkim ciele. Chociaż suplementy są dostępne dla większości witamin, nadmierne spożycie witamin ma poważne skutki uboczne i należy ich unikać.