Patelnie z galaretką zazwyczaj różnią się składem i wykończeniem. Wymiary patelni z galaretką są zazwyczaj znormalizowane na 15-17 cali (38.1 – 43.18 cm), 10-14 cali (25.4 – 35.56 cm) szerokości i jeden cal (2.54 cm) głębokości. Zbudowane ze stali nierdzewnej, aluminium lub ich kombinacji, patelnie te są zwykle dostępne w różnych wykończeniach.
Patelnie do galaretek ze stali nierdzewnej są uważane za dobrą, ale nie idealną patelnię – przynajmniej nie do nieskazitelnych galaretek. Powodem, dla którego zwykła patelnia ze stali nierdzewnej nie jest idealna, jest to, że puszyste ciasto może przyklejać się do powierzchni, powodując jego rozdarcie podczas wyjmowania. Patelnie ze stali nierdzewnej z aluminiową powierzchnią są mniej podatne na przywieranie i są znacznie lepszym wyborem.
Stal nierdzewna jest jednak dobra do równomiernego rozprowadzania ciepła, aby zapewnić równomierne pieczenie, i jest cięższa, więc może trwać dłużej. Papier pergaminowy jest często używany do wykładania dna patelni do galaretek ze stali nierdzewnej, aby zapewnić łatwe usuwanie zawartości. Piekarze zwykle smarują patelnie masłem, olejem lub tłuszczem do pieczenia, a następnie przykrywają pergaminem lub papierem woskowanym. Dzięki temu gotowe ciastka wychodzą z patelni czysto i łatwo.
Niektóre patelnie do galaretek mają ciemną powłokę zapobiegającą przywieraniu. Chociaż ta powłoka skutecznie zapobiega przywieraniu, ciemna powierzchnia może powodować nadmierne brązowienie ciasta. Używając patelni z ciemną, nieprzywierającą powierzchnią, użytkownicy powinni uważnie monitorować pieczenie, aby zapobiec nadmiernemu przyrumienieniu. Do tych patelni należy używać plastikowych przyborów, ponieważ metal może porysować powierzchnię.
Roladki z galaretki są zazwyczaj wykonane z biszkoptu, ponieważ jest on bardzo lekki i elastyczny. Ciasto wlewa się do przygotowanych patelni do galaretek, które zwykle są natłuszczone i wyłożone pergaminem, aby uzyskać najlepsze wyniki. Patelnie nie powinny być napełnione więcej niż do połowy, aby zapobiec przepełnieniu podczas pieczenia.
Po wyjęciu z piekarnika to ciasto natychmiast zdejmuje się z patelni na ręcznik pokryty cukrem cukierniczym. Papier pergaminowy, jeśli był używany, jest usuwany, a gorące ciasto można ostrożnie zrolować ręcznikiem od wąskiego końca. Zrolowane ciasto umieszcza się na ruszcie, aż ostygnie.
Gdy ciasto ostygnie, rozwija się je i zdejmuje ręcznik. Każda używana galaretka jest zazwyczaj delikatnie ubijana, aby zmiękczyć, zanim zostanie rozprowadzona na cieście. Można również stosować inne nadzienia, takie jak krem czekoladowy lub bita śmietana z owocami. Po rozsmarowaniu nadzienia po całym ciastku, aż po brzegi, przed podaniem jest ono dokładnie zwijane i posypane cukrem cukierniczym.