Kurczak to bardzo wszechstronne i smaczne mięso, które dobrze nadaje się do różnorodnych przetworów i smaków. Jest częścią kuchni niemal każdego narodu, dzięki łatwości hodowli ptaków i przyrządzania ich mięsa. Jednak podczas jego przygotowywania niezliczone możliwości przygotowania mogą czasami być przytłaczające.
Na początek zdecyduj, jaką część kurczaka chcesz przygotować. Na przykład w piekarniku można upiec całego ptaka. Po usunięciu całego mięsa z kości można było zrobić wywar. Piersi mają zwykle najdelikatniejsze, soczyste mięso i można je przygotować na wiele sposobów. Jeśli wolisz ciemne mięso, możesz przygotować nogi lub skrzydełka.
Białe mięso koncentruje się wokół piersi i innych obszarów kurczaka, które nie są intensywnie wykorzystywane fizycznie przez całe życie ptaka. Z drugiej strony skrzydła i nogi zawierają ciemne mięso mięśniowe. Smak ciemnego mięsa jest nieprzyjemny dla niektórych konsumentów, którzy preferują jaśniejsze, bardziej soczyste mięso białe. Ciemne mięso może być jednak całkiem smaczne, zwłaszcza gdy jest dobrze przyprawione i duszone.
Najłatwiejszym sposobem przygotowania kurczaka jest pieczenie. Można go piec w całości lub w częściach w piekarniku rozgrzanym do 350° Fahrenheita (176° Celsjusza). Jeśli mięso jest nacierane olejem i przyprawami oraz okresowo podlewane w trakcie procesu pieczenia, będzie ono aromatyczne, soczyste i delikatne. Mięso jest gotowe, gdy płynące z niego soki są klarowne, co może zająć całemu ptakowi godzinę.
Pieczony kurczak można również nadziewać. Można wypchać jamę ciała całego ptaka lub zrobić rozcięcia w piersiach lub udach i wypchać je pojedynczo. Oprócz tradycyjnego farszu można spróbować upieczenia mięsa nadziewanego kozim serem lub innych kreatywnych opcji farszu. Spróbuj przygotować różne sosy, które będą podawane razem z daniem.
Ten drób można również przygotować na patelni jako sauté. Aby podsmażyć kurczaka, zacznij od obsmażania mięsa z obu stron na rozgrzanej, naoliwionej patelni. Zmniejsz temperaturę i gotuj mięso, dodając smak według uznania lub polewając sosem mięso przed podaniem. Niektóre patelnie saute mogą być również używane pod piekarnikiem, w przygotowaniu podobnym do pieczenia.
Popularnym preparatem jest smażenie. Ptaka można smażyć w całości w dużych garnkach, ale smażony kurczak składa się z kawałków panierowanych i smażonych. Aby zmniejszyć tłustość, podsmaż na oleju arachidowym i dobrze odsącz przed podaniem.
Starszy drób można dusić, co jest wolniejszą metodą gotowania, co skutkuje delikatnym miąższem. Aby dusić mięso, zacznij od luźnego posiekania ptaka i obsmażania kawałków w garnku. Dodaj warzywa i wodę i gotuj pod przykryciem przez kilka godzin, aż mięso odpadnie od kości. Gulasze mogą być spożywane bez dodatków lub podawane z makaronem lub ryżem.
Kurczak wydaje się być pokrojony i ugotowany w wielu potrawach. Może być zawarty w indyjskich curry, chińskich frytkach lub meksykańskich potrawach, takich jak burrito lub tacos. Mieszanki przypraw do aromatyzowania potraw etnicznych są dostępne w większości sklepów spożywczych i są łatwym i szybkim sposobem na przygotowanie pysznego posiłku.
Opcje przygotowania kurczaka są bardzo zróżnicowane. Konsumenci bardziej dbający o zdrowie mogą preferować pieczenie, które usuwa tłuszcz i skutkuje lżejszym posiłkiem. Ten ptak odgrywa również rolę w kuchni etnicznej z całego świata i może być używany podczas kolacji poświęconych potrawom z Ameryki Południowej i Afryki oraz wszystkim pomiędzy. Podając kurczaka, bądź świadomy tego, jak ugotowane jest mięso. Soki powinny być klarowne, a mięso w ogóle nie powinno być różowe. Zaleca się, aby mięso osiągnęło temperaturę wewnętrzną 165 ° F (74 ° C) dla bezpieczeństwa. Po serwisowaniu zapakuj resztki i natychmiast je wstaw do lodówki.