Małe hotele lub sale bankietowe mogą mieć jednego kierownika bankietów, który zajmuje się wszystkimi funkcjami związanymi z pracą kierownika bankietów. Duże obiekty, w których odbywa się kilka dużych funkcji jednocześnie, mogą mieć kilku kierowników bankietów, którzy mają współpracować, aby stworzyć spójne i bezbłędne wydarzenie. Różne stanowiska kierownika bankietów mogą składać się z kierownika ds. konfiguracji, kierownika obsługi i kierownika kuchni. Każde stanowisko menedżera bankietów odgrywa istotną rolę w branży hotelarskiej.
Menedżer konfiguracji bankietu może być odpowiedzialny za upewnienie się, że wszystkie ustawienia zostały wykonane podczas bankietu. Obejmuje to wszelkie przedmioty, które zostaną użyte na bankiecie i mogą obejmować stoły, krzesła, pościel, parkiety taneczne, sprzęt audiowizualny i dekoracje zapewnione przez obiekt. Zadania kierownika bankietu, które wymagają konfiguracji, mogą obejmować współpracę z zewnętrznymi dostawcami, aby upewnić się, że każdy przedmiot potrzebny na bankiet znajduje się w obiekcie.
Menedżerowie obsługujący pracują, aby szkolić osoby, które będą podawać jedzenie na bankietach, a także nadzorować je podczas uroczystości. Kierownik obsługi będzie pracował nad rozwianiem wszelkich nieporozumień, które mogą się pojawić, a także zapewni, że klienci są bardzo zadowoleni z poziomu usług. Ze wszystkich stanowisk kierownika bankietów ta najbardziej zajmuje się klientem.
Kierownik kuchni bankietowej nadzoruje obsługę kuchni i produkcję żywności przed, w trakcie i po bankiecie. Wielokrotnie może to być stresująca pozycja, ponieważ tylko tyle pracy można wykonać przed bankietem. Resztę należy zrobić w dniu lub w trakcie bankietu, zachowując smak i prezentację. W tej roli ważne jest delegowanie zadań innym pracownikom kuchni, podobnie jak zamawianie odpowiedniej ilości żywności i utrzymywanie kosztów żywności na niskim poziomie bez utraty jakości.
Praca kierownika bankietów często nie wymaga specjalnego wykształcenia, chociaż edukacja w branży hotelarskiej może być pomocna. Wielu menedżerów bankietów zaczynało jako pomoc biurowa lub kuchenna w hotelu lub sali bankietowej i przechodziło przez szeregi. Ponadto programy szkoleniowe z zakresu zarządzania mogą być przydatne dla kierowników bankietów.
Wiele stanowisk menedżera bankietów wymaga od osoby pracy w nocy, w weekendy i święta, ponieważ to właśnie wtedy często odbywają się bankiety. Ponadto oczekuje się, że menedżerowie bankietów będą stać na nogach przez długie godziny. Praca może być bardzo obciążająca fizycznie.
Posiadanie umiejętności szybkiego i spokojnego przemyślenia problemów może być korzystne na wielu stanowiskach menedżera bankietów. Ważne są również świetne umiejętności ludzi oraz umiejętność radzenia sobie ze stresem i presją. Podnoszenie ciężarów może być również zaangażowane w niektóre zadania kierownika bankietów.