Podstawowa różnica między piekarnikiem restauracyjnym a piekarnikiem mieszkalnym polega na tym, że piekarniki komercyjne są większe i trwalsze. Muszą radzić sobie z dużymi ilościami żywności, aby można było gotować kilka potraw jednocześnie. Dokładny rozmiar i konstrukcja każdego piekarnika restauracyjnego może się różnić w zależności od typu restauracji i dokładnych potrzeb każdej kuchni.
Jedną z głównych różnic między piecem restauracyjnym a tymi używanymi w większości domów jest to, że są bardziej trwałe. Często są wykonane ze stali i są przystosowane do intensywnego użytkowania. Podczas gdy większość domowych piekarników jest używana raz lub dwa razy dziennie, te używane w restauracjach są często używane w sposób ciągły od momentu otwarcia restauracji do jej zamknięcia. Wymaga to znacznie trwalszej konstrukcji, wygodniejszych funkcji czyszczenia i lepszej wentylacji niż podczas gotowania w domu.
Inną różnicą między piekarnikiem restauracyjnym a modelami mieszkalnymi jest to, że piece używane w pomieszczeniach komercyjnych są zwykle znacznie większe. Zwykle służą do gotowania kilku posiłków na raz dla różnych klientów. Dokładne specyfikacje dotyczące rozmiaru będą zależeć od wielkości firmy restauracyjnej i liczby klientów, których spodziewają się obsłużyć jednocześnie. W niektórych obszarach mogą obowiązywać przepisy określające rozmiar piekarnika do użytku komercyjnego.
Wiele modeli piekarników restauracyjnych ma dodatkowe funkcje, których nie ma w większości piekarników przeznaczonych do użytku domowego. Na przykład powinny być w stanie bardzo szybko nagrzać się do wysokich temperatur, aby skrócić czas gotowania i dokładniej wchłaniać ciepło. Pozwala to kucharzom na bezpieczne i szybsze przygotowywanie potraw niż w przypadku piekarnika domowego. Są one również zwykle projektowane tak, aby były energooszczędne. Ponieważ piekarniki restauracyjne są zwykle obsługiwane przez wiele godzin, ważne jest, aby zużywały jak najmniej energii elektrycznej, aby zmniejszyć koszty energii właścicieli restauracji.
Inne cechy, które mogą być zawarte w piekarniku restauracyjnym, to żaroodporne pokrętła, wydajne termicznie materiały utrzymujące ciepło, pochłaniacze pary utrzymujące chrupiącą teksturę świeżej żywności oraz zakrzywiony kształt wnętrza. Dokładne specyfikacje będą się różnić w zależności od rodzaju przygotowywanej żywności. Wiele restauracji wdraża więcej niż jeden piekarnik, aby uzyskać maksymalną wydajność i idealne temperatury gotowania dla różnych rodzajów żywności.