Składniki odżywcze zawarte w mleku migdałowym odpowiadają za szereg korzyści zdrowotnych, od poprawy zdrowia serca po mocne kości i witalną skórę. Niektóre składniki odżywcze mleka migdałowego występują naturalnie w migdałach, z których przyrządzany jest napój, a inne są dodawane przez producentów. Niezależnie od tego, jak obecne są składniki odżywcze, mleko migdałowe jest chwalone za to, że zawiera wapń, potas, selen, magnez, ryboflawinę i żelazo oraz witaminy E, A i D.
Mleko migdałowe jest uważane za zdrowy dla serca zamiennik mleka mlecznego, ponieważ zawiera bardzo mało sodu i zero cholesterolu. Zdrowie serca jest dodatkowo wspomagane przez jeden z najważniejszych składników odżywczych w mleku migdałowym, potas. W niektórych badaniach wykazano, że potas obniża wysokie ciśnienie krwi. Podobnie diety bogate w potas są związane z pacjentami, którzy mają niski, zdrowy poziom cholesterolu.
Wapń to kolejny z najważniejszych składników odżywczych mleka migdałowego. Wiele osób, które wybierają niemleczne źródła mleka, obawia się, że nie spożywa wystarczającej ilości wapnia, a tym samym martwi się o zdrowie kości. Produkowane w handlu mleko migdałowe jest często wzbogacane wystarczającą ilością wapnia, aby jedna porcja stanowiła około 45% zalecanego dziennego spożycia. Ten składnik odżywczy, wraz z magnezem i witaminą D, które również znajdują się w mleku migdałowym, ma kluczowe znaczenie dla wytrzymałości kości i zdrowia oraz jest związany z zapobieganiem takim schorzeniom jak osteoporoza.
Inne ważne składniki odżywcze mleka migdałowego to ryboflawina i żelazo. Oba te składniki odżywcze są niezbędne do wzrostu i siły mięśni. Ryboflawina i żelazo są niezbędnymi składnikami odżywczymi dla metabolizmu białka, którego organizm potrzebuje do skutecznej naprawy i rozwoju włókien mięśniowych.
Witamina E występuje w mleku migdałowym w dość dużych ilościach, a czasami nawet do 50% zalecanego dziennego spożycia można znaleźć w jednej porcji. Ta witamina sama w sobie jest silnym przeciwutleniaczem, który chroni organizm przed uszkodzeniem przez wolne rodniki. Jest również niezbędna do efektywnej syntezy witaminy A, która jest kolejnym składnikiem odżywczym mleka migdałowego. Zdrowe widzenie wiąże się z odpowiednią podażą witaminy A. Zarówno witamina E, jak i A są ściśle związane ze zdrową, promienną skórą.
Wszystkie główne witaminy znajdujące się w mleku migdałowym — witaminy A, E i D — są przeciwutleniaczami, które pomagają wzmocnić układ odpornościowy i zwalczać uszkodzenia spowodowane przez wolne rodniki. Wolne rodniki to czynniki środowiskowe, które, jak się uważa, uszkadzają ludzkie komórki i powodują objawy starzenia, raka i wiele innych chorób. Uważa się również, że selen znajdujący się w mleku migdałowym działa jako przeciwutleniacz i zwalcza akumulację wolnych rodników w ludzkim ciele.