Mleko migdałowe, napój z mielonych migdałów i wody, to napój, który ludzie mogą spożywać oprócz mleka mlecznego lub zamiast niego. Niektóre z powszechnie zgłaszanych korzyści ze wzbogaconego mleka migdałowego obejmują jego pozytywny wpływ na zdrowie serca, zdrowie kości i zdrowie skóry. Jest to bezlaktozowa alternatywa dla mleka dla osób, które nie tolerują laktozy w swojej diecie, a także bezmleczny substytut mleka dla osób, które unikają produktów mlecznych ze względów zdrowotnych lub z własnego wyboru, np. dla wegan. Ponieważ zawiera mniej kalorii niż większość innych rodzajów mleka, wiele osób spożywa również mleko migdałowe w ramach swoich planów odchudzania.
Jedną z zalet mleka migdałowego jest to, że może promować zdrowe serce. Na przykład w przeciwieństwie do mleka mlecznego mleko migdałowe nie zawiera cholesterolu. Podczas gdy migdały naturalnie zawierają białko, które przynosi również korzyści sercu, inne korzyści płynące z mleka migdałowego wynikają głównie z jego wzbogacenia o dodatkowe składniki odżywcze. Mleko migdałowe zawiera również potas, który może pomóc obniżyć poziom cholesterolu i złagodzić wysokie ciśnienie krwi.
Zwiększone zdrowie kości to kolejna z rzekomych zalet mleka migdałowego. Przeciętna porcja zawiera 30 procent zalecanego dziennego spożycia wapnia (RDA) w USA, a także 25 procent RDA dla witaminy D. Spożywanie mleka migdałowego może być korzystne dla każdego, kto dba o utrzymanie mocnych kości, zwłaszcza kobiet i osób starszych.
Wymienione zalety mleka migdałowego obejmują również wspieranie dobrego zdrowia skóry. Mleko migdałowe produkowane w USA zawiera do 50% RDA witaminy E, która może chronić skórę przed uszkodzeniami słonecznymi i pomagać w utrzymaniu wilgoci. Zawiera również witaminę A, która jest związana ze zdrowiem skóry i oczu. Ponadto uważa się, że witaminy A i E są przeciwutleniaczami, które chronią komórki i tkanki przed uszkodzeniem, wzmacniając w ten sposób układ odpornościowy. Mleczko migdałowe zawiera również pewną ilość żelaza, które jest niezbędne do przenoszenia tlenu do komórek skóry.
Oprócz korzyści zdrowotnych, mleko migdałowe ma kilka innych zalet, które sprawiają, że jest wygodnym wyborem jako substytut mleka. Mleko migdałowe na ogół ma dłuższy okres przydatności do spożycia niż inne mleka i często może być używane jako składnik zastępczy w przepisach, które tradycyjnie wymagają mleka mlecznego. Pomimo korzyści, należy jednak zauważyć, że niektóre osoby z alergią na orzechy nie tolerują mleka migdałowego i dlatego powinny szukać alternatyw.