Suszone owoce, takie jak suszone banany, oferują wiele korzyści zdrowotnych. Są doskonałym źródłem węglowodanów, miedzi, potasu, magnezu, błonnika i manganu. Suszenie lub odwadnianie bananów powoduje znaczne zmniejszenie ilości wilgoci zamkniętej w owocach. W procesie suszenia traci się tylko niewielki procent wartości odżywczych suszu.
Suszenie owoców, takich jak banany, chroni owoce przed zepsuciem. Bakterie i enzymy potrzebują wody, aby rozłożyć produkt spożywczy i spowodować jego zepsucie. Usunięcie całej lub większości wody z banana może zachować banana nawet przez kilka miesięcy.
Suszone banany nie zawierają cholesterolu i zawierają jedynie niewielką ilość tłuszczów. Te suszone owoce mogą przyczynić się do zmniejszenia ryzyka nadciśnienia, miażdżycy i chorób serca, ponieważ zawierają duże ilości potasu. Niska zawartość sodu w tych bananach pomaga również zmniejszyć ryzyko nadciśnienia, miażdżycy i chorób serca.
Miedź w suszonych bananach pomaga zmniejszyć ryzyko reumatoidalnego zapalenia stawów i innych chorób zapalnych. Miedź zwiększa aktywność enzymów w organizmie, które są potrzebne do utrzymania elastyczności naczyń krwionośnych i stawów. Mangan w suszonych bananach pomaga również zwiększyć aktywność enzymów.
Produkty bananowe są tradycyjnie dobrym źródłem magnezu, który pomaga złagodzić zmęczenie i rozluźnić mięśnie. Magnez może łagodzić objawy związane z migrenowymi bólami głowy, astmą i napięciem. Suszone banany zawierają umiarkowaną ilość witaminy C, o której wiadomo, że wzmacnia układ odpornościowy. Witamina C może również zwiększać elastyczność skóry i naczyń krwionośnych, a także zwiększać wchłanianie żelaza w jelitach.
Witamina B6 w suszonych bananach wspomaga syntezę przeciwciał w organizmie. Suszone banany zawierają również niacynę, ryboflawinę i tiaminę. Materiały te pomagają zwiększyć produkcję energii z przyjmowania pokarmu. Suszone banany są również doskonałym źródłem błonnika. Błonnik wspomaga zdrowie okrężnicy, łagodzi zaparcia i pomaga jelitom łatwiej i wydajniej poruszać się.
Pomimo wielu zalet spożywania suszonych owoców, istnieje kilka wad związanych z tymi produktami. Być może jednym z jedynych problemów związanych z suszeniem owoców jest to, że suszenie owocu zwiększa jego kaloryczność. W rzeczywistości odwodniony banan może zawierać około dwa razy więcej kalorii niż świeży banan.
Ciepło zaangażowane w proces odwadniania nieznacznie obniża wartość odżywczą owoców. Witamina C jest bardzo podatna na psucie się podczas suszenia. Podczas gdy wapń i potas mogą ucierpieć podczas procesu suszenia, inne materiały, takie jak żelazo i włókno, pozostaną w dużej mierze nienaruszone przez ciepło.