Bułeczki Tattie to szkockie śniadanie z tłuczonymi ziemniakami, mąką, solą i masłem. Możesz również usłyszeć, jak nazywają się ziemniaczane bułeczki i są popularnym produktem w Szkocji, gdzie często pojawiają się jako część tradycyjnego pełnego szkockiego śniadania. Możesz również zobaczyć wariacje na temat tattie scones w Irlandii, gdzie są one lepiej znane jako fadge, a czasem chleb ziemniaczany. W Wielkiej Brytanii bułeczki tattie są na ogół łatwo dostępne; można je również dość łatwo zrobić w domu.
Termin „scone” jest tutaj nieco mylący, ponieważ wyczarowuje puszyste, chlebowe ciasto, które Amerykanie uważają za herbatniki. Bułeczki Tattie są bardziej podobne do ciastek owsianych, są znacznie cieńsze niż bułeczki i wykonane z ciasta, które gotuje się w elastyczny arkusz, który można jeść na płasko, zawijać wokół różnych składników lub używać do przekładania rzeczy, takich jak ser i dżem. Bułeczki Tattie są również cięższe niż tradycyjne bułeczki, ponieważ nie mają zakwasu.
Aby zrobić tattie scones, kucharze mieszają ziemniaki i mąkę w proporcji mniej więcej dwa do jednego, dodając jedną trzecią szklanki roztopionego masła na każdą szklankę tłuczonych ziemniaków i szczyptę soli, tworząc elastyczne, ale lekko sztywne ciasto. Ciasto jest klasycznie rozwałkowane i krojone na okrągłe, które smaży się na patelni lub na ciężkiej patelni na kuchence. Przed gotowaniem tattie scones są przebijane kilkoma małymi otworami, aby upewnić się, że gotują się przez cały czas, a po ugotowaniu krążki kroi się na cztery ćwiartki.
Inne składniki mogą być dodawane do Tattie Scones, aby uzyskać większą teksturę i smak. Ważne jest, aby pamiętać, że te bułeczki są naturalnie pikantne, a nie słodkie, w przeciwieństwie do wielu innych wypieków śniadaniowych, więc takie rzeczy jak suszone lub kandyzowane owoce czasami się nie udają w tattie scones, ale kucharze mogą z powodzeniem dodawać ugotowane płatki owsiane lub ser. Ser stanowi również doskonały dodatek do babeczek Tattie, zwłaszcza po roztopieniu.
Nic nie stoi na przeszkodzie, abyś zrobił tattie scones o innych porach dnia niż śniadanie, a także przyzwoity zimny lunch, zwłaszcza gdy jest owinięty wokół szynki, sera lub innych składników, aby zrobić kanapkę. Możesz również tostować bułeczki tattie, aby ożywić ich świeżość, podając je z masłem, serem lub innymi dodatkami do wyboru.