Ciastko od dawna jest ulubionym dodatkiem do herbaty. Dla tych, którzy mieszkają w Wielkiej Brytanii, ciastko to często nosi nazwę bułeczki. Te puszyste, ale kruche ciasteczka są regularnie pozostawiane bez dodatków lub nadziewane słodyczami, takimi jak chipsy czekoladowe, masło miodowe lub jagody. Można je również prowadzić w pikantnym kierunku, umieszczając kawałki sera cheddar, a nawet szalotki i bekon w całym cieście na bułeczki z cheddarem.
Pochodzące z Wielkiej Brytanii bułeczki zyskały popularność na całym świecie, od słodzonych odmian, takich jak bułeczki z serkiem truskawkowym, po pikantne, takie jak bułeczki z serem cheddar. Zwykle przypominające herbatniki w amerykańskim stylu Southern, tylko w kształcie trójkąta, nietrudno je zrobić w domu z podstawowych składników spiżarni, nawet ciastek z cheddarem. Można je przyrządzać na dwa sposoby – z dodatkiem masła jako wzmacniacza lub zamiast tego ze śmietaną.
Przed pojawieniem się proszku do pieczenia w połowie XIX wieku, bułeczki były zazwyczaj płaskimi ciastkami, które były pieczone na rozgrzanej ogniem patelni, według sieci piekarni Jones Scones na amerykańskim Zachodzie. Nie urosłyby one o wiele wyżej niż kula, która została upuszczona na patelnię, co jest powodem, dla którego niektórzy nazywają te herbatniki upuszczane. Później proszek do pieczenia pozwolił uzyskać bardziej puszyste, mniej łuszczące się ciasto. W 19 roku piekarze zmieniają swoje przepisy tak, aby zawierały oba te elementy.
Bułeczki Cheddar nie są jedyną specjalizacją piekarzy. Mieszankę mąki, proszku do pieczenia, cukru i soli łączy się z chrupiącymi kawałkami bekonu, startym serem cheddar, odrobiną pieprzu i posiekaną szalotką. Zgodnie z przepisem na stronie Food Network z programu Big Daddy’s House, do tej mieszanki dodaje się wystarczająco dużo zimnego masła, aby uformować lepkie ciasto, chociaż niektórzy kucharze wolą zamiast tego wyrabiać śmietanę. Po rozwałkowaniu ciasta — albo w koło i pokrojone jak pizza, albo w prostokąt i pokrojone w bardziej doskonałe trójkąty — bułeczki z serem cheddar są posmarowane masłem, jajkiem lub śmietaną. Można je następnie piec w 425°F (około 218°C) nie dłużej niż 18 minut.
Do tego pikantnego stylu bułeczek typowe polewy to po prostu trochę masła, a może nawet masła czosnkowego. Gdy w przepisie użyje się sera, podobnie jak bułeczki z fety, pomidorów i świeżych ziół, nie będzie potrzebne masło. Chociaż często podawane razem z przystawką, na lunch lub kolację, te bułeczki stanowią również odpowiednie śniadanie.