Wino, zwłaszcza czerwone, charakteryzuje się jako zdrowe ze względu na obecność w napoju przeciwutleniaczy. Przeciwutleniacze są ogólnie związane z dwiema głównymi korzyściami zdrowotnymi: zmniejszeniem ryzyka chorób serca i zmniejszeniem ryzyka raka. Dodatkowo, przeciwutleniacze, takie jak te znajdujące się w winie, są związane ze zwiększoną funkcją mózgu, co prowadzi do ich stosowania w zapobieganiu i leczeniu chorób neurodegeneracyjnych.
Przeciwutleniacze znajdują się w skórce winogron, które są wyciskane przy produkcji wina. Uważa się, że czerwone wino ma większą zawartość przeciwutleniaczy, ponieważ skórki winogron są bardziej istotne w procesie produkcji wina czerwonego niż w procesie produkcji wina białego. Prozdrowotne właściwości wina przypisuje się powszechnie polifenolom, które są przeciwutleniaczami występującymi w czerwonym winie.
Polifenole badano pod kątem ich związku ze zmniejszonym ryzykiem chorób serca. Uważa się, że te przeciwutleniacze z wina chronią serce, zapobiegając lub zmniejszając uszkodzenia naczyń krwionośnych. Jeden szczególny polifenol zwany resweratrolem może zmniejszać stan zapalny i zmniejszać ryzyko powstawania zakrzepów krwi, które mogą prowadzić do zawału serca lub udaru mózgu. Oprócz resweratrolu innymi najważniejszymi przeciwutleniaczami w winie są katechina i kwercetyna.
Uważa się również, że przeciwutleniacze w winie mogą zapobiegać, a nawet leczyć niektóre formy raka. Wolne rodniki w organizmie mogą powodować różne rodzaje raka, ale przeciwutleniacze, takie jak te znajdujące się w winie, neutralizują te szkodliwe substancje i uniemożliwiają im uszkodzenie ciała. W związku z tym ogólnie uważa się, że wystarczające ilości przeciwutleniaczy mogą być w stanie chronić ludzi przed rozwojem niektórych nowotworów. Ponadto, przeciwutleniacz resweratrol może być użyteczny w leczeniu nowotworów wykazujących oporność na chemioterapię.
Polifenole mogą również zapobiegać chorobom neurodegeneracyjnym, takim jak choroba Alzheimera i demencja. Wynika to z pozytywnego wpływu polifenoli na funkcjonowanie mózgu. Utrzymywanie tkanki mózgowej w dobrym stanie poprzez spożywanie przeciwutleniaczy może pomóc w zapobieganiu tym chorobom. Co więcej, przeciwutleniacze mogą być nawet stosowane w leczeniu tych chorób, które już się opanowały.
Korzyści płynące z przeciwutleniaczy w winie wydają się obfite, ale picie wina nie jest jedynym sposobem, aby zobaczyć te same pozytywne rezultaty. Polifenole znajdują się w skórkach winogron, dlatego można je spożywać po prostu poprzez spożywanie samych owoców. Podobnie 100% sok z fioletowych winogron jest bogaty w przeciwutleniacze, podobnie jak soki z owoców takich jak granaty, jagody i żurawina.