Rzodkiewki są popularnym warzywem korzeniowym pochodzącym z Chin i występującym w różnych odmianach, takich jak daikon, rzodkiew czarna lub czerwona. Ich sok jest używany od tysięcy lat ze względu na jego widoczne korzyści lecznicze. Niektóre korzyści obejmują obniżenie poziomu cholesterolu, zapobieganie niektórym infekcjom, łagodzenie zaparć i poprawę stanu skóry. Chociaż od 2011 roku niektóre badania potwierdzają pewne korzyści zdrowotne soku z rzodkiewki, są one ograniczone i nadal uważane za niejednoznaczne.
Wartość odżywcza soku z rzodkwi jest przedmiotem zainteresowania wielu osób. Rzodkiewki zazwyczaj zawierają 25 miligramów wapnia i 233 miligramy potasu, ale najbardziej imponująca jest ilość przeciwutleniającej witaminy C w rzodkiewce. Około 22.8 miligramów witaminy C znajduje się w korzeniu rzodkiewki, a więcej w liściu rzodkiewki. Różnorodne witaminy z grupy B znajdują się również w rzodkiewce, w tym kwas foliowy. Inne korzystne składniki to fosfor, potas i cynk.
Od 2011 roku badania wskazują, że picie soku z rzodkwi może obniżać poziom lipidów w organizmie, a tym samym obniżać poziom cholesterolu, ale jego wpływ na metabolizm lipidów jest nadal nieznany. Uważa się również, że ten sok może pomóc w zapobieganiu i prawdopodobnie pomagać w leczeniu niektórych infekcji. Ponieważ jest to środek moczopędny i naturalny detoksykant, uważa się, że może pomóc w infekcjach nerek i dróg moczowych. Enzymy znajdujące się w niektórych rzodkiewkach mogą również zabijać w organizmie grzyby bakteryjne, takie jak Candida albicans. Enzymy te mogą również być w stanie regulować żółć w woreczku żółciowym.
Wysoka zawartość wody i pasz objętościowych w rzodkiewce może również pomóc w łagodzeniu zaparć. To z kolei może pomóc w stosach. Uważa się ponadto, że może pomóc w ukojeniu przewodu pokarmowego. Sok z rzodkwi z niektórych rodzajów rzodkiewki może również pomóc w żółtaczce poprzez obniżenie poziomu bilirubiny. Cynk, fosfor, kompleksy witaminy B, witamina C i woda pomagają utrzymać nawilżenie skóry i mogą pomóc w pękaniu, wypryskach, suchości i wysypkach.
Zwykle ludzie zalecają mieszanie soku z rzodkwi z innymi sokami warzywnymi, ponieważ sam w sobie smak może być bardzo mocny. Popularnie miesza się go z marchewką, ogórkiem, zieloną papryką, imbirem, a nawet jabłkami. Chociaż istnieje kilka metod wyciskania soku z rzodkiewki, zwykle zaleca się użycie komercyjnej sokowirówki. Sok z rzodkwi powinien być stosowany wyłącznie jako suplement uzupełniający, a nie zamiennik tradycyjnej medycyny. Zaleca się również zasięgnięcie porady lekarza przed wypiciem soku z rzodkwi do jakichkolwiek celów leczniczych.