Zwolennicy soków są szczególnie zachwyceni selerem. To niezwykle pożywne warzywo tworzy naturalnie słony, smaczny sok, który ma wiele korzyści zdrowotnych. Różne zalety soku z selera obejmują zdolność do walki z rakiem, obniżenie ciśnienia krwi i poziomu cholesterolu, poprawę trawienia i uspokojenie układu nerwowego. Korzyści te wynikają z wysokiego poziomu różnych witamin z grupy B i witaminy A. Jest również dobrym źródłem kilku ważnych minerałów, a także kwasu foliowego, aminokwasów i olejków eterycznych.
Kiedy sok z selera jest używany w całej postaci, zawiera osiem znanych związków zwalczających raka. Uważa się, że związki te zapobiegają proliferacji komórek rakowych. Jednym z tych związków jest acetylen, o którym wiadomo, że powstrzymuje wzrost niektórych nowotworów. Innym środkiem przeciwnowotworowym selera naciowego jest kumaryna, która powstrzymuje wolne rodniki przed niszczeniem komórek, a w szczególności pomaga chronić przed rakiem żołądka i okrężnicy.
Badania dowodzą, że korzyści płynące z soku z selera obejmują obniżenie ciśnienia krwi. Ta zaleta została po raz pierwszy odkryta przez Chińczyków, którzy zauważyli, że ftalidy w selerze rozluźniają mięśnie otaczające tętnice i rozszerzają naczynia, co umożliwia płynny przepływ krwi. Uważa się również, że ftalidy zmniejszają stres. Kiedy dana osoba jest mniej zestresowana, jej ciśnienie krwi na ogół spada.
Poziom cholesterolu można obniżyć, spożywając sok z selera, ze względu na obecność związku chemicznego ftalidu butylu. Podejrzewa się, że ftalid butylu zmniejsza lipoproteinę o niskiej gęstości (LDL) lub „zły” cholesterol, co powoduje problemy zdrowotne. Samo picie soku z dwóch łodyg dziennie może pomóc obniżyć poziom LDL o kilka punktów. Sok z selera zwiększa również wydzielanie kwasu żółciowego, co dodatkowo pomaga obniżyć poziom cholesterolu.
Poprawa trawienia i konsystencja wypróżnień to dwie kolejne zalety soku z selera. Sok jest naturalnym napojem nawilżającym, a także lekiem moczopędnym, który pomaga wypłukać odpady z organizmu. Zaparcia można złagodzić pijąc sok z selera i jest to naturalny środek przeczyszczający, który działa kojąco na układ trawienny, w przeciwieństwie do wielu produktów komercyjnych. Sok z selera pomaga również pozbyć się z organizmu toksyn, które gromadzą się i mogą powodować kamienie nerkowe.
System nerwowy również korzysta z konsekwentnego spożywania soku z selera. Zawarte w soku organiczne minerały alkaliczne i olejki eteryczne uspokajają nerwy i umożliwiają organizmowi odprężenie. Picie soku z selera wieczorami jest zatem korzystne dla osób, które mają problemy ze snem.
Sok z selera, który jest dobrym źródłem potasu, magnezu, wapnia, żelaza i sodu, może być stosowany samodzielnie jako tonik lub w połączeniu z innymi sokami. Wiele osób woli mieszać go ze słodkimi sokami owocowymi, aby zmniejszyć słoność napoju, co sprawia, że czerpanie korzyści z soku z selera jest przyjemniejsze. Popularnym połączeniem soków jest seler, jabłko, marchewka i ogórek.