Istnieje wiele zastosowań cukru cukierniczego, co sprawia, że warto go trzymać w domu. Możesz również znaleźć ten cukier oznaczony jako „cukier puder” lub „cukier puder”. Wszystkie trzy rodzaje cukru są takie same; różnica jest raczej regionalna niż kulinarna. Możesz również chcieć być świadomym, że większość cukru cukierniczego zawiera dodatki, takie jak skrobia kukurydziana, które mają zapobiegać zbrylaniu się; czasami te dodatki są nieoczekiwane i warto sprawdzić, czy nie masz alergii lub gotujesz dla osób z ograniczeniami żywieniowymi.
Cukier cukierniczy to rodzaj cukru, który został zmielony na bardzo drobny proszek. Może być zrobiony z cukru trzcinowego lub buraczanego; Cukier buraczany jest powszechnym wyborem do jego produkcji, ponieważ cukier jest tak rafinowany, że subtelne różnice między cukrem trzcinowym i buraczanym nie są tak zauważalne.
Podstawową zaletą cukru cukierniczego jest drobnoziarniste ziarno, które pozwala mu bardzo szybko się rozpuszczać. Niektóre przepisy wymagają specjalnie cukru pudru, ponieważ czerpie korzyści z szybko rozpuszczonego cukru. Ponieważ cukier puder często zawiera dodatki, należy uważać na zastępowanie zwykłego cukru tym cukrem w przepisach; dodatki mogą powodować dziwne zachowanie żywności, a niektóre wypieki faktycznie korzystają z ziarnistej tekstury zwykłego cukru.
Jednym z najbardziej znanych i powszechnych zastosowań cukru cukierniczego jest lukier. Cukier można ubić z masłem i aromatem, aby uzyskać szybki kremowy krem maślany. Można go również mieszać z białkami jajek, aby uzyskać królewski lukier, lub ubijać z bardziej egzotycznymi składnikami, takimi jak serek śmietankowy, aby uzyskać wyjątkowy lukier. Niektórzy ludzie lubią również posypywać cukier cukierniczy wypiekami, takimi jak ciastka z przyprawami, aby uzyskać nutę słodyczy bez gęstego lukru.
Cukier cukierniczy jest również przydatny do takich rzeczy jak bezy, które wymagają słodyczy, ale załamałyby się pod ciężarem zwykłego cukru granulowanego. Cukier ten płynnie połączy się ze składnikami bezy, a niewielka ilość dodanej skrobi kukurydzianej pomaga utrzymać bezę, aby nie opadała ani nie płakała. Ten cukier jest również używany w produktach takich jak kulki rumowe i trufle.
Istnieją również zastosowania niedeserowe dla cukru cukierniczego. Na przykład cukier i cynamon są często posypywane razem na daniach z Bliskiego Wschodu, takich jak b’stilla i inne potrawy z ciasta filo, aby wydobyć smak potrawy.