Με ώριμα, εποχιακά φρούτα διαθέσιμα όλο το χρόνο, τα επιδόρπια με βάση τα φρούτα είναι μια νόστιμη και συχνά πιο υγιεινή επιλογή για ένα γλυκό σνακ. Με πίτες, τάρτες και κέικ, τα φρούτα παίζουν υποστηρικτικό ρόλο, προσθέτοντας γεύση και υγρασία σε κάθε επιδόρπιο. Τα τραγανά φρούτα και τα επιδόρπια τσαγκάρη φρούτων επιτρέπουν στα φρούτα να κλέβουν την παράσταση, με άλλες γεύσεις να προστίθενται για την υφή. Τα φρούτα τραγανά και τσαγκάρης φρούτων χρησιμοποιούνται συχνά ως συνώνυμοι όροι, αλλά στην πραγματικότητα είναι δύο ξεχωριστά πιάτα που παρουσιάζουν και τα δύο φρέσκα φρούτα.
Ένα τραγανό φρούτο και ο τσαγκάρης φρούτων διαφέρουν κυρίως στη χρήση επικαλύψεων. Και τα δύο επιδόρπια μπορούν να παρασκευαστούν με ποικιλία φρούτων, όπως μήλα, ραβέντι, μούρα, ροδάκινα και δαμάσκηνα. Τα εσπεριδοειδή συνήθως δεν χρησιμοποιούνται σε κανένα από τα δύο πιάτα, καθώς δεν ψήνονται σωστά και έχουν υπερβολική περιεκτικότητα σε νερό. Τόσο στο τραγανό φρούτο όσο και στο τσαγκάρι φρούτων, το μείγμα φρούτων πασπαλίζεται με ζάχαρη και συχνά άμυλο καλαμποκιού, έτσι ο χυμός που αποβάλλεται κατά το μαγείρεμα θα πήξει κάπως.
Ο τσαγκάρης φρούτων ακούγεται με διάφορα ονόματα στις Ηνωμένες Πολιτείες και το Ηνωμένο Βασίλειο, συμπεριλαμβανομένων των γρύλων, Betty και buckle. Η τοποθέτηση της ζύμης είναι συχνά μια σοβαρή διαμάχη μεταξύ διαφορετικών περιοχών. Στη Νέα Αγγλία, ο τσαγκάρης φρούτων ψήνεται σε ένα ταψί ή τηγάνι, με αρκετούς σβόλους από μπισκότο ή ζύμη σκόνης από πάνω. Άλλες περιοχές τοποθετούν το συστατικό της ζύμης στον πάτο και το καλύπτουν με φρούτα. Η βαριά ζύμη κάνει τον τσαγκάρη φρούτων πολύ πιο ουσιαστικό από ένα φρούτο τραγανό.
Ένα τραγανό φρούτο, που ονομάζεται επίσης crumble, είναι αρχικά ένα βρετανικό πιάτο που είναι πλέον δημοφιλές στην Αμερική. Το πιάτο έγινε δημοφιλές κατά τη διάρκεια του Β ‘Παγκοσμίου Πολέμου, όταν η μερίδα των τροφίμων έκανε το αλεύρι ένα σπάνιο εμπόρευμα. Για ένα τραγανό φρούτο, το βούτυρο και μια μικρή ποσότητα αλευριού και ζάχαρης συνδυάζονται για να φτιάξετε μια επικάλυψη streusel. Μερικές φορές στο μείγμα προστίθενται επίσης αμύγδαλα, καρύδια και σταφίδες. Αυτό το εύθρυπτο μείγμα στη συνέχεια πασπαλίζεται πάνω από τα φρούτα κομμένα σε φέτες και ψήνεται στο φούρνο μέχρι να ροδίσει από πάνω.
Εάν δεν έχετε αρκετό από μία ποικιλία φρούτων, δοκιμάστε να αναμίξετε ό,τι έχετε για να κάνετε τον συνδυασμό φρούτων τραγανά και φρούτων τσαγκάρη. Τα νεκταρίνια και τα βατόμουρα είναι ένας υπέροχος συνδυασμός, όπως και τα ροδάκινα και οι φράουλες. Συνδυάστε βατόμουρα, βατόμουρα και σμέουρα για έναν συνδυασμό τριπλών μούρων.
Τόσο το τραγανό φρούτο όσο και το τσαγκάρικο φρούτων είναι εξαιρετικά επιδόρπια για την άνοιξη ή το καλοκαίρι, όταν υπάρχουν πολλές ποικιλίες φρούτων στην εποχή τους. Τα πιάτα είναι σχετικά χαμηλά σε λιπαρά και θερμίδες, καθώς τα φρούτα αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος του γλυκού. Αν απολαμβάνετε, τόσο τα τραγανά φρούτα όσο και τα φρούτα τσαγκάρη έχουν υπέροχη γεύση με παγωτό βανίλια. Θα διαρκέσουν στο ψυγείο για περίπου τρεις ημέρες, και είναι υπέροχα όταν ζεσταθούν για πρωινό.