Η ελκώδης κολίτιδα είναι μια φλεγμονώδης νόσος του εντέρου που προκαλεί χρόνια φλεγμονή του πεπτικού συστήματος. Τα συμπτώματα αυτής της διαταραχής μπορεί να περιλαμβάνουν μέτριο έως σοβαρό κοιλιακό άλγος και διάρροια σε πολλούς ασθενείς. Επειδή δεν υπάρχει θεραπεία, η ελκώδης κολίτιδα μπορεί να είναι μια πολύ αναπηρική και πιθανώς απειλητική για τη ζωή ασθένεια. Μαζί με τα φάρμακα και τις βιταμίνες, ωστόσο, πολλά συμπτώματα μπορούν να ελεγχθούν γνωρίζοντας την καλύτερη και τη χειρότερη τροφή για την ελκώδη κολίτιδα. Ορισμένα τρόφιμα, όπως τα γαλακτοκομικά, τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και τα λιπαρά, μπορεί να προκαλέσουν ελκώδη κολίτιδα σε ορισμένους ασθενείς και θα πρέπει να λαμβάνονται ειδικές προφυλάξεις για την αποφυγή τους.
Μερικά από τα χειρότερα τρόφιμα για την ελκώδη κολίτιδα μπορεί να είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα, ειδικά εάν ο ασθενής έχει δυσανεξία στη λακτόζη. Ο περιορισμός ή η διακοπή των γαλακτοκομικών προϊόντων, όπως το γάλα και το τυρί, μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κοιλιακού πόνου, των αερίων και της διάρροιας. Ωστόσο, τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι μια κύρια πηγή ασβεστίου. Άλλα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο είναι ορισμένα είδη ψαριών και ορισμένα έτοιμα προς κατανάλωση δημητριακά. Εάν αυτές οι τροφές επιδεινώνουν επίσης τα συμπτώματα, μπορεί να χρειαστεί η λήψη συμπληρώματος ασβεστίου για να ληφθεί η σωστή ποσότητα ασβεστίου που απαιτείται για γερά οστά και δόντια.
Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, όπως ωμά λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως, μπορεί επίσης να αποτελέσουν τροφή ενεργοποίησης για ασθενείς με ελκώδη κολίτιδα. Αυτές οι τροφές μπορούν να επιδεινώσουν τα συμπτώματα, επειδή είναι πιο δύσκολο να αφομοιωθούν. Μερικοί ειδικοί συνιστούν να τρώτε μια δίαιτα πλούσια σε φυτικές ίνες όταν η ελκώδης κολίτιδα είναι υπό έλεγχο και να περιορίσετε την πρόσληψη φυτικών ινών κατά τις εξάρσεις. Μερικοί ασθενείς διαπιστώνουν ότι το μαγείρεμα των λαχανικών πριν τα φάνε μειώνει τα συμπτώματα που σχετίζονται με τις φυτικές ίνες.
Τα άτομα που ασχολούνται με την ελκώδη κολίτιδα μπορεί να διαπιστώσουν ότι τα λιπαρά, λιπαρά ή τηγανητά προϊόντα μπορεί να μην είναι η καλύτερη τροφή για την ελκώδη κολίτιδα. Αυτά μπορεί να επιδεινώσουν τα συμπτώματα αυτής της ασθένειας. Ωστόσο, η αδυναμία κατανάλωσης λιπαρών τροφών μπορεί να οδηγήσει σε δυσαπορρόφηση. Για να αποφευχθεί αυτό, η εξάλειψη των πολύ λιπαρών τροφών και η κατανάλωση λιπών που απορροφώνται εύκολα μπορεί να μειώσει τα συμπτώματα. Ορισμένοι τύποι ψαριών έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά, τα οποία απορροφώνται πιο εύκολα από τον οργανισμό από άλλα είδη λιπών.
Παράλληλα με την προσοχή στο τι τρώγεται, οι ασθενείς με ελκώδη κολίτιδα πρέπει να προσέχουν και τι πίνουν. Η καφεΐνη και το αλκοόλ μπορούν να τονώσουν το πεπτικό σύστημα και, με τη σειρά τους, να επιδεινώσουν τη διάρροια. Άλλα ποτά, όπως οι χυμοί φρούτων και τα ανθρακούχα ποτά, μπορούν επίσης να επιδεινώσουν ορισμένα συμπτώματα. Η κατανάλωση αυτών των ποτών θα πρέπει να μειωθεί ή και να εξαλειφθεί εντελώς. Ωστόσο, η ενυδάτωση είναι σημαντική, γι’ αυτό συνιστάται να πίνετε άφθονο νερό.
Αντί να τρώνε τρία μεγάλα γεύματα την ημέρα, πολλοί ασθενείς διαπιστώνουν ότι είναι καλύτερο να τρώνε πέντε ή έξι μικρότερα γεύματα κατά τη διάρκεια της ημέρας. Επίσης, πολλοί ασθενείς μπορούν να επωφεληθούν από την τήρηση μιας δίαιτας με τρόφιμα και συμπτώματα. Όλα όσα τρώγονται και πίνονται κατά τη διάρκεια της ημέρας μπορούν να γραφτούν, μαζί με τυχόν συμπτώματα που ακολουθούν, εάν υπάρχουν. Με αυτόν τον τρόπο, οι ασθενείς μπορούν να δουν, σε χαρτί, την καλύτερη και τη χειρότερη τροφή για την ελκώδη κολίτιδα και πώς τους επηρεάζουν.