Η θρεπτική αξία του σέλινου λέγεται ότι αποτελείται κυρίως από την περιεκτικότητά του σε βιταμίνες και μέταλλα, καθώς αυτό το λαχανικό είναι γενικά χαμηλό σε θερμίδες, λιπαρά και πρωτεΐνες. Το σέλινο είναι συνήθως πολύ χαμηλό σε κορεσμένα και άλλα λιπαρά, αλλά μπορεί να είναι υψηλό σε νάτριο, με μέση περιεκτικότητα σε νάτριο 35 mg ανά ώριμο μίσχο. Η θρεπτική αξία του σέλινου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τα υψηλά επίπεδα βιταμινών Α, C, Κ και Β6. Άλλα μέταλλα και θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται γενικά στο σέλινο περιλαμβάνουν φυλλικό οξύ, ασβέστιο, μαγνήσιο και φώσφορο. Το σέλινο περιέχει επίσης συνήθως υψηλά επίπεδα διαιτητικών ινών, μαγγανίου, σιδήρου και καλίου.
Το λαχανικό που είναι γνωστό ως σέλινο παράγει συνήθως δέσμες από πράσινα κοτσάνια που έχουν μήκος περίπου 12 έως 16 ίντσες (30.5 έως 40.7 cm). Τα κοτσάνια μπορεί να είναι το πιο συχνά καταναλωμένο μέρος του φυτού, αλλά ολόκληρο το φυτό του σέλινου μπορεί να καταναλωθεί. Τα φύλλα και οι σπόροι του σέλινου χρησιμοποιούνται συχνά για να καρυκεύσουν πιάτα. Τα διάφορα μέρη του φυτού, συμπεριλαμβανομένων των ριζών, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ιατρικούς σκοπούς. Το σέλινο πιστεύεται ότι έχει ιστορικό φαρμακευτικής χρήσης που χρονολογείται από την αρχαιότητα και η σύγχρονη έρευνα δείχνει ότι η κατανάλωση σέλινου μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση.
Το σέλινο δεν περιέχει ουσιαστικά λίπος και έχει περίπου 18 θερμίδες ανά μερίδα 3.9 ουγγιές (110 γραμμάρια). Μεγάλο μέρος της θρεπτικής αξίας του σέλινου βασίζεται στην περιεκτικότητά του σε διαιτητικές ίνες, η οποία είναι κατά μέσο όρο περίπου 0.07 ουγγιές (2 γραμμάρια) ανά μερίδα. Οι διαιτητικές ίνες λέγεται ότι βοηθούν στην υποστήριξη της υγείας του παχέος εντέρου και στην πρόληψη του διαβήτη τύπου 2 βοηθώντας στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα.
Η βιταμίνη Κ μπορεί να είναι ένα άλλο βασικό συστατικό της θρεπτικής αξίας του σέλινου. Η μέση μερίδα 3.9 ουγγιών (110 γραμμάρια) σέλινου μπορεί να περιέχει έως και το 44 τοις εκατό της ημερήσιας ανάγκης του μέσου ενήλικα σε βιταμίνη Κ. Μία μόνο μερίδα σέλινο περιέχει συνήθως το 6 έως 14 τοις εκατό της ημερήσιας ανάγκης του μέσου ενήλικα σε βιταμίνη C. Η ίδια μερίδα σέλινου περιέχει συνήθως περίπου το δέκα τοις εκατό της μέσης ημερήσιας ανάγκης ενός ενήλικα σε βιταμίνη Α. Μια μερίδα σέλινου συνήθως παρέχει περίπου το ένα τοις εκατό της μέσης ημερήσιας απαίτησης σιδήρου του ενήλικα και περίπου το XNUMX τοις εκατό της μέσης ημερήσιας απαίτησης σε ασβέστιο του ενήλικα.
Το σέλινο γενικά δεν περιέχει κανένα λίπος και μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια σε μεγάλες ποσότητες από τους περισσότερους ανθρώπους. Τα άτομα που ακολουθούν δίαιτα χαμηλή σε νάτριο γενικά συνιστάται να προσέχουν τη σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο του σέλινου.