Οι υποστηρικτές του χυμού είναι ιδιαίτερα ερωτευμένοι με το σέλινο. Αυτό το εξαιρετικά θρεπτικό λαχανικό δημιουργεί έναν φυσικά αλμυρό, νόστιμο χυμό που έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Τα διαφορετικά οφέλη του χυμού σέλινου περιλαμβάνουν την ικανότητα καταπολέμησης του καρκίνου, τη μείωση της αρτηριακής πίεσης και των επιπέδων χοληστερόλης, τη βελτίωση της πέψης και την ηρεμία του νευρικού συστήματος. Αυτά τα οφέλη προέρχονται από τα υψηλά επίπεδα διάφορων βιταμινών Β και βιταμίνης Α. Είναι επίσης μια καλή πηγή πολλών σημαντικών μετάλλων, καθώς και φολικού οξέος, αμινοξέων και αιθέριων ελαίων.
Όταν ο χυμός σέλινου χρησιμοποιείται σε όλη του τη μορφή, περιέχει οκτώ γνωστές ενώσεις που καταπολεμούν τον καρκίνο. Αυτές οι ενώσεις πιστεύεται ότι εμποδίζουν τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων. Μία από αυτές τις ενώσεις είναι ένα ακετυλενικό που είναι γνωστό ότι σταματά την ανάπτυξη ορισμένων όγκων. Ένας άλλος από τους αντικαρκινικούς μαχητές του σέλινου είναι η κουμαρίνη, η οποία εμποδίζει τις ελεύθερες ρίζες να καταστρέφουν τα κύτταρα και ειδικά βοηθά στην προστασία από τον καρκίνο του στομάχου και του παχέος εντέρου.
Μελέτες αποδεικνύουν ότι τα οφέλη του χυμού σέλινου περιλαμβάνουν τη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Αυτό το πλεονέκτημα ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά από τους Κινέζους, οι οποίοι αναγνώρισαν ότι οι φθαλίδες στο σέλινο χαλαρώνουν τους μύες που περιβάλλουν τις αρτηρίες και διαστέλλουν τα αγγεία, γεγονός που επιτρέπει την ομαλή ροή του αίματος. Οι φθαλίδες πιστεύεται επίσης ότι μειώνουν το στρες. Όταν ένα άτομο αγχώνεται λιγότερο, η αρτηριακή του πίεση γενικά μειώνεται.
Τα επίπεδα χοληστερόλης μπορούν να μειωθούν με την πρόσληψη χυμού σέλινου λόγω της παρουσίας της χημικής ουσίας βουτυλοφθαλίδιο. Το βουτυλοφθαλίδιο υπάρχει υποψία ότι μειώνει τη λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας (LDL) ή την «κακή» χοληστερόλη, η οποία προκαλεί προβλήματα υγείας. Η απλή κατανάλωση του χυμού από δύο κοτσάνια την ημέρα μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων της LDL κατά πολλούς βαθμούς. Ο χυμός σέλινου αυξάνει επίσης την έκκριση χολικού οξέος, το οποίο συμβάλλει περαιτέρω στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.
Η βελτίωση της πέψης και η συνοχή της κινητικότητας του εντέρου είναι δύο ακόμη οφέλη του χυμού σέλινου. Ο χυμός είναι ένα φυσικό ενυδατικό ρόφημα καθώς και ένα διουρητικό που βοηθά στην απομάκρυνση των αποβλήτων από το σώμα. Η δυσκοιλιότητα μπορεί να ανακουφιστεί πίνοντας χυμό σέλινου και είναι ένα φυσικό καθαρτικό που είναι καταπραϋντικό για το πεπτικό σύστημα, σε αντίθεση με πολλά προϊόντα του εμπορίου. Ο χυμός σέλινου βοηθά επίσης να απαλλάξει το σώμα από τις τοξίνες που συσσωρεύονται και μπορούν να προκαλέσουν πέτρες στα νεφρά.
Το νευρικό σύστημα επωφελείται επίσης από ένα σταθερό σχήμα κατανάλωσης χυμού σέλινου. Τα οργανικά αλκαλικά μέταλλα και τα αιθέρια έλαια που υπάρχουν στον χυμό ηρεμούν τα νεύρα και επιτρέπουν στο σώμα να χαλαρώσει. Επομένως, η κατανάλωση χυμού σέλινου τα βράδια είναι ευεργετική για άτομα που δυσκολεύονται να κοιμηθούν.
Ο χυμός σέλινου, ο οποίος είναι μια καλή πηγή καλίου, μαγνησίου, ασβεστίου, σιδήρου και νατρίου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνος του ως τονωτικό ή σε συνδυασμό με άλλους χυμούς. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να το αναμειγνύουν με γλυκούς χυμούς φρούτων για να μειώσουν την αλμύρα του ροφήματος, γεγονός που καθιστά πιο ευχάριστο να αποκομίζεις τα διαφορετικά οφέλη του χυμού σέλινου. Ένας δημοφιλής συνδυασμός χυμών είναι το σέλινο, το μήλο, το καρότο και το αγγούρι.