Η δίαιτα γοητεύει το κερί και την εξασθένιση, και αυτό συνέβη με τη δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων. Οι Atkins, South Beach, The Zone και Sugar Busters είχαν όλες τις μέρες της δόξας τους. Ωστόσο, η κατανάλωση μιας δίαιτας με χαμηλότερους υδατάνθρακες είναι συχνά υγιεινή διατροφή και όσοι επιθυμούν να τρώνε με υγιεινό τρόπο μπορεί να θέλουν να εξετάσουν μια δίαιτα με χαμηλότερους υδατάνθρακες.
Ένα από τα προβλήματα στη δίαιτα είναι ο προγραμματισμός των γευμάτων. Τι ακριβώς συνθέτει τα δείπνα χαμηλών υδατανθράκων, για παράδειγμα; Τα δείπνα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες είναι συχνά το κύριο γεύμα της ημέρας, επομένως απαιτούν λίγη προσοχή. Το κύριο πράγμα που πρέπει να γνωρίζει ένας εστιατόριο είναι πόσα γραμμάρια υδατανθράκων θέλει να καταναλώσει σε κάθε γεύμα. Αυτό βοηθά στον προγραμματισμό των γευμάτων. Δεδομένου ότι οι πρωτεΐνες και τα πράσινα λαχανικά έχουν λίγους ή καθόλου υδατάνθρακες, τα δείπνα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες που περιέχουν αυτά τα είδη θα είναι τα πιο χρήσιμα.
Ο μάγειρας θα πρέπει ιδανικά να προγραμματίζει δείπνα με χαμηλούς υδατάνθρακες που είναι 50 τοις εκατό λαχανικά, 25 τοις εκατό πρωτεΐνη και 25 τοις εκατό υδατάνθρακες. Δηλαδή, τα λαχανικά (μείον τα αμυλούχα λαχανικά) πρέπει να γεμίζουν το μισό πιάτο. Πολλοί μάγειρες βασίζονται σε σαλάτες διαφόρων ειδών για να γεμίσουν το πιάτο και οι φρέσκες σαλάτες που παρασκευάζονται με διάφορα χόρτα (εκτός από το μαρούλι iceberg) είναι υγιεινές και θρεπτικές. Άλλα λαχανικά που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν σχεδιάζετε δείπνα με χαμηλούς υδατάνθρακες είναι τα πράσινα φασόλια, το μπρόκολο, το κουνουπίδι, η κολοκύθα, η μελιτζάνα και τα παρόμοια. Τα μείγματα λαχανικών μπορεί επίσης να είναι δημοφιλή στην οικογένεια.
Οι πρωτεΐνες πρέπει να είναι άπαχα κρέατα όπως ψάρι, γαλοπούλα, κοτόπουλο λευκό κρέας και άπαχο χοιρινό. Ωστόσο, η ποικιλία είναι το καρύκευμα της ζωής και οι μάγειρες δεν πρέπει να αποκλείουν αμείλικτα κάθε υποψία για κόκκινο κρέας από τη διατροφή. Το να τρώτε χάμπουργκερ δύο φορές το μήνα δεν θα σκοτώσει κανέναν, ειδικά αν είναι φτιαγμένα από αναλογία 90/10 αλεσμένου γύρου. Οι μάγειρες μπορούν περιστασιακά να τηγανίσουν κοτόπουλο στο φούρνο ή να τηγανίσουν χοιρινές μπριζόλες σε αντικολλητικά τηγάνια. Η αδίστακτη τήρηση της διατροφής γεννά δυσαρέσκεια και δυσαρέσκεια με έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής. Τα παιδιά μπορούν να ανεχθούν υψηλότερη ποσότητα λίπους στη διατροφή τους και, πράγματι, χρειάζονται λίγο περισσότερο λίπος για το νευρικό τους σύστημα που εξακολουθεί να αναπτύσσεται (παρεμπιπτόντως, τα νεύρα είναι 90 τοις εκατό λίπος).
Τα δείπνα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες μπορούν ακόμα να περιλαμβάνουν μικρές ποσότητες υδατανθράκων, εάν όλη η οικογένεια τους ανέχεται καλά. Το καστανό ρύζι, οι πατάτες και τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως είναι όλα καλές πηγές φυτικών ινών και καλύτεροι για εσάς υδατάνθρακες. Αυτό σημαίνει ότι τα μακαρόνια και τα λαζάνια είναι ακόμα στο μενού. Τα ζυμαρικά με χαμηλούς υδατάνθρακες είναι διαθέσιμα στα περισσότερα παντοπωλεία, επομένως τα μακαρόνια και το τυρί μπορούν να είναι μια περιστασιακή απόλαυση. Χρησιμοποιώντας ζυμαρικά με χαμηλούς υδατάνθρακες, ο μάγειρας μπορεί να φτιάξει μια σάλτσα σπαγγέτι σε στυλ κήπου για σπαγγέτι ή λαζάνια. Το τυρί είναι ένα τρόφιμο με χαμηλούς υδατάνθρακες, επομένως μια σάλτσα τυριού μπορεί να προστεθεί στα λαχανικά για να γίνουν πιο εύγευστα για τους επιλεκτικούς τρώγοντας. Το τυρί, μάλιστα, κάνει πολλά φαγητά να έχουν καλύτερη γεύση.
Τα φρούτα είναι καλά σε μικρές ποσότητες και δεν πρέπει ποτέ να αποκλείονται από τη διατροφή. Ωστόσο, ένας μάγειρας πρέπει να θυμάται ότι τα περισσότερα φρούτα είναι αρκετά γλυκά χωρίς να προσθέτουν ζάχαρη ή άλλο γλυκαντικό. Οι φράουλες μπορεί να χρειάζονται μια πινελιά γλυκαντικού, αλλά τα περισσότερα φρούτα στέκονται καλά από μόνα τους.
Το πρωινό για δείπνο είναι πάντα μια εξαιρετική επιλογή για δείπνα χαμηλών υδατανθράκων. Το μπέικον γαλοπούλας μπορεί να αντικατασταθεί εάν το επιθυμείτε, αλλά και πάλι, η κατανάλωση μπέικον μια στο τόσο δεν είναι επιβλαβής. Το μπέικον, τα αυγά και το τοστ ολικής αλέσεως αποτελούν ένα υπέροχο, εύκολο δείπνο. Οι ομελέτες, οι φριτάτες και οι κις είναι επίσης καλές επιλογές και όταν χρησιμοποιείτε υποκατάστατο κρέατος, είναι επίσης καλές για χορτοφάγους λακτό-ωβο.
Τα δείπνα με χαμηλούς υδατάνθρακες προετοιμάζονται ευκολότερα όταν ο μάγειρας θυμάται τα άπαχα κρέατα, τα λαχανικά και τις αναλογίες υδατανθράκων. Οι βίγκαν και οι χορτοφάγοι θα πρέπει να δώσουν προσοχή στον αριθμό των υδατανθράκων σε είδη όπως το τόφου και το τέμπε, αλλά μπορούν να επιλύσουν αυτά τα ζητήματα. Τα λαχανικά και οι άπαχες πρωτεΐνες, ωστόσο, είναι τα κλειδιά για επιτυχημένα δείπνα χαμηλών υδατανθράκων.