Τα επιδόρπια κρασιά τείνουν να είναι πλούσια, γλυκά και υψηλότερα σε αλκοόλ από τα συμβατικά κρασιά και παραδοσιακά σερβίρονται σε μικρά, κομψά ποτήρια. Όπως υποδηλώνει το όνομα, τα επιδόρπια κρασιά σερβίρονται συνήθως με επιδόρπιο και υπάρχουν πολλές ποικιλίες που έχουν διαφορετικά επίπεδα γλυκύτητας, γεύσης και υφής στο στόμα. Όταν επιλέγετε επιδόρπια κρασιά για ζευγάρωμα, θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη το επιδόρπιο που σερβίρεται, μαζί με το κρασί, καθώς οι δύο γεύσεις αλληλεπιδρούν, μερικές φορές αρνητικά.
Η οικογένεια των γλυκών και ενισχυμένων κρασιών που θεωρούνται επιδόρπια περιλαμβάνει κρασιά Sauternes, Riesling όψιμης συγκομιδής, Madeira, Port, Sherry, Spumante, κρασιά πάγου και άλλα αφρώδη, ξηρά κρασιά όπως μερικές σαμπάνιες. Κατά γενικό κανόνα, το κρασί που επιλέγεται πρέπει να είναι κάπως πιο γλυκό από το επιδόρπιο, καθώς η γλύκα θα εξισορροπηθεί όταν καταναλωθεί με το γλυκό. Εάν το επιδόρπιο είναι πιο γλυκό από το κρασί, έχει την τάση να κάνει το κρασί πικρό και ξινό: εάν δεν είστε σίγουροι για τα ζευγάρια, ζητήστε συστάσεις από το προσωπικό ενός οινοπωλείου ή αγοράστε πολλά επιδόρπια κρασιά για να τα δοκιμάσετε με το επιδόρπιο πριν σερβίρετε το.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, το κρασί είναι τόσο πλούσιο και γλυκό που πρέπει να σερβίρεται μόνο του. Τα κρασιά πάγου είναι ένα παράδειγμα αυτού του τύπου επιδόρπιου κρασιού. Το κρασί από πάγο παρασκευάζεται από σταφύλια που πάγωσαν στα αμπέλια, συμπυκνώνοντας μια γλυκιά πλούσια γεύση στα φρούτα που μεταφέρονται στο κρασί όταν πιέζονται τα σταφύλια. Το κρασί από πάγο είναι επίσης πολύ τραγανό και ελαφρώς όξινο στη γεύση, επειδή δεν επηρεάζεται από την ευγενή σήψη, όπως το Sauternes, ένα άλλο έντονα γλυκό επιδόρπιο κρασί. Το καθαρό φινίρισμα του κρασιού πάγου είναι συχνά ένας εξαιρετικός τρόπος για να τελειώσετε ένα πλούσιο γεύμα.
Το Port, η Madeira και το Sherry συνδυάζονται καλά με πιάτα τυριού και είναι εξαιρετικά επιδόρπια κρασιά για να τα σερβίρετε με πιατέλα τυριού. Το Port συνδυάζεται παραδοσιακά με το τυρί Stilton, αν και με άλλα τυριά μπορούν, φυσικά, να πειραματιστούν. Αυτά τα επιδόρπια κρασιά συνδυάζονται επίσης καλά με μερικά επιδόρπια σοκολάτας, αν και επειδή η σοκολάτα ποικίλλει σε γλυκύτητα και ένταση, η δοκιμή ενός προτεινόμενου συνδυασμού πριν την προσφέρετε είναι μια εξαιρετική ιδέα.
Τα αφρώδη κρασιά όπως η ξηρή σαμπάνια και το Spumante είναι εξαιρετικά μόνο ή σερβίρονται με πιάτα φρούτων. Πλούσιες γλυκόπικρες τορέτες σοκολάτας μερικές φορές συνδυάζονται καλά και με αυτά τα επιδόρπια κρασιά. Το Riesling καθυστερημένης συγκομιδής είναι ένα κλασικό πλούσιο, γλυκό επιδόρπιο κρασί, το οποίο συνδυάζεται καλά με πικάντικες πίτες, επιδόρπια εσπεριδοειδών και ελαφρώς πικάντικα επιδόρπια όπως το μελόψωμο. Το Riesling καθυστερημένης συγκομιδής δεν πρέπει να συγχέεται με το κανονικό Riesling, το οποίο είναι επίσης ένα νόστιμο κρασί που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια σειρά από μοναδικά ζευγάρια.