Ποια είναι μερικά επιδόρπια χαμηλών υδατανθράκων; Και πού είναι το Άγιο Δισκοπότηρο; Και οι δύο φαίνονται αδύνατες αναζητήσεις. Ωστόσο, με προσεκτικό σχεδιασμό, ένας μάγειρας μπορεί να διαχειριστεί μερικά γλυκά που είναι υγιεινά και χαμηλά σε υδατάνθρακες, αλλά και νόστιμα.
Τα επιδόρπια χαμηλών υδατανθράκων ξεκινούν με τη γνώση του πώς λειτουργεί η ζάχαρη. Η ζάχαρη δεν προσθέτει απλώς γλυκύτητα. Μπορεί επίσης να λειτουργήσει ως υγρό και προσθέτει υφή στα επιδόρπια. Έτσι, το να κόψετε τη ζάχαρη μπορεί ή δεν μπορεί να λειτουργήσει πολύ καλά σε μια δεδομένη συνταγή. Ένας μάγειρας πρέπει επίσης να θυμάται ότι ένα επιδόρπιο μπορεί να είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες ακόμα κι αν είναι χωρίς ζάχαρη. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι άλλα συστατικά της συνταγής, όπως το λευκό αλεύρι, έχουν τόσα γραμμάρια υδατανθράκων ανά μερίδα όσο και η ζάχαρη. Οπότε ένας μάγειρας πρέπει να προσέχει πολύ όλα τα υλικά της συνταγής, όχι μόνο τη ζάχαρη.
Μια κοινή παρανόηση είναι ότι τα φρούτα είναι το αποδεκτό υγιεινό επιδόρπιο, σε προτίμηση από οτιδήποτε άλλο. Όταν συζητούνται οι υδατάνθρακες, ωστόσο, τα φρούτα είναι τόσο βαριά σε υδατάνθρακες όσο η ζάχαρη. Το σώμα δεν επεξεργάζεται απαραίτητα τη ζάχαρη στα φρούτα τόσο γρήγορα, λόγω των συνοδευτικών ινών, αλλά θα υποστεί επεξεργασία και θα επηρεάσει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Για όσους ακολουθούν μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες για λόγους υγείας, όπως ο διαβήτης, υπάρχουν λίγοι «καλοί υδατάνθρακες». Για το σώμα, είναι όλα ζάχαρη. Ένα άτομο πρέπει απλώς να κάνει πιο σοφές επιλογές σε είδη φρούτων και σε ποσότητες.
Μερικά καλά επιδόρπια χαμηλών υδατανθράκων περιλαμβάνουν φρούτα – σε μικρότερες ποσότητες. Ένα παρφέ από μη γαλακτοκομική σαντιγί και μούρα είναι ένα καλό επιδόρπιο. Στη θέση της χτυπημένης επικάλυψης μπορεί να χρησιμοποιηθεί και απλό γιαούρτι βανίλιας ή χωρίς ζάχαρη.
Η σοκολάτα μπορεί να παίξει ρόλο ακόμη και σε επιδόρπια με χαμηλούς υδατάνθρακες, αρκεί να είναι ημίγλυκη και σε μέτριες ποσότητες. Τα τσιπς σοκολάτας μπορούν να λιώσουν με βούτυρο για να παραχθεί μια σάλτσα κατάλληλη για χρήση σε παγωτό χωρίς ζάχαρη. Μια ουγγιά ημίγλυκων κομματιών σοκολάτας έχει 19 γραμμάρια υδατάνθρακες. Ωστόσο, μια κουταλιά της σούπας σάλτσα έχει λιγότερα από 10 γραμμάρια ανά μερίδα.
Τα μπισκότα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για επιδόρπια χαμηλών υδατανθράκων. Συνδυάστε ένα φλιτζάνι (226 γραμμάρια) φυστικοβούτυρο, 3/4 του φλιτζανιού (170 γραμμάρια) σουκραλόζη, 1 αυγό και 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια. Τυλίγουμε σε μπαλάκια, τα βάζουμε σε λαμαρίνα, ισιώνουμε με ένα πιρούνι και ψήνουμε για περίπου 12 λεπτά στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ (177 βαθμούς Κελσίου). Αφήνουμε να κρυώσει πέντε λεπτά και απολαμβάνουμε. Αυτή η συνταγή κάνει από 12 έως 18 μπισκότα, ανάλογα με το μέγεθος.
Το κλειδί για να φτιάξετε νόστιμα επιδόρπια χαμηλών υδατανθράκων είναι να προσέχετε όλα τα συστατικά, τον σκοπό τους στη συνταγή και την περιεκτικότητά τους σε υδατάνθρακες. Αυτό θα βοηθήσει έναν μάγειρα να κάνει σοφές επιλογές αντικατάστασης. Ακόμα κι αν το επιδόρπιο δεν είναι τόσο χαμηλό σε υδατάνθρακες όσο θα ήθελε ο μάγειρας, εφόσον το γλυκό τρώγεται με μέτρο, μπορεί να είναι μια ευπρόσδεκτη, περιστασιακή προσθήκη σε ένα πρόγραμμα διατροφής με χαμηλούς υδατάνθρακες.