Τα φαγητά της Χαβάης είναι μερικές από τις πιο υγιεινές κουζίνες των περισσότερων πολιτισμών. Είναι κυρίως ψάρι, φρούτα, ταρό και μακαντάμια. Όταν οι κάτοικοι της Πολυνησίας εγκαταστάθηκαν στα νησιά της Χαβάης, έφεραν μαζί τους τα τοπικά φρούτα και λαχανικά. Το τροπικό κλίμα επέτρεψε σε όλα τα παραδοσιακά τρόφιμα της Χαβάης να αναπτυχθούν σε αφθονία.
Μέσα στις τοπικές επιλογές ψαριών, μερικά από τα πιο δημοφιλή είναι και τα πιο άφθονα στα νησιά. Το Mahi-mahi είναι ένα από τα πιο διάσημα. Είναι ψάρι δελφίνι, άσχετο με το θηλαστικό δελφίνι. Το Opakapaka είναι ένα ροζ snapper, το Uku είναι ένα γκρι snapper και το Ulaula είναι ένα red snapper. Το Ono είναι από την οικογένεια των σκουμπριών και μεταφράζεται ως “νόστιμο”. Το διάσημο Ahi είναι ένας τόνος με κίτρινο ή κίτρινο πτερύγιο. Οι αστακοί της Χαβάης είναι μικροί, μοναδικοί και εξαιρετικά νόστιμοι.
Τα οπωροφόρα δέντρα συμβάλλουν σημαντικά στα φαγητά και την κουζίνα της Χαβάης. Οι ανανάδες είναι σε αφθονία και εξάγονται σε όλο τον κόσμο. Λόγω των πλεονεκτημάτων τους για την υγεία, ένας νέος βιολογικός, λευκός ανανάς αναπτύχθηκε τη δεκαετία του 1980. Αυτός ο ανανάς προσέφερε τα ίδια πλεονεκτήματα με τον κανονικό ανανά, αλλά είναι πολύ χαμηλός σε οξύ και έτσι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να τον απολαύσουν.
Οι παπάγια, τα μάνγκο, οι μπανάνες μήλου, οι καρύδες, τα αστεράκια και τα φρουτάκια είναι μερικά από τα φρούτα που καλλιεργούνται στα νησιά και περιλαμβάνονται στα περισσότερα από τα πιάτα της Χαβάης. Ξηροί καρποί Macadamia, θαλάσσια φύκια, ζαχαροκάλαμο και νησιώτικο κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής συμπληρώνουν τα κοινά φαγητά της Χαβάης.
Ένα παραδοσιακό λουάου της Χαβάης περιλαμβάνει γλυκοπατάτες της Χαβάης και poi, φτιαγμένα από τη διαβόητη ρίζα taro. Η ρίζα Taro είναι μια από τις τέλειες τροφές από τη Γη. Θεωρείται από πολλούς παραδοσιακούς Χαβανέζους ότι θεραπεύει πολλές ασθένειες. Είναι τόσο υγιεινό που έγινε ακόμη και πολτός και τροφοδοτήθηκε σε άρρωστα ή πρόωρα βρέφη.
Το luau είναι μια συγκέντρωση της κοινότητας για ένα κοινό γεύμα. Ετοιμάζουν το φαγητό σε ένα imu, που είναι ένας υπόγειος φούρνος. Αυτά τα imus έχουν χρησιμοποιηθεί για αιώνες σε όλα τα νησιά της Πολυνησίας και τη Μικρονησία ως μέσο προετοιμασίας μεγάλων γευμάτων για ολόκληρη την κοινότητα.
Για ένα παραδοσιακό λουάου της Χαβάης, ένα νησιώτικο γουρουνάκι Kalua τοποθετείται υπόγεια σε ένα λάκκο imu μαζί με φρουτάκια, γλυκοπατάτες Χαβάης, ρίζα taro, ψάρια και νησιώτικα κοτόπουλα. Πράσινο υλικό περιβάλλει το λάκκο της φωτιάς για να επιτρέπει τον ατμό του φαγητού. Αυτή η διαδικασία διαρκεί 6 έως 8 ώρες για να ολοκληρωθεί.
Όταν εξετάζουμε τα φαγητά της Χαβάης, δεν μπορούμε να παραμελήσουμε τον περίφημο καφέ Kona, τον οποίο απολαμβάνουν ως λιχουδιά σε όλο τον κόσμο. Το Kauai, το Lanai, το Maui, το Molokai και το Oahu προσφέρουν πλέον και τοπικούς καφέδες. Επιπλέον, τοπικές νησιώτικες μπύρες είναι πλέον διαθέσιμες από κάθε ένα από τα κύρια νησιά. Το καθένα έχει τη δική του μοναδική υπογραφή λόγω του εδάφους και του περιβάλλοντος του κάθε νησιού.
Πολλές επιρροές έχουν εισαχθεί στα φαγητά της Χαβάης από τότε που η Χαβάη έχει γίνει μια μεγάλη τουριστική τοποθεσία. Οι ασιατικές επιρροές της Ιαπωνίας, της Κίνας, της Ταϊλάνδης, της Κορέας και της Ινδίας είναι εξέχουσες. Ο τοπικός σεφ Roy Yamaguchi δημιούργησε τη δική του ευρασιατική κουζίνα με φαγητά της Χαβάης. Ο Sam Choy έχει εισαγάγει πολλά επώνυμα πιάτα με βοδινό, ψάρι και χοιρινό κρέας, ενσωματώνοντας επίσης άλλους πολιτισμούς στα παραδοσιακά φαγητά της Χαβάης. Είναι γνωστός στα νησιά για το πρωινό του SPAM™ και αυγά.
Πολλοί από τους τοπικούς σεφ έχουν λάβει υπόψη τους διαφορετικούς ουρανίσκους των τουριστών από όλο τον κόσμο όταν δημιουργούν τις σπεσιαλιτέ τους. Τα Pupus, τα οποία είναι ορεκτικά, έχουν γίνει πολύ διάσημα στα νησιά της Χαβάης. Μερικά παραδείγματα είναι τα γεμιστά μανιτάρια καβουριών με μια λεπτή σάλτσα τυριού, σασίμι, πατέ σολομού ή ψαριού, με κρέμα γάλακτος, κρεμμύδια Maui και κάπαρη.
Ένα από τα αγαπημένα των τουριστών αλλά και των ντόπιων είναι τα ελαφρά παναρισμένα ψάρια panko. Αυτό είναι ένα ιαπωνικό αλεύρι σίτου ή ρυζιού που χρησιμοποιείται για να δημιουργήσει ένα λεπτό πιάτο νησιώτικων ψαριών. Οι σάλτσες Panko χρησιμοποιούνται επίσης ως ήπια, ελαφριά σάλτσα ψαριού.
Τα παραδοσιακά φαγητά της Χαβάης είναι μια υγιεινή ισορροπία όταν εξετάζουμε το υγρό, τροπικό κλίμα των νησιών της Χαβάης. Τα νησιά προσφέρουν μια σειρά από εξαιρετικές γεύσεις και υφές. Οι παραλλαγές είναι τόσο πλήρεις που ο καθένας μπορεί να βρει ένα αγαπημένο μεταξύ των τοπικών φαγητών της Χαβάης.