Η ισραηλινή κουζίνα είναι μια από τις πιο εκλεκτικές παγκοσμίως. Επειδή το Ισραήλ είναι μια τόσο νέα χώρα, η ισραηλινή κουζίνα είναι ένας συνδυασμός πιάτων από διαφορετικά έθνη, από τα λαϊκά μπλίντς των Ρώσων μέχρι την έντονη χρήση πάπρικας από τους Ούγγρους. Το γεμιστό λάχανο, που θεωρείται βασικό στοιχείο της ισραηλινής κουζίνας, στην πραγματικότητα προέρχεται από την Ανατολική Ευρώπη. Το κουσκούς, επίσης δημοφιλές, είναι βασικό φαγητό στη Βόρεια Αφρική. Τα παραδείγματα συνεχίζονται και συνεχίζονται.
Η μόνη αληθινή ισραηλινή κουζίνα δεν είναι στην πραγματικότητα καθόλου ισραηλινή, αλλά εβραϊκή. Η διαφορά έγκειται στους διατροφικούς νόμους που καθιστούν απαράδεκτο για ανθρώπινη κατανάλωση συγκεκριμένο ναύλο, συμπεριλαμβανομένου του χοιρινού και ορισμένων θαλασσινών. Τα φαγητά Kosher, τα οποία δεν επιτρέπουν την ανάμειξη γάλακτος και κρέατος, είναι άλλο ένα βασικό συστατικό της ισραηλινής κουζίνας. Εκτός από τα ψάρια, τα περισσότερα θαλασσινά δεν θεωρούνται kosher, επομένως δεν αποτελούν μέρος της παραδοσιακής ισραηλινής κουζίνας. Αυτό περιλαμβάνει οτιδήποτε, από γατόψαρο και καλαμάρι μέχρι στρείδια, γαρίδες και αστακό.
Τα λαχανικά αποτελούν βασικό στοιχείο της ισραηλινής κουζίνας. Ιστορικά, τα λαχανικά, γνωστά ως yara στα εβραϊκά, είτε τρώγονται ωμά είτε γίνονται βινεγκρέτ, ένα μείγμα ξιδιού, λαδιού και αρωματικών ουσιών. Τα αγγούρια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά, αλλά τα πράσα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο επίσης συχνά τουρσί και τρώγονται ως κύριο πιάτο. Ένα άλλο παράδειγμα της δημοτικότητας των λαχανικών στην ισραηλινή κουζίνα είναι η γνωστή ισραηλινή σαλάτα, ένα μείγμα από ντομάτες, κρεμμύδια και αγγούρια, αλλά όχι μαρούλι.
Ορισμένα πιάτα που προέρχονται από την ισραηλινή κουζίνα είναι πλέον δημοφιλή σε όλο τον κόσμο. Τα μαχαίρια είναι ένα τέλειο δείγμα. Συνήθως φτιαγμένο με μια λεπτή ζύμη που καλύπτει μια γέμιση πατάτας, ξινολάχανο ή μπρόκολο, ένα μαχαίρι μπορεί να είναι είτε τηγανητό είτε ψημένο. Το kugel, μια κατσαρόλα φτιαγμένη με χυλοπίτες αυγών, διαφορετικά λαχανικά και πατάτες είναι επίσης δημοφιλής. Το καλύτερο γνωστό παράδειγμα, ωστόσο, μπορεί να είναι τα latkes ή οι τηγανίτες πατάτας, τα οποία συχνά καλύπτονται με ξινή κρέμα ή σάλτσα μήλου.