Τα ελληνικά ορεκτικά, που ονομάζονται και μεζέ, είναι μικρά πιάτα που προορίζονται να τα γευτείτε και να τα απολαύσετε σε όλο το γεύμα. Υπάρχουν δεκάδες διαφορετικοί τύποι ελληνικών ορεκτικών, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων που βασίζονται στην κουζίνα της Μέσης Ανατολής και της Ευρώπης. Μερικοί από τους πιο δημοφιλείς μεζέδες περιλαμβάνουν ψωμί και ντιπ, πιάτα με τυρί, σνακ με ζαχαροπλαστεία και ψητά ή ψητά κρέατα και λαχανικά.
Το ψωμί και τα ντιπ είναι απαραίτητο μέρος κάθε ελληνικού ορεκτικού. Ενώ το lavosh, τα κράκερ ή το προζύμι μπορούν να αντικατασταθούν, το παραδοσιακό ψωμί που σερβίρεται με μεζέ είναι το ψωμί πίτα. Αυτό το παχύ ψωμί με στρώσεις αποτελεί μια καλή βάση για αλείμματα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσετε νόστιμα περιτυλίγματα. Για επιπλέον γεύση, δοκιμάστε να ψήσετε πίτα ή άλλο ψωμί της επιλογής σας για ένα ή δύο λεπτά ή να το τοποθετήσετε κάτω από ένα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής για ένα λεπτό από κάθε πλευρά.
Τα ντιπ που συνοδεύουν τα ψωμιά μπορεί να είναι κρεμώδη, πικάντικα ή πλούσια σε γεύση. Το χούμους, ένα πιάτο της Μέσης Ανατολής που παρασκευάζεται από ανάμεικτα φασόλια garbanzo, πάστα από σουσάμι και χυμό λεμονιού είναι ένα εξαιρετικό ντιπ που συχνά βρίσκει τον δρόμο του στα ελληνικά τραπέζια. Η σάλτσα τζατζίκι είναι ένα τάρτα και δροσιστικό μείγμα από γιαούρτι, αγγούρια, ελαιόλαδο και σκόρδο. Για να αναδείξετε τις ελληνικές ελιές στα καλύτερά τους, δοκιμάστε μια ταπενάδα ελιάς από ψιλοκομμένες πράσινες ελιές και ελιές Καλαμάτας. Το να συνδυάσετε ένα απλό πιάτο ψωμάκια στη σχάρα με πολλά ντιπ είναι ένας υπέροχος τρόπος για να σερβίρετε απλούς ελληνικούς μεζέδες με στυλ.
Το τυρί είναι ένα σημαντικό μέρος της ελληνικής κουζίνας και εμφανίζεται σε πολλά διαφορετικά στυλ για τα ελληνικά ορεκτικά. Ένα απλό πιάτο φέτας σε φέτες, ελιές και πίτα στη σχάρα μπορεί να είναι το ιδανικό ορεκτικό για ένα ελαφρύ γεύμα ή ένα μικρό πάρτι. Ένα ασυνήθιστο ελληνικό πιάτο είναι το τηγανητό τυρί, στο οποίο το τυρί κασέρι βυθίζεται σε αλεύρι, πιπέρι και χυμό λεμονιού και στη συνέχεια τηγανίζεται σε ελαιόλαδο μέχρι να γίνει τραγανό. Δεδομένου ότι το τυρί δεν λιώνει εύκολα, το τραγανό εξωτερικό του τυριού περικλείει εύκολα το μαλακωμένο, πικάντικο μέσα.
Η ζύμη φιλό, μια αραιή, λαδερή ζύμη, είναι η βάση για πολλά διαφορετικά ελληνικά ορεκτικά. Ίσως το πιο διάσημο ελληνικό αλμυρό γλυκό είναι η σπανακόπιτα, ένας συνδυασμός από σπανάκι, μυρωδικά και τυρί που σφραγίζεται μέσα σε δεκάδες στρώσεις του νιφάδας. Η ρικότα και το τυρί φέτα μπορούν επίσης να συνδυαστούν παρομοίως σε μικρές συσκευασίες φιλο για να φτιάξετε τιρόπιτα ή τυρόπιτα.
Τα ελληνικά ορεκτικά που χρησιμοποιούν κρέας συχνά περιλαμβάνουν την έντονη ζέστη και τη γεύση μιας σχάρας. Τα κεμπάπ, που είναι σουβλάκια από κρέας που συχνά μαριναρίζονται σε ελαφριά σάλτσα, μπορούν να φτιάξουν ένα εξαιρετικό ορεκτικό που μπορεί να ταΐσει πλήθος. Τα κεμπάπ φτιάχνονται συχνά με κοτόπουλο ή αρνί, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα κρέατα, όπως κεφτεδάκια ή μπριζόλα. Τα ψητά κεμπάπ λαχανικών μπορούν επίσης να παρασκευαστούν με κομμάτια μανιταριών, κολοκυθάκια και φέτα για χορτοφάγους επισκέπτες.