Η σκέψη ενός δροσιστικού καλοκαιρινού γλυκού ροφήματος φτιαγμένο με φιδέ, ταπιόκα και γάλα είναι αρκετή για να μπερδέψει ακόμη και τους τολμηρούς δυτικούς μάγειρες. Μόλις δοκιμάσουν το falooda, οι πιθανότητες είναι εξαιρετικές να γίνουν άμεσα μετατροπείς. Όσο περίεργο κι αν ακούγεται ο κατάλογος των συστατικών, το falooda βγάζει νόημα στο στόμα με τον απαλό φιδέ και τις στρογγυλές χάντρες ταπιόκας που προσφέρουν μια ολισθηρή υφή για να προσκολλάται το γάλα με άρωμα τριαντάφυλλου.
Οι παραλλαγές παρόμοιων γλυκών ποτών αφθονούν. Το Nam manglak, ένα ταϊλανδέζικο παρασκεύασμα από ροδόνερο, σπόρους βασιλικού και ζάχαρη είναι ένας μακρινός ξάδερφος. Το τσάι με φυσαλίδες είναι δημοφιλές όχι μόνο σε όλη την Ασία, αλλά γίνεται η νέα γουλιά στις σύγχρονες ασιατικές μαγειρικές σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ευρώπη. Οι νεότεροι που γευματίζουν ιδιαίτερα χαμογελούν από τα μικρά φεγγαράκια από ταπιόκα που ξεγλιστρούν με ευκολία με ένα καλαμάκι και στο λαιμό τους.
Το Falooda εμφανίστηκε για πρώτη φορά στην Ινδία μέσω της Περσίας πριν από περίπου 600 χρόνια και έκτοτε έχει ανοίξει τα φτερά του και έχει πετάξει στο Πακιστάν, το Ιράν, το Αφγανιστάν και τα σημεία Ανατολικά. Σχετίζεται με ένα παρασκεύασμα που μοιάζει με παγωτό που μπορεί να εντοπιστεί πριν από περισσότερα από 2,500 χρόνια που ονομάζεται faloodeh. Οι περσικές εκδόσεις συνδυάζουν ροδόνερο, φιστίκια Αιγίνης και χυμό λάιμ με άμυλο καλαμποκιού ή αρρουλέτας και φιδέ.
Η αφγανική και η ιρανική φαλούντα συχνά αντικαθιστά το σιτάρι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή των νουντλς από φιδέ. Άλλες παραλλαγές βρίσκονται στις πρωτογενείς γεύσεις. Αντί για ροδόνερο, οι μάγειρες σε αυτό το μέρος του κόσμου μπορεί να προσφέρουν στους επισκέπτες το ρόφημα που δημιουργείται με σύκο, μάνγκο, σαφράν ή σοκολάτα ως βασικό συστατικό γεύσης.
Σε ορισμένους θαυμαστές αρέσει ως γλυκιά επικάλυψη σε ένα ινδικό κατεψυγμένο επιδόρπιο ή kulfi. Άλλοι παραλείπουν τα συστατικά του ποτού και κολλάνε με φιδέ που δεν στολίζονται με οτιδήποτε άλλο εκτός από παγωμένο γλάσο ροδόνερου για να διακοσμήσουν το kulfi τους. Ο φιδέ που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο ονομάζεται επίσης falooda.
Οι Δυτικοί περιγράφουν μερικές φορές το kulfi ως ινδικό παγωτό, αλλά υπάρχουν αρκετές διαφορές. Ενώ το παγωτό παγώνει και ανακατεύει τα γαλακτοκομικά, τη ζάχαρη και τα αυγά, το kulfi ξεκινά με μια βάση ζαχαρούχου γάλακτος, το οποίο μαγειρεύεται αργά και ανακατεύεται μέχρι να μειωθεί στο μισό. Το μαγείρεμα κάνει τις γεύσεις να ενωθούν και να καραμελώσουν, λίγο σαν φλάν Νότιας Αμερικής. Σε αυτό το σημείο, το μείγμα καταψύχεται σε καλούπια.
Άλλες παραλλαγές περιλαμβάνουν την προσθήκη tutti-frutti, συνδυάζοντάς το με μια σειρά από διαφορετικά είδη σιροπιών τριαντάφυλλου ή κρέμα καρύδας. Σε ορισμένες περιοχές, το μαύρο ή πράσινο τσάι δημιουργεί μια μοναδική γεύση. Στη σύγχρονη εποχή, ορισμένοι μάγειρες προσθέτουν παγωτό απευθείας στο ρόφημα falooda ή το αντικαθιστούν με το kulfi in faloodeh.