Η τροφική δηλητηρίαση είναι ένα αρκετά συχνό φαινόμενο και παρόλο που στις περισσότερες περιπτώσεις είναι ήπια και υποχωρεί μέσα σε λίγες μέρες, μπορεί να είναι θανατηφόρα. Για το λόγο αυτό, είναι σημαντικό να αναγνωρίζετε τα συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης και να επισκεφτείτε ένα δωμάτιο έκτακτης ανάγκης ή έναν γιατρό εάν είναι απαραίτητο. Γενικά, τα πιο κοινά συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης περιλαμβάνουν ναυτία, έμετο ή διάρροια.
Η τροφική δηλητηρίαση προκαλείται συνήθως όταν κάποιος καταναλώνει τροφή που δεν χρησιμοποιήθηκε με ασφάλεια κατά την αποθήκευση ή την προετοιμασία, οδηγώντας σε ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων. Τα συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης μπορεί να εμφανιστούν μέσα σε μισή ώρα από την κατανάλωση μολυσμένου φαγητού, έως περίπου 18 ώρες μετά και γενικά θα υποχωρήσουν μέσα σε 48 ώρες. Ωστόσο, ορισμένα στελέχη τροφικής δηλητηρίασης μπορεί να διαρκέσουν έως και δέκα ημέρες.
Τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης μπορεί να περιλαμβάνουν κοιλιακό άλγος, πυρετό, απώλεια όρεξης, ναυτία, έμετο, διάρροια ή χαλαρά κόπρανα και πονοκέφαλο. Αυτά τα συμπτώματα μπορεί να είναι σοβαρά ή ήπια, ανάλογα με το συγκεκριμένο στέλεχος βακτηρίων που προκαλεί την τροφική δηλητηρίαση. Γενικά, είναι δυνατή η ασφαλής αντιμετώπιση της τροφικής δηλητηρίασης στο σπίτι και η φαρμακευτική αγωγή συνήθως δεν είναι απαραίτητη.
Η πιο σημαντική θεραπεία για την τροφική δηλητηρίαση είναι να παραμείνετε ενυδατωμένοι πίνοντας διαυγή υγρά. Τα αθλητικά ποτά πρέπει να αραιώνονται με νερό, για να μειωθεί η ποσότητα της ζάχαρης που καταναλώνεται. Τα ποτά που περιέχουν καφεΐνη πρέπει επίσης να αποφεύγονται. Η πρόληψη της αφυδάτωσης είναι ο μοναδικός πιο σημαντικός στόχος κατά τη θεραπεία της τροφικής δηλητηρίασης, καθώς η αφυδάτωση μπορεί να είναι θανατηφόρα. Εάν τα διαυγή υγρά δεν μπορούν να συγκρατηθούν, είναι πιθανό να χρειαστεί μια επίσκεψη στο δωμάτιο έκτακτης ανάγκης για τη λήψη υγρών ενδοφλέβια.
Μόλις σταματήσει ο έμετος ή η διάρροια, μπορεί κανείς να αντιμετωπίσει την τροφική δηλητηρίαση επαναλαμβάνοντας μια ελαφριά, ήπια δίαιτα. Αυτό σημαίνει ήπια φαγητά όπως το απλό ρύζι, το τοστ και το γάλα. Τα συμπτώματα θα πρέπει στη συνέχεια να συνεχίσουν να βελτιώνονται. Εάν τα συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης δεν βελτιωθούν σημαντικά σε δύο ημέρες, είναι καιρός να επισκεφτείτε τον γιατρό.
Επιπλέον, είναι απαραίτητο να πάτε στο γιατρό ή στα επείγοντα εάν άλλα άτομα που έχουν φάει τα ίδια τρόφιμα έχουν επίσης συμπτώματα ή εάν ο ασθενής έχει πρόσφατα επιστρέψει από ταξίδια στο εξωτερικό. Εάν ο ασθενής έχει δυσκολία στην αναπνοή ή στην κατάποση, ζάλη, κάνει έμετο με αίμα ή έχει αιματηρά κόπρανα, μυϊκή αδυναμία, θολή όραση, επίμονο υψηλό πυρετό, πρησμένη κοιλιά, μειωμένη ούρηση, κιτρίνισμα δέρματος ή χάνει τις αισθήσεις του σε οποιοδήποτε σημείο, είναι απαραίτητο να πηγαίνετε αμέσως στα επείγοντα. Επιπλέον, εάν το άτομο είναι μικρότερο των τριών ετών ή έχει άλλη ιατρική πάθηση που αποδυναμώνει το ανοσοποιητικό σύστημα, θα πρέπει να επισκεφτεί το γιατρό του για να λάβει θεραπεία.