Σχεδόν κανείς δεν περιμένει μια περίοδο τροφικής δηλητηρίασης, καθώς το ίδιο το γεύμα μπορεί να φαίνεται, να μυρίζει και να έχει τέλεια γεύση εκείνη τη στιγμή. Είναι μόνο λίγες ώρες ή ημέρες μετά την κατάποση μιας μολυσμένης τροφής που μπορεί να εμφανιστούν τα χειρότερα από τα συμπτώματα – έμετος, έντονος πονοκέφαλος, διάρροια, κόπωση, γαστρική δυσφορία και παρόμοια. Σε σπάνιες περιπτώσεις, σοβαροί παράγοντες τροφικής δηλητηρίασης όπως η σαλμονέλα, το E. coli ή η αλλαντίαση μπορεί να προκαλέσουν σοβαρά ιατρικά προβλήματα σε ηλικιωμένους, μικρά παιδιά ή άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Είναι ζωτικής σημασίας να αντιμετωπίζονται τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης αμέσως μόλις εμφανιστούν.
Μια σπιτική θεραπεία για την υποψία τροφικής δηλητηρίασης είναι η πλήρης κατάκλιση. Πολλές περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης προκαλούνται από παράσιτα ή βακτήρια, τα οποία εισέρχονται στο σώμα κατά χιλιάδες ή εκατομμύρια αμέσως μετά την κατάποση μολυσμένης τροφής. Ως αμυντικός μηχανισμός, το σώμα σας θα πρέπει να αρχίσει να στέλνει αντισώματα για την καταπολέμηση της εισβολής. Ωστόσο, όλα αυτά χρειάζονται χρόνο, επομένως τα θύματα τροφικής δηλητηρίασης πρέπει να ελαχιστοποιήσουν άλλες δραστηριότητες προκειμένου να επιτρέψουν στο σώμα να αυτοθεραπευθεί. Εάν υποψιάζεστε τροφική δηλητηρίαση, συμβουλευτείτε έναν γιατρό για συνταγογραφούμενα αντιβιοτικά και παραμείνετε στο κρεβάτι για αρκετές ημέρες.
Για πολλούς πάσχοντες από τροφική δηλητηρίαση, τα συμπτώματα μπορεί να είναι πιο δύσκολο να αντιμετωπιστούν από την ίδια την ασθένεια. Οι κρίσεις εμετού, για παράδειγμα, θα πρέπει να ακολουθούνται από γύρους αναπλήρωσης υγρών. Οι φυσικοί ηλεκτρολύτες του σώματος πρέπει να αντικατασταθούν, επομένως τα θύματα μπορεί να θέλουν να καταναλώσουν αθλητικά ποτά ή εμφιαλωμένα νερά. Τα λαχανάκια και οι παγωμένες μπάρες χυμού μπορεί επίσης να βοηθήσουν τους ασθενείς με τροφική δηλητηρίαση να παραμείνουν ενυδατωμένοι μεταξύ των γευμάτων. Τα αποτελέσματα του εμέτου μπορούν επίσης να καταπραΰνονται με υγρά φάρμακα χωρίς ιατρική συνταγή που έχουν σχεδιαστεί για την επικάλυψη του λαιμού και του οισοφάγου. Τα αντιόξινα δισκία μπορεί να προσφέρουν κάποια ανακούφιση, αλλά μπορούν επίσης να επιβραδύνουν τη φυσική διαδικασία αποκατάστασης του στομάχου.
Τα αισθήματα ναυτίας μπορούν να αντιμετωπιστούν περιορίζοντας τη διατροφή του θύματος σε καθαρά υγρά και σούπες μέχρι να περάσει το συμβάν τροφικής δηλητηρίασης. Μερικοί βρίσκουν ότι τα κράκερ αλατιού ή οι φέτες φρέσκου ψωμιού μπορούν επίσης να ηρεμήσουν τα κύματα ναυτίας. Η θερμοκρασία ενός δωματίου μπορεί επίσης να χρειαστεί να ρυθμιστεί για μέγιστη άνεση, καθώς η υπερβολική ζέστη ή κρύο μπορεί να προκαλέσει ναυτία. Το άγχος μπορεί συχνά να επιδεινώσει τη ναυτία, επομένως τα θύματα μπορεί να επωφεληθούν από την χαλαρωτική μουσική και τις ευχάριστες συνομιλίες με τους επισκέπτες.
Ένα από τα χαρακτηριστικά πολλών περιστατικών τροφικής δηλητηρίασης είναι η χρόνια διάρροια και το φούσκωμα. Οι χημικές ουσίες, τα παράσιτα ή τα βακτήρια που καταπίνονται συχνά προκαλούν όλεθρο σε ολόκληρο το πεπτικό σύστημα του θύματος. Η κανονική πέψη γίνεται ουσιαστικά αδύνατη καθώς τα επίπεδα υγρών και η κυκλοφορία του αίματος του σώματος αλλάζουν για να επιτεθούν στους εισβάλλοντες οργανισμούς. Καθώς τα βακτήρια ή τα παράσιτα πεθαίνουν, συχνά αφήνουν όξινα ή αέρια απόβλητα στο πέρασμά τους. Σε περιπτώσεις μέτριας έως σοβαρής τροφικής δηλητηρίασης, τα θύματα μπορεί να αρχίσουν να αναρωτιούνται εάν θα ανακτήσουν ποτέ την κανονική πεπτική τους λειτουργία.
Οι οικιακές θεραπείες για τη διάρροια και το φούσκωμα θα πρέπει να περιλαμβάνουν φάρμακα χωρίς ιατρική συνταγή ειδικά σχεδιασμένα για σοβαρά συμπτώματα, που σημαίνει δόσεις «μέγιστης ισχύος». Οι οργανισμοί που ευθύνονται για τα περισσότερα περιστατικά τροφικής δηλητηρίασης τείνουν να αντλούν υγρασία από τους περιβάλλοντες ιστούς στα έντερα. Αυτή η περίσσεια υγρού εμποδίζει τον κανονικό σχηματισμό στερεών αποβλήτων του σώματος. Τα φάρμακα για τη διάρροια περιέχουν συστατικά που έχουν σχεδιαστεί για να αποκαθιστούν τη σωστή ισορροπία των υγρών στον πεπτικό σωλήνα. Μέχρι να αποκατασταθεί αυτή η ισορροπία με την πάροδο του χρόνου, τα θύματα θα πρέπει να παραμένουν ενυδατωμένα όσο το δυνατόν περισσότερο.
Ίσως η πιο αποτελεσματική θεραπεία στο σπίτι για την τροφική δηλητηρίαση είναι η πρόληψη. Διατηρείτε πάντα τα τρόφιμα προστατευμένα από έντομα και έκθεση σε χημικές ουσίες. Μην χρησιμοποιείτε ποτέ το ίδιο ξύλο κοπής για ωμά και μαγειρεμένα φαγητά. Διατηρείτε τα τρόφιμα τυλιγμένα και στο ψυγείο όταν δεν σερβίρονται αμέσως. Βεβαιωθείτε ότι τα κρέατα έχουν ψηθεί καλά πριν τα σερβίρετε.
Να προσλαμβάνετε μόνο εξουσιοδοτημένους catering για να παρέχουν τρόφιμα σε μεγάλη κλίμακα. Πάντα να απορρίπτετε τα χαλασμένα τρόφιμα ή τα τρόφιμα που μυρίζουν, γεύση ή φαίνονται αισθητά διαφορετικά από άλλες παρτίδες. Πολλά περιστατικά τροφικής δηλητηρίασης δεν προκαλούνται από μολυσμένα τρόφιμα, αλλά από ανθρώπινο λανθασμένο χειρισμό ή παραμέληση.