Τα οφέλη του βιολογικού λάχανου περιλαμβάνουν την ευκολία χρήσης και τα μέγιστα οφέλη για την υγεία. Παρόλο που τα βιολογικά λαχανικά πρέπει να πλένονται, δεν χρειάζονται εκτεταμένες διαδικασίες καθαρισμού καθώς τα προϊόντα καλλιεργούνται χωρίς φυτοφάρμακα. Η γεύση του βιολογικού λάχανου μπορεί να είναι πολύ πιο ωραία από ό,τι σε ποικιλίες που καλλιεργούνται με φυτοφάρμακα. Τόσο το πράσινο όσο και το κόκκινο λάχανο περιέχουν ευεργετικά θρεπτικά συστατικά.
Το λάχανο είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και βιταμίνη C. Το φυλλώδες λαχανικό θεωρείται επίσης ότι έχει ιδιότητες καταπολέμησης του καρκίνου. Το λαμπερό φυσικό χρώμα του κόκκινου λάχανου περιέχει μεγάλη ποσότητα ανθοκυανίνης που θεωρείται ότι βοηθά στην προστασία του οργανισμού από τον καρκίνο. Το βιολογικό λάχανο διατίθεται σε κόκκινες και πράσινες ποικιλίες.
Ορισμένα φυτοφάρμακα πιστεύεται ότι προκαλούν καρκίνο. Καθώς τα βιολογικά είδη λάχανου δεν περιέχουν φυτοφάρμακα, προσφέρουν τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά χωρίς κανέναν κίνδυνο από φυτοφάρμακα. Μελέτες δείχνουν ότι το λάχανο μπορεί να μεταφέρει φυτοφάρμακα από τις ρίζες έως τα εσωτερικά στρώματα των φύλλων, επομένως η επιλογή της βιολογικής εκδοχής μπορεί να είναι εξαιρετικά ωφέλιμη καθώς το αποφεύγει. Τα βιολογικά λάχανα μπορούν επίσης να έχουν πολύ πιο νόστιμη γεύση. Το γευστικό όφελος μπορεί να είναι ιδιαίτερα ευεργετικό για όσους πίνουν βιολογικό χυμό λάχανου με την ελπίδα ότι μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία του έλκους του στομάχου ή άλλων καταστάσεων.
Τα βιολογικά λάχανα χρειάζονται μόνο ένα γρήγορο πλύσιμο, κάτι που τα κάνει πιο εύκολα στη χρήση. Το λάχανο μπορεί να ξεπλυθεί και να κοπεί σε φέτες για να φτιάξετε σαλάτες ή λαχανοσαλάτα. Ενώ το ψιλοκομμένο λάχανο είναι δημοφιλές για να αναμιγνύεται με μαγιονέζα και άλλα συστατικά στη λαχανοσαλάτα, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει ένα ευεργετικό θρεπτικό συστατικό, υφή ή χρώμα σε πολλά πιάτα. Για παράδειγμα, το τεμαχισμένο βιολογικό λάχανο μπορεί να ανακατευτεί σε πιάτα με ρύζι την τελευταία στιγμή για να προσθέσει ελκυστικότητα τραγανότητας. Μπορεί επίσης να προσθέσει τάκος ή τυλιχτά αντί για μαρούλι.
Το λάχανο τείνει επίσης να αναμιγνύεται καλά με πολλά άλλα τρόφιμα και προσδίδει διαφορετική υφή όταν τρώγεται ωμό ή μαγειρεμένο. Το μαγειρεμένο λάχανο μπορεί να προσθέσει τόσο θρεπτική όσο και γεύση στις σούπες, ενώ παράλληλα διατηρεί τη συνολική υφή απαλή και όχι τραγανή. Όχι μόνο οι βιολογικοί τύποι λάχανου καλλιεργούνται χωρίς φυτοφάρμακα, αλλά το κόστος τους μπορεί να είναι χαμηλότερο από άλλα προϊόντα χωρίς φυτοφάρμακα, εάν καλλιεργούνται τοπικά. Ενώ οι βιολογικές μπανάνες αναπτύσσονται μόνο σε περιορισμένο μέρος του κόσμου, οι περισσότερες ποικιλίες λάχανου μπορούν να καλλιεργηθούν με επιτυχία σε πολλά διαφορετικά ζεστά και δροσερά κλίματα.
Δεδομένου ότι το λάχανο είναι λαχανικό ρίζας, τείνει να διατηρείται πολύ περισσότερο από πολλά άλλα λαχανικά. Αυτό είναι ένα όφελος όταν αγοράζετε βιολογικό λάχανο, καθώς υπάρχουν λιγότερες πιθανότητες να το πετάξετε λόγω αλλοίωσης πριν μπορέσετε να το χρησιμοποιήσετε. Το μαρούλι και το σπανάκι συνήθως χαλάνε πριν το λάχανο. Βιολογικές ποικιλίες λάχανου είναι επίσης διαθέσιμες όλο το χρόνο σε πολλά μέρη του κόσμου.