Οι δουλειές των πιτσαδόρων ποικίλλουν ανάλογα με το στυλ του εστιατορίου και τον τύπο των πίτσων που σερβίρει. Όλες οι δουλειές που φτιάχνουν πίτσες ανήκουν στην κατηγορία των εργαζομένων σε υπηρεσίες τροφίμων. Τα περισσότερα κράτη καθώς και διαφορετικές χώρες απαιτούν άδεια χειριστή τροφίμων. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η άδεια απαιτείται συχνά από τους υπαλλήλους υπηρεσιών τροφίμων εντός δύο εβδομάδων από την ημερομηνία πρόσληψής τους. Οι δουλειές των πιτσαρών μπορεί να είναι αρχικού επιπέδου με κατάρτιση στην εργασία ή μπορεί να είναι για εκείνους που έχουν μεγαλύτερη εμπειρία στην παρασκευή πίτσας.
Όλες οι εργασίες για την παρασκευή πίτσας απαιτούν τη χρήση φούρνου ειδικά σχεδιασμένου για μαγείρεμα πίτσας. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη φούρνων πίτσας. Ένας φούρνος από τούβλα απαιτεί από τον παρασκευαστή πίτσας να τοποθετεί πίτσες στην πέτρα πάνω από το στοιχείο μαγειρέματος. Σε πιτσαρίες ή εστιατόρια με φούρνους τύπου deck, ο παρασκευαστής πίτσας χρησιμοποιεί ένα ξύλινο κουπί με μακρύ χερούλι για να μεταφέρει πίτσες μέσα και έξω από το φούρνο. Οι εργασίες για την παρασκευή πίτσας σε εγκαταστάσεις που χρησιμοποιούν εμπορικούς φούρνους μεταφοράς απαιτούν από τον μάγειρα να λειτουργήσει ένα φούρνο που μετακινεί πίτσες μέσω μιας ταινίας μεταφοράς πάνω από τα υλικά μαγειρέματος.
Κάθε πιτσαρία έχει τις δικές της συνταγές για να ακολουθήσουν οι παρασκευαστές πίτσας. Όλες οι δουλειές για την παρασκευή πίτσας απαιτούν την ικανότητα να φτιάχνουν και να τεντώνουν τη ζύμη για τις πίτσες, αν και οι αρχικοί εργάτες μπορούν να ξεκινήσουν απλώς απλώνοντας σάλτσα ντομάτας και γαρνιτούρες σε ήδη προετοιμασμένες κρούστες πίτσας. Οι περισσότερες πιτσαρίες διαθέτουν δοχεία μέτρησης για γαρνιτούρες όπως κρέας και λαχανικά για να εξασφαλίσουν ομοιόμορφες ποσότητες σε κάθε πίτσα. Οι εργασίες για την προετοιμασία πίτσας που απαιτούνται συνήθως απαιτούν πολλή κοπή συστατικών για χρήση για γαρνιτούρες. Χρειάζεται εξάσκηση και εμπειρία για να πετάξετε και να τεντώσετε τη ζύμη πίτσας για να πάρετε το απαιτούμενο πάχος.
Οι δουλειές των παρασκευαστών πίτσας που προετοιμάζουν πίτσες σε στυλ Νέας Υόρκης και Σικάγο είναι πολύ διαφορετικές. Οι κλασικές πίτσες της Νέας Υόρκης απαιτούν λεπτές τραγανές κρούστες που ξεκινούν παχύτερες στην άκρη. Η πίτσα του Σικάγο έχει μια σταθερά παχιά κρούστα. Οι πίτσες με βαθύ πιάτο και τηγάνι είναι οι αγαπημένες του Σικάγο. η σάλτσα ντομάτας απλώνεται γενναιόδωρα και το ίδιο και οι γαρνιτούρες. Ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι μπορεί να απαιτούνται για να φάνε τα παχιά στρώματα μιας πίτσας σε στιλ Σικάγο.
Αντίθετα, οι πίτσες της Νέας Υόρκης προορίζονται για κατανάλωση σχεδόν οπουδήποτε και οι φέτες συχνά διπλώνονται για να διευκολύνεται η μεταφορά τους. Η λεπτή κρούστα της Νέας Υόρκης έχει συνήθως μόνο ένα αραιό στρώμα σάλτσας ντομάτας, οπότε δεν είναι τόσο βρώμικο να τρώτε εν κινήσει. Η επικάλυψη τυριού πρέπει να είναι γενναιόδωρη, αλλά δεν προστίθενται συνήθως πολλοί άλλοι τύποι γαρνιτούρας στις πίτσες της Νέας Υόρκης.
Οι δουλειές των κατασκευαστών πίτσας στο γήπεδο είναι συνήθως αρκετά διαφορετικές από αυτές των πιτσαριών. Οι φούρνοι μπορεί να είναι μικρότεροι και ο παρασκευαστής πίτσας μπορεί επίσης να πρέπει να κάνει άλλες εργασίες, όπως να λάβει παραγγελίες πελατών. Η πίτσα στα γήπεδα τροφίμων του εμπορικού κέντρου είναι επίσης πιο περιορισμένη σε επιλογές γαρνιτούρας και συχνά πωλείται από τη φέτα παρά από την πίτα.