Διαφορετικοί τύποι χορτοφαγικών επικαλύψεων πίτσας βασίζονται σε μια ποικιλία λαχανικών, ψεύτικα κρέατα και ασυνήθιστες επικαλύψεις πίτσας. Πολλά λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως επικαλύψεις πίτσας, συμπεριλαμβανομένων κοινών επικαλύψεων όπως κρεμμύδια, πιπεριές και ελιές, καθώς και βασικές επικαλύψεις πίτσας όπως τυρί και σάλτσα. Υπάρχει επίσης μια σειρά προϊόντων για χορτοφάγους που μιμούνται τη γεύση και την υφή διαφορετικών τύπων κρέατος, συμπεριλαμβανομένου του χορτοφαγικού λουκάνικου που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην πίτσα. Ορισμένες χορτοφαγικές πίτσες μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε κάπως ασυνήθιστες πίτσες, όπως κρεμώδεις σάλτσες που χρησιμοποιούνται σε λευκές πίτσες ή γλυκές επικαλύψεις για επιδόρπια πίτσα.
Οι χορτοφαγικές επικαλύψεις πίτσας είναι συνήθως τρόφιμα που δεν περιέχουν κρέας που μπορεί να τοποθετηθεί πάνω από μια πίτσα πριν ψηθεί. Οι βασικές επικαλύψεις στις περισσότερες πίτσες, οι οποίες συνήθως ξεκινούν με σάλτσα ντομάτας και τριμμένο ή κομμένο τυρί, είναι και τα δύο χορτοφαγικά. Οι κοινές χορτοφαγικές επικαλύψεις πίτσας περιλαμβάνουν επίσης μια σειρά από διαφορετικά λαχανικά που μπορούν να τοποθετηθούν σε μια πίτσα. Κρεμμύδια, τα οποία είναι συνήθως κομμένα σε φέτες και συχνά καραμελωμένα, πιπεριές κομμένες σε φέτες ή ψιλοκομμένες, μαύρες ή πράσινες ελιές, μανιτάρια και φρούτα όπως ο ανανάς μπορούν όλα να χρησιμοποιηθούν σε πίτσες.
Υπάρχουν επίσης μερικές χορτοφαγικές επικαλύψεις πίτσας που μιμούνται τη γεύση και την υφή του κρέατος, αλλά δεν περιέχουν πραγματικό κρέας. Διατίθενται αρκετοί διαφορετικοί τύποι λουκάνικων για χορτοφάγους, συνήθως φτιαγμένα από προϊόντα σόγιας και αρωματισμένα ώστε να έχουν γεύση παρόμοια με το λουκάνικο κρέατος. Αυτός ο τύπος χορτοφαγικού «κρέατος» μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην πίτσα για να δημιουργήσει μια πίτσα που έχει κάπως ευρύτερη παλέτα γεύσης από μια τυπική χορτοφαγική πίτσα. Μία από τις πιο συνηθισμένες και παραδοσιακές πίτσες, η πίτσα μαργκερίτα, φτιάχνεται με χορτοφαγικές επικαλύψεις πίτσας και αποτελείται από σάλτσα ντομάτας, φέτες φρέσκιας μοτσαρέλας και βασιλικό.
Μερικοί αρκετά ασυνήθιστοι τύποι πίτσας μπορούν επίσης να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας χορτοφαγικές επικαλύψεις πίτσας. Οι λευκές πίτσες μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας μια κρεμώδη σάλτσα, αντί για την τυπική σάλτσα ντομάτας, συνήθως αρωματισμένη με τυρί και σκόρδο και μπορεί να σερβιριστεί σκέτη ή με άλλες επικαλύψεις. Μια μεξικάνικη πίτσα μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας τη βασική δομή μιας πίτσας, αλλά χρησιμοποιώντας επικαλύψεις με έντονα μεξικάνικα αρώματα, όπως διάφορα τσίλι και μεξικάνικα τυριά. Οι χορτοφαγικές γαρνιτούρες πίτσας μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μιας πίτσας για επιδόρπιο, η οποία συχνά περιλαμβάνει σάλτσα σοκολάτας ή καραμέλας και επικαλύψεις όπως marshmallows, τριμμένη σοκολάτα και γλυκά φρούτα ή καραμέλα.