Όταν επιλέγετε φούρνο πίτσας στον πάγκο, λάβετε υπόψη το πλάτος του φούρνου, τη χωρητικότητα του φούρνου, για ποιο σκοπό θα χρησιμοποιηθεί κυρίως ο φούρνος και το εύρος τιμών. Ένα από τα πρώτα και πιο σημαντικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι το πλάτος ενός φούρνου. Οι άνθρωποι που φτιάχνουν μεγάλες πίτσες σε τακτική βάση θα χρειαστούν έναν φούρνο που να μπορεί να χωρέσει φαρδιές πίτσες. Το επόμενο ζήτημα είναι πόσες πίτσες μπορεί να χωρέσει ο φούρνος πίτσας στον πάγκο ταυτόχρονα. Ακριβώς όπως υπάρχουν μοντέλα που προορίζονται για το ψήσιμο μιας πίτσας τη φορά, υπάρχουν επίσης φούρνοι που έχουν πολλαπλές σχάρες που επιτρέπουν στους σεφ και τους εγχώριους καλοφαγάδες να ψήσουν πολλές πίτσες ταυτόχρονα.
Οι περισσότεροι φούρνοι πίτσας στον πάγκο προορίζονται για χρήση σε εστιατόρια και καφετέριες και δεν έχουν σχεδιαστεί με γνώμονα την προετοιμασία οικιακών φαγητών. Υπάρχουν, ωστόσο, μοντέλα ποιότητας εστιατορίου που μερικοί άνθρωποι αγοράζουν για χρήση στο σπίτι. Υπάρχουν μερικά μοντέλα φούρνου πίτσας στον πάγκο που προορίζονται να χρησιμοποιηθούν για το ψήσιμο κατεψυγμένων πίτσες. Πριν αγοράσετε έναν φούρνο πάγκου, μάθετε εάν ο φούρνος έχει σχεδιαστεί για να ψήνει φρέσκια πίτσα, παγωμένη πίτσα ή αν μπορεί να φιλοξενήσει και τα δύο είδη πίτσας.
Η επιλογή του μοντέλου ενός φούρνου πίτσας στον πάγκο θα σημαίνει επίσης την επιλογή ενός εύρους τιμών. Τα είδη των φούρνων πάγκου που χρησιμοποιούνται για τη θέρμανση κατεψυγμένων πίτσας είναι συχνά πολύ λιγότερο ακριβά από τα μοντέλα που προορίζονται για το ψήσιμο φρέσκων πίτσας. Η τιμή αυξάνεται δραματικά για φούρνους που μπορούν να ψήσουν πολλές πίτσες ταυτόχρονα.
Ένας τρόπος για να αντισταθμίσετε την τιμή ενός φούρνου πίτσας στον πάγκο είναι να αγοράσετε ένα μεταχειρισμένο μοντέλο. Υπάρχουν πολλές εταιρείες που πωλούν εξοπλισμό που έχει χρησιμοποιηθεί προηγουμένως σε εμπορικό περιβάλλον. Τα εστιατόρια μερικές φορές πωλούν τον εξοπλισμό τους σε αυτές τις εταιρείες όταν κλείνουν ή όταν αναβαθμίζουν τον εξοπλισμό τους. Εφόσον ο φούρνος πίτσας είναι ακόμα σε καλή κατάσταση λειτουργίας, αυτός μπορεί να είναι ένας καλός τρόπος για να έχετε μια καλή τιμή, ενώ παράλληλα αποκτάτε έναν εξοπλισμό κουζίνας ποιότητας εστιατορίου.