Οι καλύτερες συμβουλές για το ψαρονέφρι αργού ψησίματος είναι να χρησιμοποιήσετε ένα στεγνό τρίψιμο ή μαρινάδα, να μαγειρέψετε για μία έως δύο ώρες, να σιγοβράσει το κρέας πριν το ψήσιμο και να το καλύψετε σφιχτά κατά το μαγείρεμα. Το μαγείρεμα του ψαρονέφρι σε απόθεμα μπορεί επίσης να αυξήσει την τρυφερότητά του. Μερικοί σεφ προτιμούν να χρησιμοποιούν στεγνό τρίψιμο και μαρινάδα όταν μαγειρεύουν ψαρονέφρι. Το ψαρονέφρι αργού μαγειρέματος είναι μια κοινή πρακτική, επομένως υπάρχουν πολλές διαφορετικές συμβουλές σχετικά με τα βότανα και τα μπαχαρικά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με το κρέας.
Οι περισσότεροι σεφ θα χρησιμοποιήσουν ένα στεγνό τρίψιμο, μαρινάδα ή και τα δύο όταν μαγειρεύουν αργό ψαρονέφρι για να βελτιώσουν τη γεύση του κρέατος όσο το δυνατόν περισσότερο. Οι μαρινάδες πρέπει να προστεθούν στο κρέας και να αφεθούν όλη τη νύχτα για να μουλιάσουν μέσα. Οι σεφ θα πρέπει να επιλέξουν μια μαρινάδα που να περιέχει ένα όξινο συστατικό, επειδή τα οξέα διασπούν τις μυϊκές ίνες και επομένως βοηθούν στο να γίνει ένα τρυφερό ψημένο ψαρονέφρι. Το ξηρό τρίψιμο είναι μείγμα βοτάνων και μπαχαρικών και ο μάγειρας θα πρέπει να καλύπτει το ψαρονέφρι άφθονα με ένα στεγνό τρίψιμο πριν το μαγείρεμα.
Το ψήσιμο του ψαρονέφρι πριν αργό ψήσιμο είναι μια άλλη χρήσιμη συμβουλή για να διατηρήσετε τους φυσικούς χυμούς στο κρέας. Η ιδέα του ψαρονέφρι αργού ψησίματος είναι να γίνει το κρέας όσο πιο ζουμερό και τρυφερό γίνεται, και επομένως το σιγοψήσιμο είναι εξαιρετικά σημαντικό. Οι σεφ πρέπει να τηγανίσουν ρηχά την ένωση σε λάδι πριν το ψήσιμο για να ροδίσει το κρέας παντού. Αυτό ουσιαστικά σχηματίζει μια σφράγιση γύρω από το κρέας και μειώνει την ποσότητα του λίπους που θα διαφύγει κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Το ψαρονέφρι πρέπει να καρυκευτεί πριν το σιγοβράσει.
Για να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα από το ψαρονέφρι αργού μαγειρέματος, ο σεφ θα πρέπει να καλύψει καλά την κατσαρόλα κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Καθώς το φυσικό λίπος και η υγρασία στο κρέας ζεσταίνονται, θα αρχίσει να εξατμίζεται. Αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα την απώλεια πολλής υγρασίας εάν η κατσαρόλα δεν είναι σκεπασμένη. Ο σεφ πρέπει να επιδιώκει να καλύψει το κρέας όσο πιο σφιχτά γίνεται για να δημιουργήσει ένα κλειστό σύστημα από το οποίο δεν μπορεί να διαφύγει η υγρασία. Το αργόψημένο ψαρονέφρι που μένει ακάλυπτο είναι πολύ πιο πιθανό να είναι στεγνό.
Το απαιτούμενο χρονικό διάστημα για το ψαρονέφρι αργού μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος της κοπής του κρέατος. Γενικά, ένας σύνδεσμος ψαρονέφρι θα πρέπει να μαγειρευτεί από μία έως δύο ώρες, αλλά τα κοψίματα διαφορετικού μεγέθους μπορεί να απαιτούν περισσότερο ή λιγότερο χρόνο. Οι περισσότεροι σεφ προτείνουν το ψαρονέφρι αργού μαγειρέματος σε θερμοκρασία περίπου 320° Fahrenheit (160° Κελσίου). Το μαγείρεμα του κρέατος στο απόθεμα ή το κρασί μπορεί να βοηθήσει να διατηρηθεί το κρέας ζουμερό.