Τα Fajitas είναι ένα πιάτο Tex-Mex που ξεκίνησε τον 20ο αιώνα. Τα αυθεντικά fajitas φτιάχνονται συνήθως με μπριζόλα με φούστα, η οποία είναι συνήθως μια σκληρή κοπή βοείου κρέατος, αλλά με την κατάλληλη προετοιμασία και μαρινάρισμα, η μπριζόλα μπορεί να είναι ζουμερή και γευστική. Το πιάτο σερβίρεται συνήθως συνδυάζοντας τη μπριζόλα της φούστας με πιπεριές και κρεμμύδια και τα υλικά τυλίγονται σε μια τορτίγια από αλεύρι. Τα fajitas με μπριζόλες φούστας συνήθως καλύπτονται με είδη όπως τριμμένο τυρί, γκουακαμόλε, κρέμα γάλακτος και pico de gallo ή salsa.
Η προετοιμασία του κρέατος είναι σημαντική όταν φτιάχνετε φαχίτα με μπριζόλα με φούστα. Αυτό το κομμάτι βοείου κρέατος καλύπτεται από μια λεπτή μεμβράνη που πρέπει να αφαιρεθεί πριν από το καρύκευμα ή το μαρινάρισμα. Μια μέθοδος για να μειώσετε τη σκληρότητα και να αυξήσετε τη γεύση στη μπριζόλα είναι να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε μικρές τομές τόσο με όσο και ενάντια στους κόκκους του κρέατος. Κάνοντας αυτό μπορεί να βοηθήσει στη διάσπαση των σκληρών ινών και να επιτρέψει στη μαρινάδα να διεισδύσει καλύτερα στη μπριζόλα της φούστας.
Υπάρχουν πολλές συνταγές μαρινάδας που μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά την προετοιμασία fajitas με μπριζόλα με φούστα. Τα καλύτερα περιέχουν γενικά κάποιο είδος οξέος, όπως ο χυμός λάιμ, ο οποίος επίσης βοηθά στη διάσπαση των σκληρών ινών στο κρέας. Για καλύτερα αποτελέσματα, το βόειο κρέας πρέπει να μαριναριστεί για όσο το δυνατόν περισσότερο — τουλάχιστον δύο ώρες και έως 24 ώρες, στο ψυγείο. Πριν το μαγείρεμα, η μπριζόλα πρέπει να βγει από το ψυγείο και να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους για να προετοιμάσετε το κρέας για φαχίτα με μπριζόλα με φούστα είναι να το μαγειρέψετε σε σχάρα. Κατά το ψήσιμο στη σχάρα, η μπριζόλα πρέπει να αλείφεται με επιπλέον μαρινάδα για να σταθεροποιηθεί περαιτέρω η γεύση της. Το μοσχαρίσιο κρέας μπορεί επίσης να ψηθεί σε φούρνο ή να μαγειρευτεί σε ένα τηγάνι σε μια εστία. Το κρέας πρέπει να αφεθεί να ξεκουραστεί μετά το μαγείρεμα, και στη συνέχεια να τεμαχιστεί σε λεπτές λωρίδες ενάντια στους κόκκους.
Οι πιπεριές και τα κρεμμύδια για φαχίτα με μπριζόλα φούστας θα πρέπει επίσης να κοπούν σε λεπτές λωρίδες πριν ψηθούν. Αυτά τα λαχανικά μπορούν να ψηθούν στη σχάρα ή να σοταριστούν σε μια εστία με μικρή ποσότητα βουτύρου ή λαδιού μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Όσο ψήνονται τα κρεμμύδια και οι πιπεριές, οι τορτίγιες με αλεύρι πρέπει να ζεσταθούν στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια, το πιάτο συναρμολογείται εύκολα, τοποθετώντας την κομμένη μπριζόλα, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές στη μέση της τορτίγιας. Τα fajitas με μπριζόλα με φούστα σερβίρονται συνήθως με γαρνιτούρες όπως τριμμένο τυρί, ξινή κρέμα, γκουακαμόλε και salsa ή pico de gallo.