Τα πεκάν που περιλαμβάνονται σε μια σαλάτα πεκάν θα πρέπει να συμπληρώνουν τα βασικά συστατικά του πιάτου. Τα γεμάτα μισά πεκάν είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε όταν φτιάχνετε μια ξηρή σαλάτα που θα περιλαμβάνει επίσης τμήματα λαχανικών ή φρούτων. Τα κομμάτια πεκάν αναμειγνύονται καλύτερα από τα γεμάτα μισά σε κρεμώδεις σαλάτες, όπως το κοτόπουλο και ο τόνος, που αναμειγνύονται μεταξύ τους χρησιμοποιώντας μια βάση μαγιονέζας. Αυτοί οι ξηροί καρποί μπορούν να αρωματιστούν από τον σεφ χρησιμοποιώντας μια μέθοδο ψησίματος και να ριχτούν με οποιοδήποτε είδος μπαχαρικού για να προσθέσουν επιπλέον ενδιαφέρον στα συστατικά της σαλάτας.
Τα πεκάν είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε σαλάτα. Αυτός ο μεγάλος ξηρός καρπός παρέχει μια απαλή, ζεστή γεύση κρέατος που συνδυάζεται καλά με μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των κρεάτων, των λαχανικών και των φρούτων. Μπορεί να σερβιριστεί ολόκληρο, σε κομμάτια ή να αλεσθεί σε επεξεργαστή τροφίμων και να προστεθεί σε ένα μείγμα ντρέσινγκ. Οι ξηροί καρποί πέφτουν φυσικά από τα δέντρα πεκάν κατά τους ζεστούς και μέτρια δροσερούς μήνες. Είναι γενικά διαθέσιμα για αγορά από τοπικά παντοπωλεία και παράγουν αγρότες με προ-κέλυφος ή ακόμα περιέχονται στα σκληρά, σκούρα καφέ κελύφη τους.
Η ξηρή σαλάτα πεκάν που αργότερα θα πεταχτεί ή θα επικαλυφθεί με ένα ελαφρύ ντρέσινγκ θα πρέπει να περιέχει πεκάν στη μέση. Οι καταναλωτές μπορούν να αγοράσουν αυτά τα μισά πλήρους μεγέθους σε τοπικά παντοπωλεία και από εξειδικευμένους λιανοπωλητές γκουρμέ τροφίμων. Αυτός ο τύπος επιλογής πεκάν έχει επιλεγεί με το χέρι για να αφαιρέσει τυχόν μικρά τμήματα ή ραγισμένα θραύσματα. Τα υπόλοιπα κομμάτια είναι μεγάλα, χρυσοκάστανα και προσφέρουν μια πλούσια και κρεατική γεύση. Αυτό το στυλ πεκάν λειτουργεί καλά σε ξηρές σαλάτες τόσο από άποψη εμφάνισης όσο και γεύσης, όπου η γεύση μπορεί να εκτιμηθεί πλήρως χωρίς να ανταγωνίζεται άλλα συστατικά. Τείνει να συνδυάζεται καλά με κοτόπουλο και εσπεριδοειδή.
Η κρεμώδης σαλάτα πεκάν, αναμεμειγμένη με μαγειρεμένο κρέας και βάση μαγιονέζας, συνήθως αναμιγνύεται χρησιμοποιώντας μικρότερα κομμάτια. Αυτός ο τύπος επιλογής ξηρών καρπών θα περιλαμβάνει κομμάτια που έσπασαν κατά τη διαδικασία του ξεφλουδίσματος και μπορεί να είναι μια λύση εξοικονόμησης κόστους για σεφ με προϋπολογισμό. Εάν υπάρχουν διαθέσιμα μόνο μισά τμήματα, αυτά μπορούν να χωριστούν χρησιμοποιώντας ένα γουδί και γουδοχέρι ή τοποθετώντας τα μισά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων που έχει ρυθμιστεί στη ρύθμιση κοπής. Ο επεξεργαστής πρέπει να ενεργοποιείται μόνο σε σύντομες εκρήξεις ή τρία δευτερόλεπτα ή λιγότερο για να αποφευχθεί ο μώλωπας των παξιμαδιών ή η δημιουργία λεπτής σκόνης. Αυτός ο ξηρός καρπός μπορεί να προσθέσει μια μοναδική υφή και αλμυρή γεύση στη σαλάτα κοτόπουλου που θυμίζει φθινόπωρο, όταν περιλαμβάνεται με γλυκά αποξηραμένα cranberries και φρέσκο, τραγανό ψιλοκομμένο σέλινο.
Τα ψητά πεκάν είναι καλύτερα για χρήση με μια σαλάτα πεκάν που θα περιλαμβάνει κομμάτια φρούτων ή ένα ντρέσινγκ με βάση τα φρούτα. Οι ξηροί καρποί μπορούν να ψηθούν στεγνά στο φούρνο, να ρυθμιστούν σε ψήσιμο, για αρκετά λεπτά. Οι σεφ μπορεί να θέλουν να παραμείνουν δίπλα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος για να διασφαλίσουν ότι δεν θα προκληθεί κάψιμο. Τα καυτά πεκάν μπορούν να ριχτούν με οποιοδήποτε είδος καρυκεύματος μόλις αφαιρεθούν από το φούρνο για να προσθέσουν γεύση. Το αλάτι, το σκόρδο και το καρυκευμένο πιπέρι είναι κοινές επιλογές για ψητά πεκάν που θα χρησιμοποιηθούν σε αλμυρές σαλάτες. Η κανέλα, η καστανή ζάχαρη, το μοσχοκάρυδο και το μπαχάρι μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πεκάν που θα σερβίρονται με σμέουρα, φράουλες και φέτες πορτοκαλιού.