Σε αντίθεση με ό,τι πιστεύουν πολλοί, το να φτιάξεις σπιτικά bagels είναι σχετικά εύκολο και απαιτεί ελάχιστη προσπάθεια από την πλευρά σου: γενικά, η μαγιά και το μίξερ θα κάνουν το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς. Μία από τις πιο σημαντικές συμβουλές για την παρασκευή σπιτικών μπέιγκελ είναι να χρησιμοποιήσετε το σωστό αλεύρι, καθώς το αλεύρι ψησίματος για όλες τις χρήσεις δεν θα κάνει το καλύτερο προϊόν. Άλλες καλές συμβουλές περιλαμβάνουν τη διασφάλιση ότι όλα τα υλικά έχουν αναμειχθεί καλά και ότι η ζύμη που προκύπτει είναι ελαστική και σφιχτή σε υφή. Η χρήση του χεριού σας ως πρότυπο για τη διαμόρφωση των bagels, αντί να αγοράσετε και να χρησιμοποιήσετε κοψίματα, μπορεί επίσης να είναι χρήσιμη.
Ένας από τους κύριους λόγους για τους οποίους οι άνθρωποι πιστεύουν ότι η παρασκευή σπιτικών κουλούρια είναι δύσκολη είναι επειδή το έχουν δοκιμάσει με αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το προϊόν που προέκυψε ήταν λιγότερο από ορεκτικό. Καθώς τα bagels θεωρούνται τεχνικά ψωμί μαγιάς, απαιτούν αλεύρι με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη για να επιτευχθεί η βέλτιστη υφή. Η γλουτένη δημιουργεί θύλακες αέρα στη ζύμη για να αναπτυχθούν τα αέρια που δημιουργεί η μαγιά, μια διαδικασία που είναι υπεύθυνη για το φούσκωμα της ζύμης. Το αλεύρι ψωμιού, που διατίθεται στα περισσότερα παντοπωλεία, είναι συνήθως ιδανικό για την παρασκευή σπιτικών κουλούρι, επειδή έχει υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη, αλλά έχει επίσης τη λεπτή υφή του αλευριού για όλες τις χρήσεις.
Όπως με κάθε εργασία ψησίματος, η διασφάλιση ότι όλα τα υλικά έχουν αναμειχθεί καλά είναι μια σημαντική συμβουλή για την παρασκευή σπιτικών κουλούρια. Το να ανακατεύετε καλά όλα τα ξηρά και τα υγρά υλικά ξεχωριστά, πριν τα συνδυάσετε, είναι ο ευκολότερος τρόπος για να διασφαλίσετε ότι όλα είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα σε όλη τη ζύμη. Η προσπάθεια ταυτόχρονης προσθήκης όλων των υλικών σε ένα μπολ συχνά έχει ως αποτέλεσμα να μαζεύονται τα συστατικά μεταξύ τους αντί να ανακατεύονται, κάτι που μπορεί να εμποδίσει τη ζύμη να φουσκώσει.
Το να ζυμώνετε και να ανακατεύετε καλά τη ζύμη αφού αναμειχθούν όλα τα υλικά μαζί είναι σημαντικό όταν φτιάχνετε σπιτικά bagels. Αυτό το βήμα ενεργοποιεί τη μαγιά, αναγκάζοντάς την να αρχίσει να τρώει τα σάκχαρα της ζύμης, κάτι που στη συνέχεια προκαλεί τη μαγιά να δημιουργήσει αέρια. Ταυτόχρονα, το ζύμωμα και η ανάμειξη βοηθούν στη δημιουργία της γλουτένης στη ζύμη, η οποία παγιδεύει τα αέρια. Όλη αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για να φουσκώσει η ζύμη και αν δεν το κάνετε αυτό θα έχετε σαν αποτέλεσμα πυκνά, σκληρά κουλούρια.
Υπάρχουν πολλά εργαλεία κοπής και ψησίματος στην αγορά που μπορούν να σας βοηθήσουν να διαμορφώσετε τα σπιτικά κουλούρια σας. Παρόλα αυτά, μια από τις καλύτερες συμβουλές για να φτιάξετε κουλούρια στο σπίτι είναι να χρησιμοποιήσετε το χέρι σας. Ανοίγοντας ένα κομμάτι ζύμης σε ένα κούτσουρο και τυλίγοντάς το γύρω από τα τρία μεσαία δάχτυλά σας, όχι μόνο θα δημιουργήσετε ένα σχεδόν τέλειο σχήμα κουλούρι, αλλά και θα εξοικονομήσετε χρήματα για εργαλεία κουζίνας, χώρο αποθήκευσης και καθαρισμό.