Όταν επιλέγετε μια μαρινάδα stir fry, είναι σημαντικό να βρείτε αυτή που θα συμπληρώσει το συγκεκριμένο πιάτο. Μερικές μαρινάδες έχουν καλύτερη γεύση με κοτόπουλο ή ψάρι, για παράδειγμα, ενώ άλλες είναι ιδανικές για βόειο κρέας. Ωστόσο, πολλοί θα έχουν υπέροχη γεύση σε σχεδόν οποιοδήποτε είδος stir fry. Μια μαρινάδα ανάδευσης μπορεί να είναι γλυκιά ή πικάντικη και μπορεί να είναι σπιτική ή να αγοραστεί σε αγορά ή παντοπωλείο.
Αν κάποιος θέλει να φτιάξει μια μαρινάδα για τηγανητά μοσχάρι, το κόκκινο κρασί ή ο ζωμός βοείου κρέατος συνήθως χρησιμοποιείται ως βάση για τη μαρινάδα. Στη συνέχεια, μπορούν να προστεθούν άλλα μπαχαρικά, όπως σκόνη τσίλι, σκόρδο και τζίντζερ. Εναλλακτικά, μια καλή μαρινάδα stir fry για κοτόπουλο μπορεί να περιλαμβάνει λευκό κρασί ή ζωμό κοτόπουλου και μια ποικιλία από μπαχαρικά, όπως κινέζικη σκόνη πέντε μπαχαρικών, σκόρδο και τζίντζερ.
Πολλές φορές μια μαρινάδα stir fry μπορεί να συμπληρώσει οποιοδήποτε είδος stir fry. Για παράδειγμα, ένα από τα πιο δημοφιλή είδη μαρινάδων είναι η σάλτσα teriyaki. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με κοτόπουλο, μοσχαρίσιο κρέας, ψάρι ή τόφου και είναι ένας από τους πιο γλυκούς τύπους μαρινάδων ανάδευσης. Όταν φτιάχνετε μια μαρινάδα teriyaki, η σάλτσα σόγιας χρησιμοποιείται συνήθως ως βάση και άλλα συστατικά μπορεί να περιλαμβάνουν γλυκό σέρι, καστανή ζάχαρη, τζίντζερ και σκόρδο.
Μερικοί άνθρωποι λαχταρούν μια βαριά γεύση τζίντζερ στις μαρινάδες τους. Σε αυτή την περίπτωση, μια καλή σπιτική μαρινάδα μπορεί να συνδυάσει φρέσκο τζίντζερ και τζίντζερ σε σκόνη. Για άτομα που τους αρέσει μια γλυκιά μαρινάδα με τζίντζερ, μπορεί να προστεθεί καστανή ζάχαρη, χυμός πορτοκαλιού και γλυκό σέρι. Για άτομα που προτιμούν λίγο περισσότερο μπαχαρικό από τις μαρινάδες με τζίντζερ, μπορούν να προστεθούν νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, λάιμ και ζεστό σησαμέλαιο.
Ένας δημοφιλής τρόπος για να γλυκάνετε μια μαρινάδα ανάδευσης είναι η χρήση μελιού. Πολλές συνταγές απαιτούν μέλι για όλους τους τύπους πιάτων stir fry. Μερικοί συνηθισμένοι συνδυασμοί περιλαμβάνουν ένα μείγμα μελιού, σάλτσας σόγιας, σησαμέλαιου και ξιδιού από λευκό κρασί. Το μέλι μπορεί επίσης να αναμιχθεί με χυμό φρούτων, όπως χυμό πορτοκαλιού, χυμό ανανά ή χυμό λάιμ για να φτιάξετε μια μαρινάδα με έγχυση εσπεριδοειδών.
Για άτομα που δεν έχουν το χρόνο ή την επιθυμία να φτιάξουν μια μαρινάδα stir fry στο σπίτι, υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές από το κατάστημα. Ορισμένες μάρκες έχουν μαρινάδες που έχουν σχεδιαστεί ειδικά για βόειο κρέας ή κοτόπουλο. Πολλές διαφορετικές μάρκες προσφέρουν καθημερινά αγαπημένα, όπως η μαρινάδα τεριγιάκι και η μαρινάδα σόγιας με μέλι. Επιπλέον, ορισμένες μάρκες προσφέρουν μοναδικές ανατροπές και εισάγουν γεύσεις όπως το λεμονόχορτο και το σαφράν.