Για να ξεκινήσετε τη διαδικασία παρασκευής νόστιμων τηγανητών θαλασσινών, είναι καλύτερο να κόβετε αντικείμενα έτσι ώστε κάθε κομμάτι να είναι ανάλογο. Στη συνέχεια, τα θαλασσινά πρέπει να χτυπηθούν, κάτι που γίνεται καλύτερα αν πρώτα τα βουτήξετε στο γάλα. Το λάδι που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα θα πρέπει να είναι ένα με υψηλό σημείο καπνού και θα πρέπει να αφήνεται να ζεσταθεί επαρκώς πριν τοποθετηθούν τα θαλασσινά σε αυτό. Για καλύτερα αποτελέσματα, είναι επίσης καλύτερο να αποφύγετε το πολύ μαγείρεμα ταυτόχρονα.
Όταν τα αντικείμενα πρέπει να κοπούν πριν τηγανιστούν, είναι καλύτερο να προσπαθήσετε να τα κάνετε ανάλογα. Όταν τα θαλασσινά, όπως το ψάρι ή το καλαμάρι, κόβονται έτσι ώστε να είναι πιο παχύρρευστα σε ορισμένα σημεία από ό,τι σε άλλα, μπορεί να είναι δύσκολο να προσδιοριστεί εάν ολόκληρο το προϊόν έχει ψηθεί καλά, ειδικά επειδή το εξωτερικό είναι πιθανό να φαίνεται ομοιόμορφα καφέ. Αφού κοπούν τα θαλασσινά, στις περισσότερες περιπτώσεις θα πρέπει να πλένονται καλά πριν τα χτυπήσουν.
Καλό είναι να βουτήξετε τα κομμάτια των θαλασσινών στο γάλα πριν τα ρίξετε στο κουρκούτι. Το γάλα λειτουργεί ως κόλλα και βοηθά το υλικό να κολλήσει στα θαλασσινά. Το κορν φλάουρ συνιστάται ανεπιφύλακτα για την εξωτερική επικάλυψη τηγανητών θαλασσινών.
Η προσθήκη ζύμης είναι ένα σημαντικό μέρος της παρασκευής νόστιμων τηγανητών θαλασσινών. Ένα άτομο μπορεί να υποθέσει ότι το κουρκούτι είναι απλώς για γεύση. Αυτός είναι πράγματι ένας λόγος για τον οποίο τα θαλασσινά πρέπει να καλύπτονται πριν μπουν σε λάδι, αλλά δεν είναι ο μόνος. Το κτύπημα μπορεί να προσφέρει μια τραγανή εξωτερική υφή που μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την εμπειρία κατανάλωσης τηγανητών θαλασσινών. Βοηθά επίσης να συγκρατηθεί η υγρασία μέσα στα είδη που ετοιμάζονται.
Πρέπει να δοθεί η δέουσα προσοχή στο μαγειρικό λάδι που θα χρησιμοποιηθεί. Ορισμένα λάδια, όπως το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αποθαρρύνονται λόγω του χαμηλού σημείου καπνού τους. Τα έλαια κανόλας, φιστικιού και σταφυλιού θεωρούνται γενικά ιδανικές επιλογές. Αφού επιλεγεί ο τύπος λαδιού, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το λάδι έχει τη σωστή θερμοκρασία πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
Τα άτομα θα πρέπει επίσης να αποφεύγουν να μαγειρεύουν πάρα πολλά αντικείμενα ταυτόχρονα. Εάν τα θαλασσινά φαίνονται ανακατεμένα και υπάρχει ελάχιστος ή καθόλου χώρος για να μετακινήσετε τα αντικείμενα, είναι πιθανό να υπάρχουν πάρα πολλά στο τηγάνι ή τη φριτέζα. Αυτό τείνει να μειώσει τη θερμοκρασία του λαδιού, κάτι που μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την έκβαση των τηγανητών θαλασσινών. Για παράδειγμα, όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία του λαδιού, τόσο περισσότερο λάδι είναι πιθανό να απορροφηθεί στα είδη που μαγειρεύονται σε αυτό.