Όταν επιλέγετε έναν ατμομάγειρα θαλασσινών, τα δύο πιο σημαντικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι πόσο θα μαγειρευτούν τα θαλασσινά και πού θα γίνει το μαγείρεμα. Για όσους σκοπεύουν να μαγειρέψουν σχετικά μικρές ποσότητες θαλασσινών στο σπίτι, ένας μονοκόμματος ατμομάγειρας θα ήταν μάλλον υπεραρκετός. Από την άλλη πλευρά, όσοι σκοπεύουν να μαγειρέψουν μεγάλες ποσότητες θαλασσινών ή θα κάνουν το μαγείρεμα σε εξωτερικούς χώρους, ίσως προτιμήσουν έναν ατμομάγειρα τριών τεμαχίων. Υπάρχουν πολλά πλεονεκτήματα στο μαγείρεμα των θαλασσινών στον ατμό, μεταξύ των οποίων το κυριότερο είναι ότι τα μαγειρεμένα στον ατμό δεν χάνουν τη γεύση τους όπως τα φαγητά που μαγειρεύονται με άλλες μεθόδους, όπως το βράσιμο, συχνά. Τα θαλασσινά στον ατμό διατηρούν επίσης τις περισσότερες από τις βιταμίνες και τα μέταλλα τους και είναι μια πιο υγιεινή επιλογή από τα τηγανητά θαλασσινά.
Όταν αγοράζουν ατμομάγειρα, οι μάγειρες θα πρέπει να εξετάζουν πού θα χρησιμοποιήσουν τον ατμόπλοιο και πόσα θαλασσινά θα μαγειρευτούν. Για όσους σκοπεύουν να μαγειρέψουν μικρές ποσότητες θαλασσινών σε μια κουζίνα του σπιτιού, ένας μονοκόμματος ατμομάγειρας θαλασσινών είναι ίσως η καλύτερη επιλογή. Αυτοί οι τύποι ατμομάγειρων είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους και μπορούν να έχουν χωρητικότητα από 12 λίτρα έως 36 λίτρα. Με έναν μονοκόμματο ατμομάγειρα θαλασσινών, τα θαλασσινά τοποθετούνται σε ένα καλάθι ή σχάρα, το οποίο στη συνέχεια αιωρείται πάνω από το νερό στο δοχείο του ατμού.
Για όσους σκοπεύουν να μαγειρέψουν μεγάλες ποσότητες θαλασσινών για μεγάλες συγκεντρώσεις, ένας μονοκόμματος ατμομάγειρας θαλασσινών μπορεί να μην είναι αρκετός. Σε αυτές τις περιπτώσεις, ένας μεγαλύτερος ατμομάγειρας θαλασσινών τριών τεμαχίων μπορεί να είναι πιο κατάλληλος. Αυτοί οι μεγάλοι ατμομάγειρες μπορούν να έχουν χωρητικότητα έως και 100 λίτρα και έχουν τρία μέρη: ένα τηγάνι για να συγκρατεί το υγρό που θα δημιουργήσει τον ατμό, μια κατσαρόλα για να συγκρατεί τα θαλασσινά και ένα καπάκι για να συγκρατεί τον ατμό. Πολλοί άνθρωποι που σκοπεύουν να μαγειρέψουν έξω, σε μια παραλία με θαλασσινά, για παράδειγμα, χρησιμοποιούν συχνά έναν ατμομάγειρα θαλασσινών τριών τεμαχίων.
Ένας ατμομάγειρας θαλασσινών μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψετε όλα τα είδη θαλασσινών, συμπεριλαμβανομένων των ψαριών, των αχιβάδων, των καβουριών, του αστακού και των γαρίδων. Υπάρχουν πολλά πλεονεκτήματα στην επιλογή του μαγειρέματος στον ατμό έναντι άλλων μεθόδων μαγειρέματος. Τα θαλασσινά που μαγειρεύονται στον ατμό δεν χάνουν τόσο πολύ από τη φυσική τους γεύση όσο τα τρόφιμα που είναι βρασμένα σε νερό, όπου το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης χάνεται στο υγρό. Το μαγείρεμα θαλασσινών σε ατμομάγειρα θαλασσινών τα βοηθά επίσης να διατηρήσει τις βιταμίνες και τα μέταλλα του, καθιστώντας τα μια πολύ πιο υγιεινή επιλογή από τα τηγανητά θαλασσινά. Τέλος, το μαγείρεμα των θαλασσινών στον ατμό είναι γρήγορο και εύκολο, απαιτεί λίγα επιπλέον υλικά και ελάχιστο χρόνο προετοιμασίας.