Τα τρόφιμα εμπνευσμένα από την Ασία είναι καλές επιλογές για χορτοφάγους και βίγκαν. Πολλές συνταγές δεν περιλαμβάνουν ζωικά συστατικά και για εκείνες που απαιτούν κρέας, είναι εύκολο να αντικαταστήσουν το παραδοσιακό χοιρινό ή κοτόπουλο με τόφου, σεϊτάν ή άλλη φυτική πηγή πρωτεΐνης. Για τους vegans που λαχταρούν το pad thai, λίγη γνώση πάει πολύ μακριά. Το να κάνετε όλες τις προπαρασκευαστικές εργασίες εκ των προτέρων, το μούσκεμα αντί για το βράσιμο των ζυμαρικών, το καρύκευμα του πιάτου με πάστα κόκκινου κάρυ αντί για σάλτσα ψαριού και το σερβίρισμα με λάιμ και φιστίκια θα σας βοηθήσει να εξασφαλίσετε ένα εύκολο, νόστιμο γεύμα.
Μία από τις καλύτερες συμβουλές για να φτιάξετε vegan pad thai είναι να κάνετε όλη την προετοιμασία πριν ξεκινήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Το Pad thai είναι stir-fry και, όπως και άλλα stir-fry, μαγειρεύεται γρήγορα. Η απόσπαση της προσοχής από την προσπάθεια προετοιμασίας ορισμένων συστατικών ενώ μαγειρεύετε άλλα μπορεί να οδηγήσει σε καμένο φαγητό. Αυτό είναι ένα ιδιαίτερο θέμα με το vegan pad thai επειδή η παραδοσιακή φυτική πρωτεΐνη, το συμπιεσμένο tofu, είναι εύκολο να παραψηθεί. Έχοντας όλα τα υλικά κομμένα και έτοιμα να τα προσθέσετε στο τηγάνι πριν ανάψει ο καυστήρας, ο μάγειρας μπορεί να επικεντρωθεί στο να φτιάξει σωστά το ανακάτεμα.
Μια άλλη καλή συμβουλή όταν φτιάχνετε vegan pad thai είναι να μουλιάζετε, αντί να βράζετε, τα παραδοσιακά noodles ρυζιού. Αυτά τα ζυμαρικά μαγειρεύονται πολύ γρήγορα και είναι δύσκολο να ωριμαστούν όταν παρασκευάζονται μέσω βρασμού. Μια περαιτέρω σκέψη είναι το γεγονός ότι τα λεπτά νουντλς ρυζιού τείνουν να περνούν από τις τρύπες των τυπικών σουρωτήρι και να κολλάνε σε διχτυωτά σουρωτήρια. Είναι πιο εύκολο να τοποθετήσετε τις χυλοπίτες σε μια φόρμα για κέικ και να τις καλύψετε με βραστό νερό, να τις αφήσετε να μουλιάσουν μέχρι να μαλακώσουν και να τις αφαιρέσετε από το νερό με λαβίδες.
Η χρήση πάστας κόκκινου κάρυ είναι μια άλλη εξαιρετική συμβουλή για να φτιάξετε vegan pad thai. Η παραδοσιακή σάλτσα ψαριού είναι απεριόριστη για τους vegans, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι είναι αδύνατο να αποκτήσετε πλούσια γεύση χρησιμοποιώντας φυτικά συστατικά. Η πάστα κόκκινου κάρυ της Ταϊλάνδης, η οποία δεν έχει ζωικά συστατικά, περιέχει εξωτικά συστατικά όπως το galengal, τα φύλλα καφίρ λάιμ και το ασιατικό τζίντζερ. Είναι καλύτερο όταν χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες και διαλύεται σε νερό πριν προστεθεί στο stir fry.
Μια τελευταία συμβουλή για ένα υπέροχο vegan pad thai είναι να το σερβίρετε γαρνιρισμένο με θρυμματισμένα φιστίκια και φέτες λάιμ. Και τα δύο συστατικά είναι παραδοσιακά για το pad thai και λειτουργούν ιδιαίτερα καλά σε vegan εκδόσεις. Το φρέσκο λάιμ προσθέτει μια όξινη μπουκιά και μια λεπτή, ανθισμένη γεύση εσπεριδοειδών. Τα θρυμματισμένα φιστίκια προσθέτουν ένα ευχάριστο τραγανό και μια λεπτή αλλά χαρακτηριστική γεύση ξηρών καρπών που αναδεικνύει την αμυλώδη γεύση των noodles ρυζιού.