Το κιχώριο, γνωστό βοτανικά ως Cichorium intynus, είναι ένα πολυετές φυτό με πλατιά φύλλα που είναι διατεταγμένα σε ρόδακες, μπλε άνθη που παράγονται σε ένα μακρύ μίσχο και βαθιά ρίζα. Σπόροι κιχωρίου και μεταμοσχευμένες ρίζες χρησιμοποιούνται για την καλλιέργεια κιχωρίου. Οι τρεις συνηθισμένοι τύποι κιχωρίου, που καλλιεργούνται όλοι στο ίδιο φυτό, είναι το ραδίκι κόκκινης σαλάτας, το κιχώριο με φραντζόλα που μοιάζει με μαρούλι και τα ασπρισμένα, λευκά φύλλα κικόν. το πρώτο καλλιεργείται κανονικά, το δεύτερο αναγκάζεται με την αναφύτευση της ρίζας και το τελευταίο καλλιεργείται στερώντας τα φύλλα από το φως του ήλιου για περίπου δέκα ημέρες πριν τη συγκομιδή του κιχωρίου. Υπάρχουν διάφορες χρήσεις του κιχωρίου: ως σαλάτα, κτηνοτροφική καλλιέργεια και ως υποκατάστατο του καφέ. Η ρίζα κιχωρίου μπορεί να ψηθεί ή να αποξηρανθεί και να αλεσθεί σε σκόνη για υποκατάστατο καφέ.
Εάν το κιχώριο καλλιεργείται με σπόρους σε περιοχές με πολύ κρύους χειμώνες, είναι συνήθως καλύτερο να πραγματοποιηθεί η σπορά στις αρχές της άνοιξης ή στις αρχές του καλοκαιριού. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι τα φυτά κιχωρίου μπορούν να συγκομιστούν πριν από τον παγετό ή το χιόνι. Ο σπόρος του κιχωρίου μπορεί να σπαρθεί απευθείας στο έδαφος, κάτι που, σε μεγάλα χωράφια που προορίζονται για αναζήτηση τροφής, γίνεται με εκπομπή ή μη άροση γεωτρήσεων. Το έδαφος, σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, ώστε να είναι χαλαρό και απαλλαγμένο από πέτρες και ζιζάνια. Για βέλτιστη ανάπτυξη των φυτών, είναι καλή ιδέα να προσθέσετε κοπριά στο έδαφος πριν τη σπορά. Ο σπόρος κιχωρίου μπορεί επίσης να φυτευτεί σε υπερυψωμένα κρεβάτια κήπου και σε κανονικές γλάστρες.
Μια περιοχή που εκτίθεται στο πλήρες ηλιακό φως είναι ιδανική για την καλλιέργεια κιχωρίου, αν και τα φυτά μπορούν επίσης να αναπτυχθούν αρκετά καλά σε μερική σκιά. Ο σπόρος του κιχωρίου πρέπει να φυτευτεί σε μικρό βάθος σε υγρό έδαφος. Οι σπόροι γενικά σπέρνονται κοντά σε σειρές και θα αρχίσουν να βλασταίνουν σε περίπου 14 ή 15 ημέρες μετά τη φύτευσή τους. Μόλις τα σπορόφυτα μεγαλώσουν μερικά εκατοστά σε ύψος, μπορούν να αραιωθούν για να μειωθεί ο υπερβολικός συνωστισμός. Τα φυτά που αφαιρέθηκαν μπορούν να μεταμοσχευθούν πιο μακριά, επιτρέποντας σε όλα τα φυτά να αναπτυχθούν καλά.
Το φυτό κιχωρίου έχει διάρκεια ζωής περίπου επτά ετών, και είναι αρκετά εύκολο να καλλιεργηθεί. Καθώς συνήθως προορίζεται για κατανάλωση από ανθρώπους και ζώα, τα φυτά δεν πρέπει να ψεκάζονται με κανένα ζιζανιοκτόνο. ο ψεκασμός είναι επίσης ως επί το πλείστον περιττός, καθώς τα φυτά είναι αρκετά ανθεκτικά και ανθεκτικά σε κοινά παράσιτα και ασθένειες. Τα φυτά ραδικιού πρέπει να ποτίζονται καλά όσο μεγαλώνουν και η συγκομιδή γίνεται γενικά μετά από περίπου τέσσερις μήνες μετά τη φύτευση.