Το μπρόκολο είναι ένα από τα πιο θρεπτικά πράσινα λαχανικά και μπορεί να αναπτυχθεί σχεδόν σε κάθε κήπο. Η συγκομιδή του μπρόκολου γίνεται με την κοπή των κεφαλών των ώριμων φυτών. Υπάρχουν γενικά μερικά πράγματα που πρέπει να αναζητήσετε για να μάθετε την καλύτερη εποχή για τη συγκομιδή. Δεδομένου ότι το μπρόκολο δεν αναπτύσσεται σε πολύ κρύες ή ζεστές συνθήκες, ο χρόνος είναι συνήθως σημαντικός όταν πρόκειται για τη φύτευση των σπόρων. Η άνοιξη ή το φθινόπωρο είναι συνήθως οι καλύτερες εποχές για φύτευση. Το φυτό ωριμάζει γενικά οπουδήποτε από 50 έως 100 ημέρες μετά τη φύτευση και, όταν το κεφάλι έχει πλάτος έως και 6 ή 7 ίντσες (περίπου 15 έως 18 cm), είναι συνήθως έτοιμο για συγκομιδή.
Κατά τη συγκομιδή του μπρόκολου, το χρώμα είναι συνήθως μια ένδειξη της ωριμότητας του φυτού. Είναι συνήθως ένα βαθύ πράσινο για το οποίο είναι γνωστό το λαχανικό. Στις άκρες θα υπάρχουν και μπουκίτσες, οι οποίες μπορούν να φτάσουν το μέγεθος περίπου ενός κεφαλιού σπίρτου. Τα περισσότερα φυτά μπρόκολου είναι έτοιμα για συγκομιδή σε αυτό το σημείο. εάν τα άνθη αρχίζουν να κιτρινίζουν ή να ανθίζουν, τότε το κεφάλι πρέπει να κοπεί αμέσως.
Η εμφάνιση του κεφαλιού είναι γενικά σημάδι ότι το φυτό ωριμάζει. Τα φυτά μπρόκολου μπορεί να έχουν ύψος έως και 2.5 πόδια (περίπου 0.8 μέτρα), επομένως το ύψος του στελέχους από μόνο του συνήθως δεν αποτελεί ένδειξη. Τα παράσιτα εισβάλλουν συχνά εάν υπάρχει πολύ νερό, επομένως αυτό είναι κάτι που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά τη συγκομιδή του μπρόκολου σε έναν λαχανόκηπο. Η σήψη των ριζών και τα σαλιγκάρια μπορεί να είναι πρόβλημα εάν το φυτό είναι πολύ υγρό. Σφάλματα όπως λάχανα και αφίδες μπορούν επίσης να εισχωρήσουν σε αυτό, επομένως είναι γενικά σημαντικό να πλένετε καλά το μπρόκολο μετά τη συγκομιδή του.
Όταν το χρώμα και το μέγεθος είναι σωστά, η συγκομιδή του μπρόκολου συνήθως επιτυγχάνεται με την κοπή του μίσχου. Το πριόνισμα μπορεί να βλάψει το στέλεχος και να εμποδίσει την ανάπτυξη νέων κεφαλών. Συνήθως είναι χρήσιμο να κόψετε το στέλεχος, περίπου 5 ίντσες (περίπου 13 cm) κάτω από το κεφάλι, με ένα μαχαίρι. Αφού κοπούν, τα κεφάλια μπορούν να πλυθούν σε αλατόνερο, να μουλιάσουν για 30 λεπτά και μετά να βράσουν. Στη συνέχεια μπορούν να διατηρηθούν με κατάψυξη.
Εάν το κύριο κεφάλι κόβεται προσεκτικά κατά τη συγκομιδή του μπρόκολου, οι βλαστοί στο πλάι συχνά μεγαλώνουν σε νέους. Οι συμβουλές για την επιτυχή συγκομιδή του φυτού μπορούν να επαναληφθούν όταν αυτά είναι ώριμα. Η φύτευση του μπρόκολου συχνά αποδίδει λαχανικά που μπορούν να μαζευτούν την άνοιξη και το φθινόπωρο εάν το έδαφος είναι σωστό και το φυτό φροντίζεται σωστά.