Οι αποτελεσματικές προσπάθειες συντήρησης τροφίμων βασίζονται σημαντικά στη χρήση της κατάλληλης τεχνικής αποθήκευσης, είτε πρόκειται για σωστή συσκευασία πριν από την κατάψυξη, σωστή αποστείρωση και άλλες προετοιμασίες πριν από την κονσερβοποίηση, είτε απλά τοποθέτηση τροφίμων στο ψυγείο και ξηρών προϊόντων στο ντουλάπι. Η θερμοκρασία παίζει σημαντικό ρόλο στη συντήρηση των τροφίμων, επειδή ορισμένα τρόφιμα που θα χαλούσαν γρήγορα σε θερμοκρασία δωματίου μπορεί να διαρκέσουν για μήνες με λίγη ψύξη. Η συσκευασία είναι επίσης σημαντική, είτε ένα τρόφιμο αφεθεί στο αρχικό του δοχείο είτε μεταφερθεί σε διαφορετικό κάποια στιγμή.
Η σωστή συντήρηση τροφίμων στην κατάψυξη μπορεί να διατηρήσει ορισμένα τρόφιμα ασφαλή και θρεπτικά για μήνες, εξοικονομώντας χρήματα στη διαδικασία επιτρέποντας μαζικές αγορές ειδών πώλησης που διαφορετικά θα χαλούσαν πριν καταναλωθούν. Τα τρόφιμα που θα τοποθετηθούν στην κατάψυξη θα πρέπει πρώτα να σφραγίζονται σε στεγανές, ανθεκτικές στην υγρασία συσκευασίες όπως σακούλες κατάψυξης και στη συνέχεια να διατηρούνται στους 0° Fahrenheit (περίπου -17° Κελσίου). Οι καταψύκτες είναι πιο αποτελεσματικοί όταν είναι γεμάτοι αλλά όχι υπερφορτωμένοι. Οι συσκευασίες που βρίσκονται σε διαδικασία κατάψυξης θα πρέπει να τοποθετούνται στο πιο κρύο τμήμα της κατάψυξης με αρκετό χώρο μεταξύ τους για την κυκλοφορία του αέρα, ενώ οι πλήρως κατεψυγμένες συσκευασίες μπορούν να αποθηκευτούν κοντά. Οι συσκευασίες πρέπει να φέρουν ετικέτα με σημείωση σχετικά με το περιεχόμενο και την ημερομηνία κατά την οποία καταψύχθηκαν.
Τα τρόφιμα με βάση τα γαλακτοκομικά απαιτούν σωστή αποθήκευση σε ψυγείο. Η συντήρηση των τροφίμων που περιλαμβάνει τρόφιμα με βάση τα γαλακτοκομικά δεν είναι και πάλι θέμα ασφάλειας των τροφίμων αλλά και μείωσης του κόστους, επειδή τα γαλακτοκομικά χαλάνε γρήγορα όταν δεν βρίσκονται στο ψυγείο. Τα περισσότερα γαλακτοκομικά τρόφιμα είναι καλά σε θερμοκρασίες 34° έως 40° F (περίπου 1° έως 4° C). Η αλλοίωση θα συμβεί γρήγορα όταν οι θερμοκρασίες ανέβουν πάνω από τους 40 ° F (περίπου 4 ° C). Όλα τα γαλακτοκομικά τρόφιμα πρέπει να φυλάσσονται σκεπασμένα και να φυλάσσονται στο κύριο μέρος του ψυγείου, γιατί η θερμοκρασία των προϊόντων που αποθηκεύονται στην πόρτα μπορεί να κυμαίνεται.
Η σαλμονέλα και το E-coli είναι δύο παραδείγματα βακτηρίων που μπορούν να προκαλέσουν ασθένειες εάν το κρέας δεν αποθηκεύεται σωστά και οι προσπάθειες συντήρησης τροφίμων αποτύχουν. Το κρέας, καθώς και τα ψάρια και τα πουλερικά, πρέπει να φυλάσσονται στο πιο κρύο μέρος του ψυγείου και να διατηρούνται γύρω στους 37° F (περίπου 3° C). Το κρέας που χρησιμοποιείται σε γεύματα προς κατάψυξη θα πρέπει να είναι πλήρως μαγειρεμένο πριν από την κατάψυξη για την πρόληψη ασθενειών.
Τα ξηρά προϊόντα συχνά παρουσιάζουν πρόβλημα αποθήκευσης τροφίμων, επειδή δεν είναι πάντα προφανές πότε πρέπει να τα πετάξουμε έξω. Θα πρέπει να τηρούνται οι ημερομηνίες λήξης στα ξηρά προϊόντα και όλα τα τρόφιμα πρέπει να φυλάσσονται στα αρχικά τους δοχεία ή σε αεροστεγή δοχεία που φέρουν ετικέτα με την ημερομηνία λήξης και το περιεχόμενο. Ορισμένα τρόφιμα είναι ασφαλή εάν έχει παρέλθει η ημερομηνία λήξης, αλλά δεν θα είναι τόσο θρεπτικά ή γευστικά.
Τα φρούτα και τα λαχανικά επωφελούνται από την καλή συντήρηση των τροφίμων. Οι μέθοδοι αποθήκευσης τροφίμων ποικίλλουν ανάλογα με το είδος του φρούτου ή του λαχανικού. Οι μπανάνες δεν πρέπει να καταψύχονται εκτός εάν είναι πλήρως ώριμες, για παράδειγμα, ενώ τα εσπεριδοειδή δεν πρέπει να πλένονται πριν τις αποθηκεύσετε για να αποτρέψετε την αλλοίωση που σχετίζεται με την υγρασία. Τα κρεμμύδια, οι γιαμ, οι πατάτες και οι γλυκοπατάτες δεν χρειάζεται να διατηρούνται στο ψυγείο, ενώ τα φασόλια πρέπει να βρίσκονται σε σακούλες που δεν περιέχουν υγρασία στο συρτάρι.
Η συντήρηση των τροφίμων —ιδιαίτερα των φρούτων και των λαχανικών— για μακροχρόνια αποθήκευση και χρήση είναι μια άλλη μέθοδος συντήρησης τροφίμων που μειώνει το κόστος. Οι άνθρωποι συχνά συντηρούν φρέσκα καλοκαιρινά φρούτα και λαχανικά σε γυάλινα βάζα με καλές σφραγίδες για κατανάλωση κατά τους χειμερινούς μήνες, όταν ορισμένα από αυτά τα είδη είναι δύσκολο να βρεθούν. Το κλειδί για την επιτυχημένη κονσερβοποίηση ως μέθοδος συντήρησης τροφίμων είναι η σωστή αποστείρωση όλων των εργαλείων που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία – συμπεριλαμβανομένων των βάζων, των σφραγίδων και των καπακιών – και η σωστή προετοιμασία των εν λόγω τροφίμων πριν από τη συσκευασία τους για αποθήκευση.