Τα λάχανα μηδικής είναι εύκολο να αναπτυχθούν και να αναπτυχθούν γρήγορα, σε όχι περισσότερο από πέντε ή έξι ημέρες από την αρχή μέχρι το τέλος. Κατά τη συναρμολόγηση των απαραίτητων υλικών, τα πάντα πρέπει να είναι καθαρά και το νερό πρέπει να είναι φρέσκο και καθαρό. Ενώ τα λάχανα μεγαλώνουν, η διατήρηση της σωστής θερμοκρασίας είναι σημαντική. Για να αφαιρέσετε τα στρώματα σπόρων από τα λάχανα μηδικής που έχουν συγκομιστεί, στροβιλίζονται σε μια κατσαρόλα με νερό και αφαιρούνται από το τρίχωμά τους όταν επιπλέουν στην επιφάνεια.
Τα απαραίτητα υλικά για την καλλιέργεια των φύτρων μηδικής περιλαμβάνουν ένα καλά καθαρό γυάλινο βάζο μεγέθους τεταρτημορίου (0.95 λίτρα). Θα χρειαστεί ένα υλικό κοσκίνισης, όπως τυρόπανο, όπως και ένα λαστιχάκι για να στερεώσει σταθερά το ύφασμα πάνω από το πάνω μέρος του βάζου. Οι σπόροι μηδικής πρέπει να αγοράζονται από επαγγελματική πηγή για να αποφευχθεί η εργασία με ένα μολυσμένο προϊόν. Συνιστάται γλυκό νερό, χωρίς τη γεύση μετάλλων ή χημικών ουσιών που μπορεί να μεταφερθούν στα λάχανα με το νερό της βρύσης.
Οι καλλιεργητές συνιστούν να ξεκινήσετε με την εξέταση μιας χούφτας σπόρων σε μια επίπεδη, καλά φωτισμένη επιφάνεια. Ξένο υλικό και τυχόν σπόροι που φαίνονται κατεστραμμένοι ή αποχρωματισμένοι πρέπει να απορρίπτονται. Οι υπόλοιποι σπόροι πρέπει να τοποθετηθούν στο βάζο, το στόμιο να καλύπτεται με πανί και να στερεώνεται σφιχτά με το λαστιχάκι. Φρέσκο, δροσερό νερό στους περίπου 60-70 F (15.6-21.1 C) θα πρέπει να προστεθεί σε επίπεδο τουλάχιστον δύο δακτύλων πάνω από τους σπόρους. Οι σπόροι πρέπει να αφήνονται να μουλιάσουν 8-12 ώρες, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως, σε θερμοκρασία δωματίου.
Μετά το μούλιασμα, είναι σημαντικό να στραγγίσετε καλά τους σπόρους, καθώς το υπερβολικό νερό μπορεί να τους προκαλέσει σάπισμα. Για να επιτρέψετε στους σπόρους να κολλήσουν στα πλάγια, το βάζο πρέπει να τυλιχτεί απαλά. Το βάζο πρέπει να μείνει στο πλάι, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως, για 24 ώρες πριν ξεπλυθεί ξανά, στραγγιστεί και τυλιχτεί σε ρολό. Η διαδικασία αυτή επαναλαμβάνεται καθημερινά για 4-5 ημέρες μέχρι τα φύτρα της μηδικής να είναι έτοιμα για συγκομιδή.
Η ιδανική θερμοκρασία για την καλλιέργεια φύτρων μηδικής είναι μεταξύ 70 και 80 F (περίπου 21 έως 26 C). Τα λάχανα θα αναπτυχθούν πολύ αργά όταν η θερμοκρασία πέσει κάτω από αυτό το εύρος. Θερμοκρασίες υψηλότερες από αυτό το εύρος ενθαρρύνουν την ανάπτυξη ανεπιθύμητων οργανισμών. Εάν η θερμοκρασία περιβάλλοντος είναι σταθερά στους 80 F (26.7 C) ή πάνω από αυτήν, τα αναπτυσσόμενα λάχανα μηδικής θα πρέπει να ξεπλένονται τουλάχιστον δύο φορές την ημέρα. Θα είναι εμφανής μια μυρωδιά μούχλας εάν η θερμοκρασία είναι υψηλή και οι σπόροι δεν ξεπλένονται αρκετά συχνά.
Μετά από πέντε ή έξι ημέρες, τα λάχανα μηδικής είναι συνήθως έτοιμα για συγκομιδή. Τα λάχανα αφαιρούνται από το βάζο και απλώνονται στο φως του ήλιου για 15-20 λεπτά. Η έκθεση ενεργοποιεί τα ένζυμα στα λάχανα και δίνει στα φύλλα μια ελκυστική απόχρωση του πράσινου. Οποιαδήποτε στρώση σπόρων εξακολουθεί να προσκολλάται στους βλαστούς μπορεί να αφαιρεθεί στροβιλίζοντάς τα απαλά σε νερό, το οποίο χαλαρώνει τα στρώματα και τους επιτρέπει να επιπλέουν μέχρι την κορυφή. Στη συνέχεια μπορούν να αφαιρεθούν εύκολα ξαφρίζοντας την επιφάνεια.