Οι βλαστοί ραπανιού είναι σπόροι ραπανιού που έχουν μόλις αρχίσει να βγάζουν φύλλα. Χρησιμοποιούνται σε ορισμένα ασιατικά πιάτα και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες, σάντουιτς και πιάτα από άλλες περιοχές του κόσμου. Όπως και άλλα λάχανα όπως τα φύτρα μηδικής και τα φύτρα ηλίανθου, τα φύτρα ραπανάκι έχουν εξαιρετική θρεπτική αξία και μπορούν να αποτελέσουν ένα πολύ χρήσιμο συμπλήρωμα στη διατροφή, ειδικά για άτομα που ζουν σε περιοχές όπου τα προϊόντα είναι δύσκολο να ληφθούν το χειμώνα. Πολλές αγορές και καταστήματα υγιεινής διατροφής φέρουν φύτρα ραπανάκι και μπορούν επίσης να παρασκευαστούν στο σπίτι.
Συνήθως οι σπόροι του ραπανιού daikon χρησιμοποιούνται για την παραγωγή φύτρων ραπανιού. Είτε τα λάχανα παρασκευάζονται στο σπίτι είτε για εμπορική χρήση, οι σπόροι ξεπλένονται πρώτα και μουλιάζονται για 24 ώρες, προτού μεταφερθούν σε βάζο καλυμμένο με δίχτυ ή βλαστάρι. Οι σπόροι διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου και γυρίζονται και ξεπλένονται κάθε 12 ώρες. Μέσα σε τρεις έως έξι ημέρες, θα αρχίσουν να αναδύονται νεαρά λάχανα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν όπως επιθυμείτε.
Οι βιταμίνες Α, Β, C, Ε και Κ είναι όλες παρούσες στα φύτρα του ραπανιού, μαζί με τον ψευδάργυρο, το ασβέστιο και τον σίδηρο. Τα φύτρα ραπανιού έχουν επίσης μια ήπια πιπεράτη γεύση, όπως και τα φυτά ραπανάκι, και μερικοί άνθρωποι βρίσκουν αυτή τη γεύση απολαυστική. Δεδομένου ότι άλλα λάχανα μπορεί να είναι λίγο ήπια ή θαμπά, τα λάχανα ραπανάκι μπορούν να κάνουν μια ευχάριστη αντίθεση με το σύντομο χτύπημα των μπαχαρικών τους. Τα λάχανα μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή πολύ ελαφρά μαγειρεμένα. Επειδή είναι τόσο ευαίσθητα, είναι συνήθως καλύτερα να ρίχνετε τα λάχανα με ένα μαγειρεμένο πιάτο σαν τηγανητό, επιτρέποντας στην υπολειπόμενη θερμότητα να ψηθούν τα λάχανα.
Τα λάχανα πρέπει πάντα να ξεπλένονται πριν από τη χρήση και θα πρέπει να απορρίπτετε τα λάχανα που είναι γλοιώδη, μαζί με τα λάχανα που έχουν αποκτήσει μια περίεργη μυρωδιά. Μόλις τα λάχανα ωριμάσουν ικανοποιητικά, μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο, κάτι που θα επιβραδύνει τον ρυθμό ανάπτυξης και θα αποτρέψει επίσης τη φθορά και τη μούχλα. Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε τα λάχανα μέσα σε μια εβδομάδα και φροντίστε να τα έχετε ξεπλυμένα και στραγγισμένα.
Αρκετές υπηρεσίες ασφάλειας τροφίμων έχουν εκδώσει προειδοποιήσεις σχετικά με τα λάχανα. Μπορούν να φιλοξενήσουν διάφορα επιβλαβή βακτήρια, ειδικά όταν τα χειρίζονται εμπορικά πολλά άτομα, οποιοσδήποτε από τους οποίους θα μπορούσε να έχει βακτηριακά ωτοστόπ. Εξαιτίας αυτού, το μαγείρεμα των εμπορικών φύτρων συνιστάται συχνά, ειδικά εάν τα λάχανα πρόκειται να σερβιριστούν σε άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.