Η κατάψυξη βασιλικού είναι ένας πρακτικός τρόπος για να κάνετε αυτό το εποχικό βότανο διαθέσιμο όλο το χρόνο ή απλά να αποθηκεύσετε την περίσσεια για να αποφύγετε την αλλοίωση. Γενικά, ο καλύτερος τρόπος για να παγώσετε τον βασιλικό είναι να ψιλοκόψετε τα φύλλα και μετά να προσθέσετε είτε λάδι είτε νερό. Το μείγμα βασιλικού και υγρού μπορεί στη συνέχεια να χωριστεί σε διάφορα δοχεία και να τοποθετηθεί στην κατάψυξη για να σκληρύνει. Ο κατεψυγμένος βασιλικός μπορεί να προστεθεί σε πολλές συνταγές – ειδικά σούπες και σάλτσες – για να προσδώσει μια φρέσκια γεύση βοτάνων ακόμα και εκτός εποχής.
Τα φυτά βασιλικού που καλλιεργούνται σε εξωτερικούς χώρους χρειάζονται ζεστά, ηλιόλουστα κλίματα για να ευδοκιμήσουν. Οι άνθρωποι που ζουν σε περιοχές που δεν αντιμετωπίζουν ιδανικές συνθήκες ανάπτυξης όλο το χρόνο μπορεί να εξακολουθούν να επιθυμούν την προσθήκη φρέσκων βοτάνων στα γεύματά τους κατά τους πιο κρύους και σκοτεινούς μήνες. Η κατάψυξη του βασιλικού είναι επίσης χρήσιμη για άτομα που ζουν σε καιρό βασιλικού που καλλιεργείται όλο το χρόνο, εάν τα φυτά τους είναι τόσο παραγωγικά που η απόδοση του βασιλικού ξεπερνά το πόσο γρήγορα μπορούν να καταναλωθούν τα φρέσκα φύλλα.
Υπάρχουν μερικές βασικές οδηγίες που πρέπει να ακολουθήσετε για να διασφαλιστεί η επιτυχία κατά την κατάψυξη του βασιλικού, αλλά η διαδικασία επιτρέπει επίσης αρκετή διακύμανση για να ληφθούν υπόψη οι προσωπικές προτιμήσεις και να διευκολυνθούν οι διαφορετικές μέθοδοι χρήσης. Το πρώτο βήμα είναι να μαζέψετε τα φύλλα βασιλικού και να τα πλύνετε και να τα στεγνώσετε προσεκτικά. Αφού καθαριστούν τα φύλλα, ήρθε η ώρα να τα ψιλοκόψετε, είτε με μαχαίρι είτε σε επεξεργαστή τροφίμων με μεταλλική λεπίδα. Είναι σημαντικό η επιλεγμένη λεπίδα να είναι αρκετά αιχμηρή ώστε να κόβεται τακτοποιημένα μέσα από τα φύλλα. μια θαμπή λεπίδα μπορεί να μελανιάσει τα ευαίσθητα φύλλα και να προκαλέσει μαύρισμα.
Η υφή της μπριζόλας μπορεί να κυμαίνεται από μια τραχιά, ανομοιόμορφη μπριζόλα έως έναν πολύ λεπτό κιμά, ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις ή τη φύση του πιάτου στο οποίο θα χρησιμοποιηθεί τελικά ο βασιλικός. Αφού τεμαχιστούν τα φύλλα, ο βασιλικός μπορεί είτε να αναμειχθεί με νερό ή λάδι για να τα βοηθήσει να συγχωνευτούν μεταξύ τους και να αποφευχθεί το μαύρισμα. Εάν χρησιμοποιείται επεξεργαστής τροφίμων για να ψιλοκόψετε τα φύλλα, μπορείτε να ρίξετε στο μείγμα αρκετό λάδι ή νερό για την επικάλυψη των φύλλων με σύντομους παλμούς. Ο βασιλικός που ψιλοκόπηκε με το χέρι μπορείτε να τον τοποθετήσετε σε ένα μπολ ή ένα δοχείο και να ανακατέψετε το υγρό με ένα κουτάλι.
Μόλις γίνει το μείγμα, το επόμενο βήμα στην κατάψυξη του βασιλικού είναι η επιλογή ενός δοχείου. Τεχνικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε δοχείο ασφαλές για κατάψυξη που μπορεί να σφραγιστεί, αλλά υπάρχουν μερικά που κάνουν τη δουλειά καλύτερα από άλλα. Εκτός κι αν ο απώτερος στόχος είναι να ξεπαγώσετε μια μεγάλη ποσότητα βασιλικού ταυτόχρονα, είναι καλή ιδέα να καταψύξετε τον βασιλικό σε μικρά δοχεία, ώστε οι μερίδες να μπορούν να αποψυχθούν όπως απαιτείται. Οι παγοκύβοι είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα ενός βολικού δοχείου για την κατάψυξη βασιλικού: οι δίσκοι χωράνε εύκολα στην κατάψυξη και οι κύβοι βασιλικού που θα προκύψουν θα είναι σταθεροί σε μέγεθος και εύκολο να μετρηθούν.