Το Tortell είναι ένα γλυκό που τρώγεται ευρέως ως χριστουγεννιάτικο φαγητό στην καταλανική κουζίνα. Το ζαχαροπλαστείο σε σχήμα Ο περιλαμβάνεται παραδοσιακά στα επιδόρπια που σερβίρονται στις 6 Ιανουαρίου, μια ημερομηνία που σηματοδοτεί το τέλος των Δωδεκαημέρων των Χριστουγέννων και η οποία γιορτάζεται επίσης από ορισμένους ως Ημέρα των Τριών Σοφών. Είναι μια κοινή πρακτική να γεμίζουμε το ζαχαροπλαστείο με ένα ειδώλιο ενός από τους Τρεις Σοφούς και με ένα φασόλι. Το άτομο που παίρνει το ειδώλιο στη μερίδα του/της είναι το τυχερό που θα φορέσει ένα χάρτινο στέμμα και θα είναι βασιλικό για την ημέρα. Το άτομο που παίρνει το φασόλι, από την άλλη πλευρά, πληρώνει για τη ζύμη ή τακτοποιεί μετά το γεύμα.
Η ζύμη tortell παρασκευάζεται από ζύμη γλυκού ψωμιού και έχει γλυκιά γεύση. Μπορεί να διακοσμηθεί με φρούτα και ξηρούς καρπούς και να γεμιστεί με κρέμα ή σοκολάτα. Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του tortell είναι αλεύρι, ζάχαρη, γάλα, αυγό, αλάτι, μαγιά, φλούδα λεμονιού, μέλι, κομμάτια φρούτων, ξηροί καρποί και βούτυρο. Το γάλα και τα αυγά ανακατεύονται και ζεσταίνονται και το αλεύρι, η ζάχαρη, το αλάτι και η μαγιά ανακατεύονται προσεκτικά στο μείγμα. Στη συνέχεια, το βούτυρο ανακατεύεται στο μείγμα μέχρι να διαλυθεί σωστά. Η ζύμη που προκύπτει πρέπει να ζυμωθεί καλά για να αποκτήσει μια λεία υφή, και στη συνέχεια σκεπάζεται και αφήνεται στην άκρη για περίπου τέσσερις ώρες περίπου μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Η ζύμη, μόλις φουσκώσει, χωρίζεται σε δύο μέρη, με το κάθε μέρος να έχει στρογγυλό σχήμα. Στο κέντρο του καθενός γίνεται μια τρύπα. Στη συνέχεια, τα δύο τμήματα ζύμης αφήνονται για άλλες δύο ώρες για να αυξηθούν περαιτέρω σε μέγεθος. Αφού φουσκώσουν αρκετά, πασπαλίζονται με φρούτα και ξηρούς καρπούς και αλείφονται με λιωμένο βούτυρο, κρόκο αυγού και ζάχαρη. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να εισαχθεί μια γέμιση κρέμας μεταξύ των δύο τμημάτων ζύμης πριν το ψήσιμο. Αυτή τη στιγμή πρέπει επίσης να προστεθούν το ειδώλιο και το φασόλι. Θα σας βοηθήσει να τυλίξετε το ειδώλιο και το φασόλι σε αλουμινόχαρτο πριν τα βάλετε στη ζύμη.
Στη συνέχεια τα κομμάτια της ζύμης μπαίνουν στο φούρνο και ψήνονται σε υψηλή θερμοκρασία. Το tortel είναι έτοιμο μετά από περίπου 10 με 20 λεπτά ψησίματος. Γίνεται όταν έχει πάρει ένα ωραίο χρυσοκαφέ.