Τα μπισκότα σοκολάτας είναι ένα κλασικό επιδόρπιο που συνήθως παρασκευάζεται με αλεύρι, βούτυρο, αυγά, κομματάκια σοκολάτας και ζάχαρη. Τα μπισκότα που παρασκευάζονται με παραδοσιακή συνταγή είναι συνήθως πλούσια σε λιπαρά και θερμίδες. Αρκετές τροποποιήσεις μπορούν να γίνουν σε μια παραδοσιακή συνταγή, προκειμένου να προκύψουν μπισκότα σοκολάτας με χαμηλά λιπαρά. Για παράδειγμα, τα ολόκληρα αυγά μπορούν να αντικατασταθούν με ασπράδια ή υποκατάστατα αυγών και το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη χαμηλών λιπαρών ή σάλτσα μήλου. Η χρήση αντικολλητικών χαλιών ψησίματος σιλικόνης πάνω από ένα φύλλο μπισκότων μπορεί επίσης να μειώσει την περιεκτικότητα σε λίπος καθιστώντας περιττό το γράσο του φύλλου μπισκότων πριν το ψήσιμο.
Υπάρχει ένας αριθμός διαθέσιμων συνταγών για την παρασκευή μπισκότων σοκολάτας με χαμηλά λιπαρά. Όταν φτιάχνετε ένα από αυτά, είναι συνήθως σημαντικό να ακολουθείτε προσεκτικά τις οδηγίες και να μετράτε κάθε συστατικό με ακρίβεια. Εάν δεν το κάνετε, ενδέχεται να προκύψουν μπισκότα που δεν έχουν την κατάλληλη υφή ή γεύση. Οι συνταγές για μπισκότα με τσιπς σοκολάτας με χαμηλά λιπαρά έχουν συνήθως διαφορετική αναλογία συστατικών από τις παραδοσιακές συνταγές μπισκότων και γενικά δεν συνιστάται η άμεση αντικατάσταση των συστατικών με χαμηλά λιπαρά για εκείνα σε μια παραδοσιακή συνταγή για μπισκότα με τσιπς σοκολάτας.
Η μεγάλη ποσότητα βουτύρου που απαιτείται σε μια παραδοσιακή συνταγή μπισκότων με τσιπ σοκολάτας προσθέτει πολύ λίπος σε κάθε μπισκότο. Επιλογές με χαμηλά λιπαρά, όπως η μαργαρίνη με χαμηλά λιπαρά ή η σάλτσα μήλου, χρησιμοποιούνται συνήθως αντί του βουτύρου σε συνταγές για μπισκότα σοκολάτας με χαμηλά λιπαρά. Ορισμένες συνταγές μπισκότων με χαμηλά λιπαρά εξακολουθούν να χρησιμοποιούν βούτυρο, αλλά η ποσότητα μειώνεται και η μαργαρίνη ή η σάλτσα μήλου αναμειγνύονται με τη μικρότερη ποσότητα βουτύρου.
Οι κρόκοι των αυγών έχουν υψηλή περιεκτικότητα τόσο σε λιπαρά όσο και σε χοληστερόλη. Οι περισσότερες παραδοσιακές συνταγές για μπισκότα με τσιπ σοκολάτας απαιτούν τουλάχιστον ένα ολόκληρο αυγό. Όταν φτιάχνετε μπισκότα σοκολάτας με χαμηλά λιπαρά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ασπράδια αυγών αντί για ολόκληρα αυγά. Τα αυγά μπορούν να διαχωριστούν πριν προστεθούν στα άλλα συστατικά ή ένα υποκατάστατο αυγού μπορεί να αγοραστεί σε ένα σούπερ μάρκετ και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή των μπισκότων.
Οι περισσότερες παραδοσιακές συνταγές μπισκότων με τσιπ σοκολάτας απαιτούν το λαδωμένο φύλλο ψησίματος που χρησιμοποιείται για να μην κολλήσουν τα μπισκότα. Αυτό το πρόσθετο λίπος μπορεί να μουλιάσει στον πάτο των μπισκότων κατά τη διάρκεια του ψησίματος, προσθέτοντας τόσο λίπος όσο και θερμίδες. Η καλύτερη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε πατάκια ψησίματος σιλικόνης. Αυτά μπορούν να τοποθετηθούν απευθείας πάνω από ένα φύλλο cookie και τα cookies δεν θα κολλήσουν πάνω τους. Εάν δεν υπάρχουν διαθέσιμα χαλάκια σιλικόνης, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια ελαφριά επίστρωση από μη λιπαρό μαγειρικό σπρέι για την προετοιμασία του φύλλου μπισκότων για ψήσιμο.